炸排骨，一道色香味俱佳的傳統美食，深受愛，酥脆的口感，鮮美的味道，讓人回味無窮，如何炸排骨才酥脆呢？就讓我為大家揭秘獨家秘籍，讓你在家也能輕松制作出外焦里嫩的美味排骨。

選材

1、排骨選擇：選用新鮮的豬排骨，肉質鮮嫩，骨頭少，適合炸制。

2、食材準備：除了排骨，還需要準備以下食材：生姜、大蒜、大蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、五香粉、面粉、雞蛋等。

腌制

1、將排骨洗凈，切成適中的塊狀，放入碗中。

2、加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、五香粉，攪拌均勻，腌制30分鐘以上，讓排骨充分吸收調料的味道。

3、腌制過程中，可以加入一些生姜、大蒜、大蔥，增加排骨的香氣。

裹粉

1、將腌制好的排骨取出，瀝干水分。

2、在碗中打入一個雞蛋，加入適量的面粉，攪拌均勻，形成糊狀。

3、將排骨放入糊中，確保每一塊排骨都裹上糊。

炸制

1、鍋中倒入足量的食用油，油溫升至6成熱（約150℃）時，放入裹好糊的排骨。

2、用中火炸至排骨表面金黃，撈出瀝油。

3、觀察排骨的炸制過程，注意火候，避免炸糊。

4、炸好的排骨撈出后，可以再次放入油中復炸，使排骨更加酥脆。

調味

1、炸好的排骨撈出瀝油，放入盤中。

2、根據個人口味，可以撒上適量的食鹽、孜然粉、辣椒粉等調味品。

3、撒上蔥花、香菜等點綴，增加排骨的香氣。

注意事項

1、排骨在炸制過程中，油溫不宜過高，以免炸糊。

2、腌制排骨時，注意調味品的用量，以免味道過重。

3、炸制排骨時，要勤翻動，使排骨受熱均勻。

4、復炸可以使排骨更加酥脆，但時間不宜過長，以免失去口感。

通過以上步驟，相信你已經掌握了如何炸排骨才酥脆的獨家秘籍，在家制作炸排骨，不僅能享受美食，還能鍛煉廚藝，趕快動手試試吧，讓你的家人朋友一起品嘗這道美味佳肴！

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