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1、烤羊腿怎么腌制：外焦里嫩、鮮香可口的烤羊腿是怎么做出來的

本文作者：聚靈陣主

今天用羊腿做一道菜。

今天來做一個烤羊腿，羊腿是京東生鮮購買的恒都羊前腿，不過話說羊后腿肉質更好，但是又大又貴，烤箱也放不下，所以選用羊前腿。

恒都 澳洲帶骨羊前腿肉 1300g/袋 進口羊肉

第一天：解凍和腌制

1. 首先，將羊腿解凍，在冷水中浸泡1-2個小時，將剩余的血水泡凈，洗凈后將表面的水吸干。

2.在羊腿表面扎洞，用牙簽也好，專門扎洞的工具也好，一定要盡量多扎，扎透，將肉扎成篩子（自己體會，覺得篩子比較形象），這樣腌制的時候才能充分入味。

3.將黑胡椒粉涂抹在羊腿表面，一邊抹一邊揉，讓羊腿充分吸收，建議多涂，我涂了兩層。

4.涂完黑胡椒粉后涂鹽，一定要多涂鹽，不要怕咸，這么厚的腿很難入味的，撒上一大把鹽后要按摩至鹽粒融化，反正揉揉揉，抹抹抹就對了

5.之后涂抹孜然粉，方法同涂黑胡椒粉，一定要多涂，多揉，好像在給羊腿做SPA。

6.喜歡吃辣的小伙伴可以再涂兩層辣椒面，不過涂了兩層也是只有一點點辣。

6.準備好一個小洋蔥，一大塊姜，把他們切碎。

7.最好切成末末，這樣比較好抹。

切！切！切！

8.將羊腿劃上幾刀，這樣方便入味。

9. 將切好的洋蔥姜末均勻的抹在羊腿表面，縫隙里也不要放過！

10 抹好后撒上孜然粒，不過好像撒上迷迭香更好，但是我沒有。

10 將抹好的羊腿用保鮮膜包起來，可以多包兩層，要不然容易散。放入冰箱過夜，充分腌制入味。（最好腌制10小時以上，反正越久越好，但最好不要超過24小時，要不然羊肉可能會變質哦）

第二天：烤羊腿

1 將腌制好的羊腿取出。

2 去掉保鮮膜，用錫紙包好。

3. 這個也要多包兩層，不過烤的時候還是會有很多油水流出來。

4. 將包好的羊腿放入烤盤，在已經200℃預熱好的烤箱中200℃上下火烤60min。最好放在中間層，這樣受熱比較均勻。

5 將烤好的羊排取出。

6 去掉錫紙，如果不喜歡吃姜的小伙伴可以把姜輕輕刮掉（小心不要將之前涂抹的調料刮掉）

7 選擇一面用油刷刷上蜂蜜水，色拉油，再撒一層孜然粉，一層椒鹽，也可以再來一層辣椒面（因為一會還要翻面再烤，所以這次只刷一面），最后撒上孜然粒，放入烤箱繼續200℃烤半個小時，這次我將烤盤換成了包好錫紙的烤架，這樣下面會烤的好一點。

8 將羊腿取出，翻面，重復上一步，即在另一面繼續用油刷刷上蜂蜜水，色拉油，再撒一層孜然粉，一層椒鹽，也可以再來一層辣椒面，最后撒上孜然粒，放入烤箱再200℃烤半個小時左右。

9 將烤好的羊腿取出，裝盤，稍微冷卻一會就可以開吃啦！

品嘗和總結

切記所有調料都要多放！不要吝嗇，這樣才能充分入味，抹調料的時候一定要像按摩一樣，讓羊腿充分吸收！還有不要偷懶，腌的時間一定要夠久才能入味！

烤好的羊腿又香又軟又不膩，外焦里嫩超級好吃！！！吃完感覺整個人生都足夠了！下午一點遲到兩點半，一個人吃了一個1.3kg的羊腿，以下是我吃剩下的大骨頭！！！

2、烤羊腿怎么腌制，生烤羊腿腌制最好方法

將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫放入大蔥，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，下面我們就來聊聊關于生烤羊腿腌制最好方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

生烤羊腿腌制最好方法

將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)。

調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微攪拌均勻一下。

然后在烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度差不多。

將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽)。放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

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