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1、大芫荽好吃嗎：芫荽可以這樣吃：香還是臭？不重要

芫荽就是香菜，香菜就是芫荽。

說它是菜，其實(shí)大部分時候是被當(dāng)做作料來使用的，拌涼菜的時候來一撮，喝牛羊肉湯的時候來一撮，說不清楚哪里好，就是不放不行。

不吃它的人，是真實(shí)的有生理排斥：不少人光是聞著它的味兒就頭疼，我也一度覺得它有臭大姐蟲的味道而避而遠(yuǎn)之。但口味是會變的，喜好也跟著變，至少我自己變得能吃這東西了，還不知不覺喜歡吃上了。

有些涼菜不放芫荽真不行，比如皮蛋。皮蛋也叫松花蛋，但“皮”字更能表現(xiàn)出它的特殊氣味。吃皮蛋必須得有姜末和芫荽，少了這兩樣就壓不住它的皮臭皮臭屁臭屁臭。即使特別喜歡皮蛋的味道，太過了也會有點(diǎn)發(fā)苦的感覺。將切段的芫荽、切末的老姜、綿白糖和醬油加少許涼白開調(diào)好倒入，再根據(jù)自己偏好的口味加入鹽、花椒油、辣椒之類，味道就會很好，減少了苦味，達(dá)到臭香的“境界”。

芫荽單吃也蠻可以，整棵芫荽連根洗干凈了都可以拌著吃，芫荽唱主角，切成小段，加鹽和辣椒面、花椒面，生抽和香醋。稍微腌一下，下粥又下飯。能吃辣的，切少許青椒絲進(jìn)去，再加點(diǎn)蔥白，下飯一絕。用老干媽水豆豉拌，更省事，不用加鹽和生抽，點(diǎn)幾滴香醋和麻油，加點(diǎn)小米辣，就能多造一碗白米飯。

芫荽炒鵝蛋，打開了我第一道也是唯一一道通往鵝蛋世界的大門。這本來是作為一道偏方出現(xiàn)在餐桌上的菜，試驗(yàn)性的偷吃一口后，覺得還挺好吃的。做法是把芫荽洗凈切碎，與鵝蛋打勻，放鹽調(diào)底味，然后像炒雞蛋一樣炒就行了，沒有腥味，這也直接導(dǎo)致了我對被“為什么鵝蛋不像雞蛋一樣常見”這個問題困擾多年……

芫荽豬肉餃子，聽起來就像芹菜豬肉餃子一樣好吃，實(shí)際也是如此（芫荽愛好者認(rèn)證）。有著相似制作原理的香菜肉丸子也一樣，把香菜切碎，與豬肉末或牛肉末攪拌到一起，調(diào)好料團(tuán)成丸子，下油鍋炸成酥脆丸子當(dāng)零食，或者下進(jìn)湯鍋里煮成水丸子來吃，都很好吃。芫荽有不錯的解膩效果（芫荽愛好者認(rèn)證），和葷菜很搭。吃牛肉或羊肉湯的時候，可以放芫荽增香解膩，涮火鍋的時候也可以用芫荽調(diào)味，吃完一嘴辣的，用芫荽的味道清清口，馬上能開啟下一場戰(zhàn)斗。

用芫荽稈炒牛肉吃，加小米辣一起調(diào)味，也是下飯效果極佳的一道菜。用牛肉末最好，調(diào)料除了鹽和醬油，最好要點(diǎn)辣椒面和花椒面提味，就完美了。炒的時候油稍微多一些，吃不完的可以當(dāng)早餐面條的澆頭吃，美味。

以芫荽愛好者的身份來說，除了香菜蓋飯還接受不了之外，其他吃法都很喜歡，不過對于始終聞不了這個味道的人來說，這些菜怕是沒什么參考價值，不過，萬一你想嘗試挑戰(zhàn)一下，不妨就按照這個順序，硬著頭皮吃吃看吧。

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

2、大芫荽好吃嗎，今日分享芫荽

【別名】 香菜、胡荽、香荽。 【營養(yǎng)成分】 芫荽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及大量的維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C，此外還含揮發(fā)油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類等。它之所以起透發(fā)作用主要是因?yàn)楹笑痢ⅵ?十二烯醛和芫荽醇等揮發(fā)性香味物質(zhì)，能促進(jìn)外圍血液循環(huán)，起到促使麻疹透發(fā)的作用。芫荽中含有許多揮發(fā)油，具有特殊的香氣，因此在菜肴中加些芫荽能祛腥膻、增味道，并有一定保健作用。它所含有的沉香油酸可促進(jìn)血液循環(huán)、改善心肌的收縮能力。日本有人把洗凈的芫荽用沸水沖泡作茶飲，據(jù)說能幫助人體排油脂，效果優(yōu)于檸檬茶和薄荷茶。

芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

藥用價值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。

原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，河南及中國大部地區(qū)都有種植。

形態(tài)特征

一年生或二年生，有強(qiáng)烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細(xì)長，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8厘米。

葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。

傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8厘米。傘輻3-7，長1-2.5厘米。小總苞片2-5，線形，全緣。小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色。

萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形。花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內(nèi)凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈。花絲長1-2毫米，花藥卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立。

果熟時向外反曲。果實(shí)圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內(nèi)凹。油管不明顯，或有1個位于次棱的下方。花果期4-11月。

【選購與貯存】 挑夠芫荽，以香味濃郁、棵大、株壯、顏色鮮綠、質(zhì)地脆嫩、無黃葉和爛葉、無病蟲危害的為佳。如果太長有可能是催熟的，要謹(jǐn)慎選擇。貯存可用薄膜袋包裝，扎上袋口，根朝下葉朝上，置于陰涼處。

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