關(guān)于【雪里紅腌制方法】，今天向乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關(guān)注本站哦。

1、雪里紅腌制方法： 家庭自制腌雪里紅，一次腌十斤，放一年都不會壞，做法還簡單

1、雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），俗稱辣菜。

2、 今天老劉就來分享一下“腌制雪里紅咸菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雪里紅野菜10斤、小米辣10克、生姜20克

4、先把洗干凈的雪里紅野菜放入太陽底下曬干表面水分大約曬兩三個小時就可以了，生姜切姜片，把曬干水分的雪里紅野菜分次放入600克食用鹽，用手揉搓均勻，再放入姜片和小米辣在雪里紅野菜上，包上保鮮膜腌制兩天，每六小時翻動下

5、兩天以后咸菜已經(jīng)腌制出很多鹵水，把咸菜放入一個洗干凈無水無油的壇子中，用手壓緊實，再放入姜片和小米辣，倒入腌制出的咸菜鹵水，鹵水要漫過咸菜，否則露在鹵水外面的咸菜容易變質(zhì)，用保鮮膜封好壇口腌制20天既可以食用

6、食用前先用水提鮮泡兩個小時，去除過多的鹽分，炒菜燉肉都非常好吃

2、雪里紅腌制方法，怎么腌制雪里紅

首先先把雪里紅摘洗干凈摘的時候要注意不要把根部都修下去，要讓雪里紅盡量保持原態(tài)，只把那些爛葉摘下去就行了然后把它們放入水池或大一點的盆子里，開始往雪里紅上撒鹽，盡量在往菜的根部多撒鹽，并且要揉一揉這菜根，讓鹽能進(jìn)入到里面去，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于雪里紅腌制方法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

雪里紅腌制方法

首先先把雪里紅摘洗干凈。摘的時候要注意不要把根部都修下去，要讓雪里紅盡量保持原態(tài)，只把那些爛葉摘下去就行了。然后把它們放入水池或大一點的盆子里，開始往雪里紅上撒鹽，盡量在往菜的根部多撒鹽，并且要揉一揉這菜根，讓鹽能進(jìn)入到里面去。

將菜靜置一個小時，此時菜中會濾出水分，將濾出的水分倒出，找一個干凈的盆將雪里紅菜一層一層的碼起來，碼一層抹一層的鹽，碼的時候要根壓著葉排列在盆內(nèi)。然后不用封蓋子，凈置上一天，在這一天當(dāng)中，您可以抽空兒把雪里紅下面的菜翻動至上面，進(jìn)行調(diào)換位置。

第二天便可以放入壇內(nèi)，放入之前需將前一天濾出的水分倒掉。碼的時候也要根壓著葉排，但這時就不需要再撒什么鹽了。這些都做完后就去燒水，三斤水煮化了半斤鹽。里面再加點香葉，當(dāng)然加甘草也行，它們都能起到調(diào)和口感和防腐的作用。等水涼透了，就可以加入壇中了。開始4天蓋上蓋就行，先不用加水封，讓個別濁氣先散發(fā)出去。

后面拿出食用時，要是前期加入的鹽過多，食用時覺得偏咸，便可以在第二天要吃雪里紅時先提前拿出用淘米水泡一個晚上；這樣可以保證雪里紅的咸度降低，而且不影響雪里紅的口感以及色澤。

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