關于【蒸魚豉油怎么調】，清蒸魚的魚豉油怎么調，今天向乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

內容導航：1、蒸魚豉油怎么調：還在買那么貴的蒸魚豉油嗎，教你在家就能輕松調出，好吃很多倍2、蒸魚豉油怎么調，清蒸魚的魚豉油怎么調

1、蒸魚豉油怎么調：還在買那么貴的蒸魚豉油嗎，教你在家就能輕松調出，好吃很多倍

隨著人們健康意識的增強，越來越多的人在家一般都選擇清蒸魚。可以讓魚店老板幫忙把魚處理干凈，回家只須簡單清洗，上鍋蒸幾分鐘，蒸魚豉油一澆。用熱油把蔥絲一燙，伴隨著濃香四溢，好吃的清蒸魚就可以上桌享用了。各大超市都有現成的蒸魚豉油，但是，總感覺這種現成的蒸魚豉油味道總缺少了那么一點點什么，總感覺沒有靈魂。還有一個問題就是現成的蒸魚豉油有點小貴，如果經常用到，也是不少的開支，這年頭，過日子都精致著呢。

如果感覺現成的蒸魚豉油味道美中不足，或者為了節省成本，這都不是事。在家就能輕松調出好吃很多倍的蒸魚豉油汁，再也不用買蒸魚豉油。今天把我多年的經驗配方分享給喜歡吃魚的朋友們，這種調和的蒸魚豉油汁可以根據個人的味道愛好，自由添加各種配料的用量，達到自己最滿意的口味。同時，給朋友們推薦一款好吃的清蒸多寶魚。大家都知道，多寶魚長得很丑，丑得都讓人不忍心去看。不過，人家雖然丑，但是肉質卻很“溫柔”！

清蒸多寶魚

主料：多寶魚1條，約650克

配料：蔥30克、姜10克、香菜10克

腌魚料：鹽2克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥絲10克、姜絲10克

蒸魚豉油汁：生抽醬油50克、清湯或清水70克、白糖5克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、料酒5克

調料：植物油30克

制作過程

1、把多寶魚去除魚鰓、內臟，清洗干凈。

2、多寶魚肉質鮮嫩細膩，本不用腌漬，直接清蒸即可。不過，對于略微的魚腥味敏感的人，還是建議腌漬一下。對于清蒸魚的腌漬，這個是有爭議的，各置其詞。有人認為腌漬后的魚雖然去腥入味了，但是肉質的鮮嫩度也有所打折。也有人認為不經過腌漬的魚腥味重、入味難、肉松散，強烈建議腌漬。個人認為，做魚的一個基本原則就是把腥味去除去，讓味道入進來，是真正的腌漬派，僅代表一家之言，請朋友們根據個人愛好參考。

把處理好的多寶魚置于盤內或盆內，加入鹽2克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥絲10克、姜絲10克腌漬30分鐘，去腥、入味、提鮮。

3、切細蔥絲、姜絲，切香菜段備用。把腌漬好的多寶魚挑去蔥姜絲，倒掉腥味的腌汁。去除內臟的多寶魚魚腹處很空曠，可以填充適量蔥段、姜絲支撐，也能更好地入味去腥。鍋開后，大火足氣，放入蒸籠，根據魚個頭大小，蒸制6-7分鐘。

4、蒸魚期間調制好吃的蒸魚豉油汁：取一只碗，調入生抽醬油50克、清湯或清水70克、白糖5克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、料酒5克，倒入鍋內煮沸，好吃的蒸魚豉油汁就調好了。還在買那么貴的蒸魚豉油嗎，教你在家就能輕松調出，好吃很多倍。

5、多寶魚蒸好后，立即盛出蒸魚的魚盤，倒掉盤內淤存的汽水，把切好的細蔥絲、極細姜絲、香菜段碼放在魚身表面。

6、根據個人口味，取適量調好的蒸魚豉油汁澆淋在蒸好的多寶魚上面。

7、鍋內倒入植物油30克，油溫燒至七成熱，約200度時，把熱油澆淋在蔥姜絲表面。伴隨著濃香四溢，好吃的清蒸多寶魚就可以上桌享用了。

菜品特點：色澤明亮、濃香四溢、口感咸鮮、回味微甜、魚肉細膩、營養豐富。

2、蒸魚豉油怎么調，清蒸魚的魚豉油怎么調

如今夏天已經來到了我們的身邊，這個時候的天氣可以說是非常悶熱了，每到這個季節，家里的炒菜已經很難提起我們的食欲，因此在面對蒸魚這樣的菜肴時，不僅可以讓我們的食欲得到更好的提升，還能夠起到滋補身體的作用。魚肉的制作方法有很多種，但是對于清蒸魚來說，清淡的口味，總能夠讓我們的味蕾得到更好的滿足。

然而在制作清蒸魚的時候，還是需要掌握一定的細節的，如果處理不好的話，做出來的清蒸魚一點都不入味，而且味道特別的腥，完全沒有魚肉鮮香爽滑的感覺，那么在做這道菜肴的時候，要注意哪一些細節呢？例如在生活中，很多人在做這道菜的時候，都會往魚肉中加入豉油，或者是醬油進行調味，其實這些做法都是不正確的。

做清蒸魚時，出鍋淋醬油還是豉油？都不對，這才是正確做法

如果你想了解一下蒸魚的正確制作方法的話，就跟著我一起來看一下吧，這可是我在大廚哪里偷學來的方法，保證你做出來的清蒸魚又鮮又嫩，每一次采用這個方法為家里人做清蒸魚的時候，總能夠讓他們吃得特別滿足。（在蒸魚的時候，醬油和豉油要一起加入到魚肉中進行調味，魚肉才會更鮮香。）

【蒸魚】

【制作食材】魚，蔥，姜，料酒，醬油，豉油，食用油

【方法及步驟】

1、殺好以后的活魚，我們需要將其進行清洗，然后瀝干水分，在魚身的兩面均勻的割上十字花刀，然后加入蔥，姜，料酒，鹽對魚進行腌制15分鐘。腌制魚可以起到很好的去腥作用，腌好后的魚放入盤中擺盤備用，在魚肉的底部墊上兩支筷子，這樣有利于在魚肉蒸制的過程中，水蒸氣更好的透入到魚肉的底部，讓魚肉快速蒸熟。

2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等到清水被燒開以后，在將準備好的魚肉上放入到蒸鍋當中進行蒸制，在蒸魚的時候，要采用大火的方式去進行蒸制，讓魚肉快速蒸熟，時間最好控制在10分鐘左右，等到魚肉被蒸熟以后，蓋上鍋蓋讓其再燜上一小會兒，能讓蒸出來的魚肉更加入味。

3、蒸好的魚肉將其從蒸鍋中取出，將盤中多余的蒸水以及筷子去掉，往魚身上放入一些蔥絲姜絲，同時在魚身上淋入一些醬油，以及蒸魚豉油，兩者要一起加入。起鍋燒油，往鍋中加入一小勺的食用油，等到油溫冒煙的時候，將熱油直接澆入到蔥絲姜絲上，色香味俱全的清蒸魚，就可以食用了。

【小貼士】

1、選魚的時候一定要采用活魚，不要選用死魚或者是已經變質了的魚。

3、蒸魚的時間不要太長，魚肉蒸時間太長的話，魚肉的肉質容易變老。

5、做蒸魚的時候醬油豉油一起加入，能讓做出來的魚肉更鮮香。

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