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1、海鱸魚做法香煎：開海季一道香煎海鱸魚，讓你吃到第一口鮮！

幾個月的休漁期終于結(jié)束了，肥美的海鮮已經(jīng)向你發(fā)來了邀請函，不知各位小廚們準備好享受豐盛的海味盛宴了嗎？

說起海味盛宴那怎么能少得了海鱸魚呢，其肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，尤其是準媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚既可以補身體、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖，是健身補血、健脾益氣的佳品。

許多中國家庭對于魚類的處理多習慣采用清蒸、紅燒或燉煮的形式，今天黃小廚想教給大家一種不同的吃法，對海鱸魚進行煎制，對于喜歡嘗試新做法的小廚而言是一種不錯的選擇哦。

香煎海鱸魚

食材

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海鱸魚 1條 / 洋蔥 半個 / 蘆筍 3根

蒜 適量 / 檸檬 半個 / 食用油 適量

蔥末 適量 / 鹽 適量

淡奶油 50g / 黃油 10g

糖 適量 / 低筋面粉 適量

步驟

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將整條海鱸魚洗凈取肉，魚肉切塊備用，取一口鍋，鍋中放入適量食用油，將取下的魚骨和魚頭放入鍋中煎至微微焦黃，倒入適量清水，大火煮制10-15分鐘，煮好的魚骨頭湯用濾網(wǎng)過濾備用。

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洋蔥、蒜切碎備用，蘆筍去皮對半切開，將蘆筍頭放入沸水中焯水備用，鍋中倒入適量食用油，將焯水后的蘆筍頭煎一會，放入適量鹽調(diào)味。

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另起一鍋，放入一小塊黃油，待黃油融化后，放入備好的洋蔥碎、蒜末翻炒均勻，此時倒入少許魚骨頭湯、淡奶油，放入鹽和糖進行調(diào)味，待湯汁變濃稠時，出鍋盛出備用。

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鍋中放入適量油，將魚肉煎至兩面微微焦黃，利用鍋中剩余的食用油或倒入新的食用油炒少許低筋面粉，此時放入調(diào)好的醬汁和蔥花翻炒均勻后，盛出擺盤即可。

TIPS

●如果買不到蘆筍可以換成其它的綠色蔬菜進行擺盤裝飾

●煎魚的時候如果不想魚粘鍋，最好先將鍋燒熱,用姜片將鍋擦一遍后再放油

●如果沒有淡奶油可以用牛奶代替

小廚課堂如何區(qū)分海鱸魚與淡水鱸魚

鱸魚分為兩種，一種是海鱸魚，一種是淡水鱸魚（也可稱河鱸魚）。許多小廚在購買鱸魚時，都存在河鱸魚和海鱸魚分不清楚的困惑，判斷二者的區(qū)別可以從以下幾點進行區(qū)分。

●有無黑色圓點

海鱸魚上最明顯的"標志"就是魚背上有很多的黑色圓點，海鱸魚的品種不同，圓點的分布也有所不同。

●是否鮮活

大家在購買鱸魚時會發(fā)現(xiàn)，河鱸魚一般都是活的，而海鱸魚則以冰鮮的居多。

●食用時的口感

海鱸魚因為是海魚，所以腥味會重些，吃起來會比較“柴”，而河鱸魚的肉類似"蒜瓣肉"，蒸好后比較容易散開，但肉質(zhì)有彈性，肉味淡甜鮮香。

2、海鱸魚做法香煎，都挺好中的香煎海鱸魚

《都挺好》不僅是一部家庭倫理劇，更是一部美食劇光是石天冬的做飯鏡頭就占了很大篇幅，這道香煎海鱸魚讓我看到了：簡單的食物，簡單的烹飪方式，精制的擺盤就能讓人眼前一亮 值得一說的是，這道菜的做法很簡單，卻包含了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和蔬菜，配上一碗粗糧飯，就是很好的一頓減脂餐，真的是好吃、低脂還健康，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于海鱸魚做法香煎?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

海鱸魚做法香煎

《都挺好》不僅是一部家庭倫理劇，更是一部美食劇。光是石天冬的做飯鏡頭就占了很大篇幅，這道香煎海鱸魚讓我看到了：簡單的食物，簡單的烹飪方式，精制的擺盤就能讓人眼前一亮。 值得一說的是，這道菜的做法很簡單，卻包含了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和蔬菜，配上一碗粗糧飯，就是很好的一頓減脂餐，真的是好吃、低脂還健康。

By healthy小白

用料

海鱸魚 半條

蟹腿菇 100g

青豆 30g

圣女果 2個

植物油 少量

食鹽 適量

黑胡椒 適量

姜絲 適量

蔥絲 適量

料酒 適量

生抽 適量

做法步驟

1、海鱸魚去磷、內(nèi)臟，清洗干凈，片兩片魚肉，放入蔥絲、姜絲、料酒生抽腌制15分鐘。

2、蟹腿菇和青豆清洗干凈，青豆放沸水里煮3分鐘撈出備用。

3、鍋中噴一點植物油，下入蟹腿菇和青豆炒熟。（注意：蘑菇會炒出水，將水倒出繼續(xù)炒干）

4、平底鍋燒熱，倒入一點植物油，下入腌制好的鱸魚煎至兩面金黃。（注意魚要熱鍋涼油，這樣皮不容易破）

5、下面開始擺盤，蘑菇鋪在盤子上，將煎好的鱸魚擺在上面，撒一點黑胡椒碎，其他的裝飾自由發(fā)揮即可。

小貼士

1、蘑菇會炒出水，要將水倒掉再繼續(xù)將蘑菇炒干，這樣比較好吃也容易擺盤造型。 2、防止粘鍋的一個好辦法“熱鍋涼油”。

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