藜麥屬葵科雙子葉植物，具有耐寒、耐旱、耐貧薄、耐鹽堿等特性。藜麥有5000多年的種值歷史，由于其豐富、全面的營養價值，養育了印加人民，古代印加人稱之為“糧食之母”。

中國于1987年由西藏農牧學院和西藏農業科學院開始引種試驗研究，目前在陜西、山西、青海、四川、浙江等地均以小規模適應性種植。南方地區于2017年開始引種紅藜麥。

一、選地整地

藜麥對土壤要求并不嚴格，但在種植藜麥時要選擇陽光充足 、通風條件好 、肥力較好 、易于灌溉的地塊。藜麥不宜重茬，且連作病害嚴重、雜草多，因而需合理輪作倒茬。倒茬選地時要注意前茬的用藥情況，防止遭受藥害。藜麥屬于小粒作物，種子頂土能力弱，整地質量直接影響到能否全苗壯苗。當土壤剛解凍氣溫尚低、土壤水分蒸發慢時淺耕滅茬。如果土壤里有前茬留下的根或塑料膜需徹底清理。施足底肥，底肥優先選用高溫發酵后的家畜糞便，也可以選擇農家有機肥或者復合肥，施肥后翻耕、耙地 、鎮壓 、平地 、起壟。

二、適期播種

藜麥播種要選擇適宜的時間，南方地區以5月播種為宜，提前播種容易遭受倒春寒凍害，地溫低不利于出苗。推遲播種有些生育期長的品種不能正常收獲，且小苗可能會因為高溫無法正常生長。

藜麥籽粒小 、發芽能力弱，播種不宜過深，墑情好時播種深度2 cm 即可，墑情不好時可以加深到3 cm，但播種深度不宜超過3cm。播種過深 、過淺都不利于藜麥的正常生長，過深會導致藜麥出苗困難，過淺不利于防旱防倒。品種 、播期、土壤肥力和環境不同，藜麥的播種量也不同。一般用種量6kg/hm2 左右，可以摻等量的小米或炒熟的谷子播種。

三、間苗定苗

藜麥出苗后應及早間苗。在幼苗株高10~20 cm 時間苗，留壯苗，可以適當多留苗，以確保全苗。當株高達30 cm左右時定苗。藜麥幼苗期忌草荒，草荒不利于小苗的生長發育，更不利于壯苗。間苗時結合除草是培育壯苗的關鍵。圍正幼苗，破碎土塊，做到深淺一致，不傷苗、不壓苗。定苗與中耕培土同時進行。待藜麥苗株高超過膝蓋時，拔除大草，進行第2次培土封壟，封壟時最好在下午進行，以免傷苗。

四、水分管理

為了確保出苗率，應在雨后播種或者在播種前灌透地塊。藜麥本身耐干旱，但小苗期不耐旱，這個時期的土壤含水量直接決定著小苗的存活率，且是確保藜麥全苗的關鍵。小苗期如果干旱要及時灌溉，小苗期以后至中期比較耐旱，灌漿期要保證水分充足，成熟期不用澆水。

五、病蟲害防治

藜麥病蟲害要防治結合，預防的措施主要有以下幾點院一是選地時進行輪作倒茬，要選擇陽光充足、通風條件好的地塊。二是種植藜麥前冬深翻土地，利用冬季嚴寒凍死部分病害。三是適時播種，使藜麥的開花期避開連陰雨季，保持充足的日光照曬。四是藜麥抽穗后，要拔除病株，去雜去劣，防止病害蔓延。

猝倒病 、立枯病主要危害藜麥幼苗基部和莖部，近地表的幼莖發病初現水漬狀條斑，后病部變軟縊縮，呈黑褐色，病苗很快倒折、枯死。在防治上，發病初期若土壤濕度小，用30%甲霜惡霉靈水劑1 200~1 500 倍液葉面噴施；若土壤濕度大 、黏重，用敵克松 1000~1 500 倍液防治，用藥時盡量采用澆灌法，讓藥液接觸到受損的根莖部位，根據病情，可連用2~3 次，間隔7~10d。對于根系受損嚴重的，配合使用根動力等促根生長調節劑，恢復效果更佳。金龜子 、粘蟲、小菜蛾等主要為害葉片，可用45％高氯辛硫磷乳油1 000 倍液，或20％氰戊菊酯乳油2 000倍液噴霧防治。害蟲在日落前會大量進入藜麥田啃食藜麥幼苗，嚴重時會造成幼苗全部死亡。因此，最佳噴霧時間在下午日落前，并且對藜麥田周圍的草被、樹木等其他植物噴藥，防止害蟲越界。

六、預防倒伏

由于藜麥根淺、莖桿脆弱，南方秋季多風，藜麥生長到后期時容易出現倒伏現象。倒伏不僅影響藜麥產量，也影響其品質。為了使藜麥增產豐收，做好預防藜麥倒伏非常重要。可以采取以下措施院一是選地時，選擇風力較小的地塊，盡量避開風道、風口；二是底肥應為高溫發酵后的家畜糞便或含鉀量較高的農家肥、復合肥，鉀肥可以促使莖桿粗壯，增強莖桿的強度和韌性，減少藜麥的后期倒伏；三是定苗后，隨著溫度的升高，藜麥進入旺盛生長階段，應進行深中耕培土，刨斷部分側根，促進根系發育，控制基部莖節的生長，使莖桿粗壯，防止后期倒伏；四是藜麥苗株高超過膝蓋時拔除大草進行第2次培土封壟，促進次生根的生長，增強植株的支持能力，有利于防止后期倒伏；五是藜麥植株過高易倒伏，藜麥生長中后期應控制土壤含水量，如無特別干旱無需澆水，適當蹲苗，減少倒伏；六是可在藜麥地四周種植高桿作物作為保護行，為藜麥擋風，以減少倒伏；七是成熟后藜麥莖桿易折斷，及時收獲防止倒伏。

七、適時收獲

正常生理成熟，谷穗變黃斷青、葉片脫落，籽粒變硬用指甲難以掐破時，即可收獲。過早收獲籽粒不成熟，容易發霉，造成減產；過晚收獲易倒伏，落粒造成減產，品質也會下降。收獲時選擇晴天收割。收割方法為人工用鐮刀割取整株或用手直接掰取藜麥穗。

藜麥沒有休眠期，種子成熟后只要溫度 、濕度適應就能萌發，為防止藜麥種子發霉、發芽，收割后要晾曬風干，用脫粒機或人工脫粒，脫粒后的籽粒必須晾干后才能儲藏保管。