?日常生活中，

有幾種常用的食物貯存方法

你都知道嗎？

下面，

給大家普及一下這方面的知識。

低溫保存

低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但并不能殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存時間就越長久。?

高溫滅菌

食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。比如，我們常喝的袋裝純牛奶、罐頭、巴氏牛奶等。?

脫水干燥

脫水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發或冰凍干燥等等。值得注意的是，日曬方法雖然最為簡單，但是損失的維生素也最多。?

提高滲透壓

該方法聽起來似乎很難理解，但其實大多數人都有用過。比如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%；糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。?

提高酸度

大多數細菌不能在pH值為4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用于蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。?

??

??