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1、廣州米其林餐廳名單：《2023廣州米其林指南》發布，新晉1家一星餐廳

界面新聞記者 | 馮霜晴

界面新聞編輯 | 湯威

7月13日，2023廣州米其林指南于廣州富力麗思卡爾頓酒店發布。第六版廣州米其林指南榜單陣容繼續壯大，共收錄119家餐廳，包括3家二星餐廳、16家一星餐廳、42家必比登推介餐廳和58家米其林指南入選餐廳。

在新版廣州米其林指南中，御寶軒、泰安門、江餐廳蟬聯米其林二星評級。去年的15家一星餐廳也繼續保持一星評級，包括提供傳統粵菜的炳勝公館、炳勝私廚 (天河東路)、玉堂春暖、麗軒、利苑 (越秀)、廣御軒、惠食佳 (海珠)、信記海鮮飯店、愉粵軒；供應粵式點心的宏圖府；潮州菜館御寶閣和歲集院子·拾月；以及川菜館宋，時尚法餐廳玥和歐陸菜餐廳斯蒂勒。

今年，蘭亭永從米其林指南入選餐廳晉升為米其林一星餐廳。蘭亭永餐廳坐落在錫安園中，由歷史建筑改造而成。菜單設計精妙，展現川菜味型的豐富面貌；精致川菜佳肴采用多種優質食材并以傳統技法烹調。

發布會期間，米其林還頒出3項個人大獎：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎，旨在發掘美食的同時，表彰活躍在廣州餐飲業中的杰出人才。來自閣餐廳（最新上榜的米其林指南入選餐廳）的周雋杰獲得本屆廣州米其林指南年輕廚師獎，來自新上榜米其林指南入選餐廳潮躍餐廳的楊瀚獲得本次廣州米其林指南服務獎。米其林指南侍酒師獎則首次在廣州頒出，獲獎人是來自廣州米其林二星餐廳泰安門的侍酒師李之首。

《2023廣州米其林指南》完整榜單如下：

米其林二星（3家）

御寶軒

江

泰安門

米其林一星（16家）

炳勝公館

炳勝私廚（天河東路）

宏圖府

御寶閣

玉堂春暖

麗軒

利苑（越秀）

廣御軒

玥

宋

Stiller

歲集院子·拾月

惠食佳（海珠）

信記海鮮飯店

愉粵軒

蘭亭永*

圖片來源：品牌提供

2、廣州米其林餐廳名單，兩周吃遍廣州米其林

大洋網訊 8月23日，2022年廣州米其林指南正式發布：3家米其林二星、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入選餐廳上榜。榜單的發布，見證廣州餐飲的多元提升，彰顯了助力粵港澳大灣區發展的廣州美食蓬勃力量。

記者觀察到，今年榜單共有111家餐廳上榜。米其林二星餐廳與去年一致，一星餐廳則在去年的基礎上增加了2家新餐廳，8家必比登推介餐廳最新上榜。遺憾的是，米其林指南入穗五年，三星依然從缺。

“廣州坐擁‘中華美食之都’和‘國際美食之都’雙料稱號。在過去5年，米其林指南一直在廣州尋找寶藏餐廳，寶藏廚師以及寶藏美食文化，廣州這座城市，傳統與潮流相攜并進，多元化的菜系共同發展，脫落出獨特的廣州美食風貌，這些都充分體現在我們日益豐富的榜單上。”米其林中國區總裁、首席執行官葉菲說。

從今年的榜單看，米其林二星餐廳維持原樣不變，仍舊是江餐廳、泰安門和御寶軒。在一星餐廳陣營里，除了14家餐廳蟬聯外，還新增加了兩家餐廳，分別是西餐廳Stiller和粵菜餐廳信記海鮮飯店。其中，信記海鮮飯店備受關注。這家位于長堤大馬路的海鮮飯店已有30多年歷史，是一家經典廣式餐廳，其人均消費將近160元，在廣州頗有名氣。而另一家餐廳Stiller以知名廚師Stefan Stiller命名，餐廳青睞于色彩的運用，精心配色令餐食更加賞心悅目，時令食材是餐廳菜品的靈魂。一些融合德國元素的小眾菜式具有豐富的層次。餐廳多種多樣的自家烘焙面包，是不容錯過的餐廳特色。

新版指南中，必比登推介榜單收錄38家餐廳，其中8家為新上榜餐廳：恩寧劉福記（東華東路）、海鮮街菜館、華哥私廚、田間湘食、香港廟街煲仔飯、味食家、花城苑、嶺南海晏樓 (濱江東路)。

記者留意到，今年榜單上已不再有“餐盤獎”，取而代之的是“入選餐廳”。米其林方面稱，這個改變從去年已經開始，在部分國家和地區的榜單中已更替過來。主要考慮“入選餐廳”的識別度更高。

“傳承、創新、可持續性的美食感受，這是廣州米其林指南希望傳遞的內涵。”葉菲說，廣州是粵菜的發源地，世界各地的粵菜皆從廣州發展開去、傳承開來；廣州又不止粵菜，從榜單上豐富的融合菜可見一斑。廣州風味、品味在不斷創新。“榜單希望能激勵廚師不斷創新，給消費者帶來更多愉悅體驗。”

在葉菲看來，羊城有著多面精彩，除了美食以外，廣州還有許多充滿活力的景點。“近年來粵港澳大灣區的經濟活力以及優質生活氛圍有目共睹。作為大灣區的中心城市之一，廣州各行業的國際化視野和高科技消費體驗，為每個人都提供了更多可能性。”

今年的廣州米其林指南一如既往挖掘餐飲業的優秀人才。來自Stiller餐廳的廚師張帥烽榮獲2022年米其林年輕廚師獎；來自御膳湯品餐廳的祝建群女士獲得2022年米其林服務獎。

2022廣州米其林指南上榜餐廳名單

二星（3家）

一星（16家）

必比登推介餐廳（38家）

常來小聚（花城大道）、創發、大鴿飯（棠下涌西路）、大洋家、達揚原味燉品（文明路）、東興（天河）、榕意（越秀）、恩寧劉福記（東華東路）、肥豚肉骨茶、海門魚仔店（燕嶺路）、海鮮街菜館、華哥私廚、花城苑、田間湘食、堅記（荔灣）、老西關瀨粉（文明路）、靚姐南寧蒲廟生榨米粉、嶺南海晏樓（濱江東路）、嘛嘛檔、南園酒家、香蘭（越秀）、撒爾塔東鄉手抓、蔬稻、開小灶、香港廟街煲仔飯、同記雞粥粉面、味食家、文記壹心雞、向群（龍津東路）、西關恒記婆婆面（德政中路）、西關竹園（荔枝灣）、西關竹園（十八甫）、新泰樂（海珠）、新泰樂（越秀）、幸福驛站、雅苑、啫八、朱仔記食府（江南大道）

米其林餐盤餐廳（54家）

馥、北園、炳勝品味 (東曉路)、佰鮮匯、恰、雀園（黃埔）、宋·湘、德利私廚·德叔鮑魚、悅軒、徐博館嶺南養生菜、鵝公村 (荔灣)、悅鉑尼、Emmelyn、二沙壹號、中國元素、風味、四季小館·潤、Ganèa廚房神話故事、廣州酒家（文昌路店）、國藩家宴、和苑 (天河)、凱盛私廚、荔灣亭、荔雅圖、梁家菜館、意軒、極炙（新天河賓館）、芒果樹（天河）、莫卡多、曼索蒂、明閣、泮溪、空中1號、夏宮、湯氏美食、陶然軒 (荔灣)、陶陶居 ·雅園、陶醉館、泰愛里（越秀）、桃園館、空中花園、天水 (越秀)、聞見、惠食佳 (越秀)、吳財記、禧京京、蘭亭永、詠作（寶業北路）、源記腸粉、沅江水 (番禺)、悅景軒、韻軒、御膳湯品、禪意茶素

文/廣州日報·新花城記者：曾繁瑩 圖片由受訪者提供

[ 編輯： 佘湘娥 ]

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