關(guān)于【鱸魚(yú)紅燒好吃嗎】，紅燒鱸魚(yú)正宗的做法，今天乾乾小編給您分享一下，如果對(duì)您有所幫助別忘了關(guān)注本站哦。

內(nèi)容導(dǎo)航：1、鱸魚(yú)紅燒好吃嗎：鱸魚(yú)不用清蒸了，用它來(lái)紅燒鱸魚(yú)，不加一滴水，魚(yú)肉鮮嫩沒(méi)腥味2、鱸魚(yú)紅燒好吃嗎，紅燒鱸魚(yú)正宗的做法

1、鱸魚(yú)紅燒好吃嗎：鱸魚(yú)不用清蒸了，用它來(lái)紅燒鱸魚(yú)，不加一滴水，魚(yú)肉鮮嫩沒(méi)腥味

鱸魚(yú)相信大家都經(jīng)常吃，那么鱸魚(yú)怎么做好吃呢？隨著美食的不斷改善發(fā)展，鱸魚(yú)的吃法也非常多，比如烤鱸魚(yú)，清蒸鱸魚(yú)，紅燒鱸魚(yú)等，但是我想大家最經(jīng)常吃的肯定是清蒸鱸魚(yú)，因?yàn)榍逭赭|魚(yú)做法簡(jiǎn)單，而且魚(yú)肉鮮嫩，保持魚(yú)肉的原汁原味，備受吃貨的喜歡，曾經(jīng)也是筆者的最?lèi)?ài)，直到前段時(shí)間，筆者吃了一次同學(xué)爸爸做的紅燒鱸魚(yú)后，就愛(ài)上了，他做的紅燒鱸魚(yú)和我們平時(shí)的紅燒魚(yú)做法不太一樣，紅燒出來(lái)的魚(yú)肉口感特別鮮嫩，還沒(méi)一點(diǎn)腥味，而且湯汁非常濃郁，因?yàn)樗职衷诩t燒鱸魚(yú)的過(guò)程中沒(méi)用一滴水，只用了一瓶的啤酒，結(jié)果紅燒出來(lái)的鱸魚(yú)真的太好吃了，所以鱸魚(yú)不用清蒸了，用它來(lái)紅燒鱸魚(yú)，不加一滴水，魚(yú)肉鮮嫩沒(méi)腥味。

我同學(xué)的爸爸是酒店的廚師長(zhǎng)，去他們家經(jīng)常都會(huì)吃到我們平時(shí)都沒(méi)吃過(guò)的創(chuàng)意菜，可能啤酒紅燒魚(yú)很多人都吃過(guò)，但是他爸爸煮出來(lái)的這道啤酒紅燒鱸魚(yú)味道特別不一樣，他說(shuō)煮這道菜配料非常關(guān)鍵，而且料一定要下的足，一樣都不能少，特別是啤酒在這道菜中的作用非常大，可以直接用啤酒來(lái)代替水，這樣做出來(lái)的紅燒鱸魚(yú)，魚(yú)肉鮮嫩沒(méi)腥味，因?yàn)槠【朴幸还瑟?dú)特的清香味，和魚(yú)肉結(jié)合在一起能夠讓魚(yú)肉變嫩提鮮，同時(shí)啤酒中的酒精還能給魚(yú)肉去腥味，所以愛(ài)吃鱸魚(yú)一定要收藏，用它來(lái)紅燒鱸魚(yú)不加一滴水，魚(yú)肉鮮嫩沒(méi)腥味。下面筆者把他教的啤酒紅燒鱸魚(yú)的方法給大家分享下，其中有好多細(xì)節(jié)我們一定要做好，這樣才能讓整道菜色香味俱全。

【啤酒紅燒鱸魚(yú)的做法】

食材：鱸魚(yú)500克，啤酒1灌，小蔥，五花肉，洋蔥，生姜，蒜頭，白砂糖，海鮮醬，蠔油，桂皮，八角，小米椒，食用油，醬油；

制作步驟：

1、首先把鱸魚(yú)清洗干凈，然后把鱸魚(yú)斜著改花刀，這樣能讓煮出來(lái)的啤酒鱸魚(yú)更加入味，但是注意別改太深了哦，接著把小蔥洗干凈切段，洋蔥切片，生姜切片，蒜頭拍碎，五花肉洗干凈切片，再準(zhǔn)備好桂皮，八角和啤酒備用，注意小蔥，洋蔥和生姜蒜頭可以多放點(diǎn)，大廚說(shuō)了這道菜的料一定要足，紅燒出來(lái)的鱸魚(yú)才足夠好吃；

2、接下來(lái)先煎鱸魚(yú)，把鍋燒熱，加入適量的食用油燒熱，然后把鱸魚(yú)放下去煎一會(huì)至皮金黃即可，接著裝起來(lái)備用，把切好的五花肉放下去爆出油脂，五花肉在這道菜中的作用可非常大哦，少了五花肉啤酒紅燒鱸魚(yú)就失去了特有的香味，因?yàn)槲寤ㄈ獾挠椭軡B入鱸魚(yú)肉里，這樣能讓魚(yú)肉更鮮嫩，湯汁濃郁，提升啤酒紅燒鱸魚(yú)的鮮美味道。

3、等五花肉爆出油脂即可倒入小蔥，洋蔥，生姜，蒜頭，桂皮和八角一起煸出香味，此時(shí)就可以把煎好的鱸魚(yú)放進(jìn)鍋里；

4、接著倒入我們最關(guān)鍵的啤酒，做這一步的時(shí)候有一個(gè)細(xì)節(jié)一定要注意，需要在倒入啤酒的時(shí)候立刻蓋上鍋蓋燜一會(huì)，這樣能防止啤酒倒入遇熱后味道揮發(fā)了，所以用啤酒紅燒各種菜的時(shí)候記得都要把這個(gè)細(xì)節(jié)記住了，這樣才能讓紅燒出來(lái)的鱸魚(yú)更鮮嫩美味，接著就可以打開(kāi)鍋蓋調(diào)味，加少量的白砂糖提鮮，適量的海鮮醬，蠔油等都是為了增加鮮味，然后再加適量的醬油調(diào)色調(diào)味即可；

5、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，開(kāi)蓋把湯汁收干點(diǎn)即可裝盤(pán)，撒上小米椒，一道色香味俱全的啤酒紅燒鱸魚(yú)就做好了，吃一口口齒留香，而且魚(yú)肉鮮嫩沒(méi)腥味。

2、鱸魚(yú)紅燒好吃嗎，紅燒鱸魚(yú)正宗的做法

今天和大家分享一道“紅燒鱸魚(yú)”的家常做法，魚(yú)肉浸滿湯汁，咸香入味，外酥里嫩，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：鱸魚(yú)

輔料：小蔥、生姜、大蔥、洋蔥、泡椒

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽

【紅燒鱸魚(yú)】—— 鮮香可口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備鱸魚(yú)一條，宰殺干凈，在魚(yú)的兩面各劃上幾刀，方便腌制時(shí)入味。

2.下面把魚(yú)腌制一下

準(zhǔn)備小蔥幾根，切成段。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成絲。

和鱸魚(yú)放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，倒入一點(diǎn)料酒去腥，把調(diào)料均勻涂抹在魚(yú)身上，蔥、姜塞進(jìn)魚(yú)肚里面腌制10分鐘。

3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一根，切成絲。

準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，切成片。

再準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥段和泡椒備用。

4.下面開(kāi)始榨蔥油

鍋內(nèi)多燒一些油，油溫五成熱時(shí)，倒入蔥絲和洋蔥片，開(kāi)小火慢慢炸把里面的蔥油炸出來(lái)，蔥絲炸干、炸成金黃色時(shí)倒出來(lái)，把蔥絲和洋蔥片瀝出來(lái)不要。

5.下面開(kāi)始熬糖色

鍋內(nèi)留底油，放入一小把冰糖用勺子逐個(gè)拍碎，開(kāi)小火不停地?cái)嚢柚帘侨咳诨瑴兂杉t棕色時(shí)，倒入少許開(kāi)水，攪拌均勻糖色就熬好了，把它放在一邊備用。

6.下面把魚(yú)炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把腌好的魚(yú)擠干料汁放入鍋中，開(kāi)中小火慢慢炸，千萬(wàn)不要翻動(dòng)魚(yú)以免魚(yú)身破碎，大約炸五分鐘，把魚(yú)炸酥、炸透、炸成金黃色時(shí)撈出來(lái)控油。

7.下面開(kāi)始烹飪

把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，再放入蔥段和泡椒煸炒一會(huì)兒，大蔥微微變色以后，沿鍋邊倒入適量的開(kāi)水，加入半勺糖色，把炸好的魚(yú)放入鍋中，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，幾滴老抽上色。

不停地往魚(yú)身上澆汁，魚(yú)肉變軟以后，輕輕地翻一下面繼續(xù)往魚(yú)身上澆汁，讓湯汁均勻滲入到魚(yú)肉里面，湯汁變得非常粘稠時(shí)，先把魚(yú)盛出來(lái)，擺上蔥段和泡椒。

再次把鍋中的湯燒開(kāi)，勾入少許水淀粉，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，湯汁再沸騰以后，均勻澆在魚(yú)身上，美味即成。

好了，一道外酥里嫩的紅燒鱸魚(yú)就做好了。

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