關于【咕嚕肉的做法】，酸甜咕嚕肉，今天犇犇小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、13種咕嚕肉的家常做法，酸甜又美味，一口咕嚕一塊肉

一、菠蘿咕嚕肉

食材

豬里脊、菠蘿、彩椒、洋蔥、蛋清、淀粉、面粉、姜、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精。

做法

1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。

2、豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。

3、淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時。

4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。

5、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。

6、炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

7、鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

8、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

9、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可，出鍋放點雞精提味即可。

二、香橙咕嚕肉

食材

豬里脊、橙子、番茄醬、糖、鹽、淀粉、白醋、料酒、蔥。

做法

1、里脊肉切成片，加入料酒 鹽 腌制10分鐘。

2、橙子去皮，切成塊。

3、取一碗加入番茄醬 清水 糖 白醋 淀粉 和一個橙子的橙汁 攪拌均勻成料汁。

4、腌制好的肉片，加入干淀粉攪拌均勻，讓每片肉都能裹上干淀粉。

5、鍋中注入油，燒至6成熱，將裹上淀粉的肉片逐個下入油鍋中。

6、炸制肉片微黃，肉片熟透后撈出，將肉片復炸一次，撈出瀝干油。

7、鍋中留底油，爆香蔥碎，倒入料汁燒開。

8、燒至湯汁濃縮粘稠后倒入橙塊和炸好的肉片。

9、快速翻炒均勻，讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可。

三、咕嚕雞脯肉

食材

雞脯肉、青椒片、紅椒片、蒜末、番茄醬、面粉、干淀粉、生抽、白糖、鹽、醋、花生油、料酒。

做法

1、雞脯肉洗凈，切塊，用料酒、生抽、白糖腌制10分鐘。

2、腌好的雞脯肉用面粉、干淀粉裹勻。

3、菜椒切丁備用。

4、將雞脯肉放入熱油中炸酥備用。

5、菜椒過一下油，快速撈出。

6、鍋內倒油加熱，放蒜末炒香。

7、再放入番茄醬、白糖、醋、鹽，加適量水炒勻。

8、放入炸好的雞塊、菜椒塊，炒勻即可裝盤。

四、冰鎮咕嚕肉

食材

瘦肉、糖、淀粉、蛋清、面粉、醋、番茄汁、料酒。

做法

1、瘦肉切厚塊，用蛋清，淀粉腌制。

2，沾淀粉油炸，炸后撈起，瀝干待用。

3、調料汁：糖，醋，料酒，番茄醬。

4、鍋底留點油，加汁加肉，拌均待用。

5、小碗水加糖，先大火，后小火煮至焦糖色。

6、加入肉，讓肉充分沾住糖。

7、準備一些冰塊

8、沾好糖的肉訊速丟到冰塊里，稍抖動，裝盤就可以吃了。

五、山藥咕嚕肉

食材

豬里脊肉、山藥、雞蛋、胡椒粉、淀粉、鹽、雞蛋、糖、番茄醬。

做法

1、里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少許，鹽，淀粉，雞蛋 油 腌制30分鐘。

2、山藥去皮切滾刀塊。

3、取一碗加入淀粉，糖，白醋，清水，鹽，攪拌均勻備用。

4、蔥姜切碎。

5、鍋中放入油，燒熱，下入山藥塊，小火炸制，炸至金黃撈出。

6、將腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油鍋中。

7、炸至金黃表面酥脆。

8、鍋中留底油爆香蔥姜，倒入料汁，中火燒開至冒泡。

9、下入炸好的肉和山藥，迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。

六、鳳梨咕嚕肉

食材

五花肉、鳳梨、青紅黃椒、生粉、蛋黃、山楂餅、紅蔥頭、蒜蓉、片糖、紅醋、喼汁、白醋、番茄醬、姜汁、鹽、蘇打粉、糖、白胡椒粉、馬蹄粉。

做法

1、五花肉去皮洗凈，先用刀背輕輕搥松五花肉，然后切成適合大小的塊狀；加點鹽、姜汁、蘇打粉少許腌制1個小時。

2、在腌好的五花肉里加入馬蹄粉2大匙拌均；再加生粉半杯，蛋黃1 個，拌勻。

3、鍋里下多點油，燒熱；五花肉下鍋炸之前再沾一層生粉，放入油鍋里炸至金黃，撈起瀝油。

4、再次加熱油鍋，注意這次的油溫不宜太高，再倒入炸好的五花肉再炸一次，只需翻動一下就可以撈起瀝油。

5、鍋里留下少許油，倒入紅蔥頭、蒜蓉爆香；按順序放入片糖、切碎的山楂片。

6、紅醋、喼汁、白醋、鹽，糖、胡椒粉、番茄醬，小火煮至片糖融化。

7、倒入青紅黃椒、炸好的五花肉塊、菠蘿，翻炒至各物裹上醬汁；再用生粉加水勾個薄芡，即可上碟。

七、蘋果咕嚕肉

食材

豬腿肉、鹽、生粉、生抽、白醋、料酒、面粉、番茄醬、蘋果、雞蛋。

做法

1、豬腿肉切小塊，加鹽、料酒、雞蛋、生抽拌勻，腌半小時。

2、然后讓每塊小肉都粘上面粉。蘋果清洗干凈剝皮，切小塊。用淡鹽水浸泡以免氧化。

3、鍋里放油，放小肉塊中小火炸2—3分鐘，撈出備用。

4、將白醋、番茄醬、適量清水調勻為糖醋汁。

5、剛才炒的油臟了，要記得換放了新油。再倒入糖醋汁、蘋果、油炸的肉塊快速翻炒均勻即可。

6、最后，蘋果咕嚕肉做好了，裝盤OK。

八、蜜桔咕嚕肉

食材

豬瘦肉、蜜桔、青紅椒、雞蛋、淀粉、番茄醬、白醋、生抽、鹽、糖、料酒。

做法

1、豬肉切小塊或切片，放適量淀粉，一個雞蛋，一勺料酒，少許鹽拌勻腌制片刻。

2、青紅椒切塊。

3、將肉里多余的汁水倒掉，撲上淀粉。

4、鍋里放油，放入腌好的肉塊，肉塊炸透撈出。

5、蜜桔剝皮，一個擠出汁水，另一個掰開備用。

6、鍋里留底油，放入青紅椒翻炒。

7、斷生后放入番茄醬，生抽，白糖，白醋，蜜桔汁，再調入水淀粉，嘗一下味道，根據自己口味調整。

6、放入另一半的蜜桔和炸好的肉塊，等肉塊均勻的包裹上湯汁，就可以出鍋了。

九、蜂蜜咕嚕肉

食材

豬腿肉、菠蘿、番茄、糖、蜂蜜、生粉、鹽。

做法

1、豬腿肉切成3cm小丁，當然大一點也可以，主要和菠蘿片差不多，然后撒點鹽腌制一下，之后裹生粉等待下油鍋。

2、起油鍋，等中高溫時放入，待得金黃即可，放一邊涼一下。

3、菠蘿倒入干鍋內，稍微撒一點鹽劃幾下，逼出水分。

4、放入糖，蜂蜜和番茄醬，量控制好，糖是黏黏的感覺，蜂蜜是主味，番茄醬是顏色。

5、放入炸好的肉丁，慢慢攪拌攪拌，黃金圣衣裹上酸酸甜甜的醬汁裝盤。

十、彩椒咕嚕肉

食材

土豬肉、彩椒、白醋、糖、鹽、食用油、番茄、淀粉、雞蛋、蒜、辣椒。

做法

1、豬肉洗干凈切成塊，彩椒、番茄切好備用；

2、豬肉裹上蛋液和淀粉；油鍋燒制6成熱，把肉炸成5成熟撈起瀝油；

3、油鍋放入蒜、辣椒炒香，加入彩椒、番茄稍微翻炒，加入豬肉拌炒；

4、加入白糖、白醋、鹽、再翻炒，裝盤即可食用。

十一、木瓜咕嚕肉

食材

里脊肉、木瓜、鹽、油、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋液、糖、番茄醬。

做法

1、里脊切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓勻。

2、鍋里倒入油，將肉絲一根根夾入鍋中，煎炸至表面酥脆，撈出備用。

3、木瓜去皮，切為兩半，取一半將頭尾切掉，切塊后裝入料理杯中，中間部分也切塊備用。

4、將料理杯中的木瓜，用料理機打成泥狀。

5、鍋里留少許底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加熱至糖融化。

6、將剛才炸好的肉絲放入鍋中攪勻，加入番茄醬攪勻。

7、最后放入木瓜塊翻拌均勻。

十二、石榴咕嚕肉

食材

五花肉、石榴子、彩椒、胡椒粉、鹽、油、醋、糖、雞蛋、料酒、姜末、淀粉、香蔥。

做法

1、五花肉泡水中去血水，或者沖洗也可以。

2、泡去血水的五花肉切成1.5厘米寬的塊狀，放入姜末，鹽，糖 料酒腌制均勻。

3、腌制均勻放入半個蛋清再次腌制均勻，然后放入一湯匙淀粉抓勻然后腌制十五分鐘左右。

4、洗干凈手，剝去石榴子，取出石榴粒。

5、腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一塊都粘上干淀粉，然后抓成小球狀。

6、鍋里熱油，大約五六成熱，倒入五花肉，炸至淺淺的黃色撈出，大約炸了2－3分鐘，根據五花肉大小而定，這次的火不要太大，要不外面焦黃了里面還沒熟。

7、撈出丸子后，再次燒熱油，大約八成熱，倒入丸子復炸一次，大約20秒－30秒左右，外表金黃即可撈出備用。

8、國內留少許底油，放入2湯匙番茄醬，炒至很漂亮的紅色。

9、加入少許的鹽，糖，半碗的水，一湯匙白醋，然后試一下味道，調至適合自己的味道為止。

10、倒入切小塊的彩椒，放入幾根蔥段，勾上少許薄芡，真的是薄芡，千萬別勾厚了。

11、倒入石榴子，翻炒均勻即可出鍋享用。

十三、圣女果咕嚕肉

食材

里脊肉、黃甜椒、紅甜椒、青椒、圣女果、番茄汁、馬鈴薯淀粉、陳醋適量、料酒、適量、胡椒粉、蔥蒜、鹽。

做法

1、彩椒切塊，圣女果用熱水燙一下去皮切塊，里脊肉切薄長條片用少許鹽胡椒粉抓勻。

2、兩勺番茄醬一勺陳醋一點鹽一點糖拌勻。

3、肉片用手捏成球均勻沾上馬鈴薯淀粉，再捏一捏不要松散。

4、熱鍋倒油油溫7-8成熱倒入肉團炸兩分鐘撈出備用，油溫要稍熱一點，不要炸太久。

5、彩椒塊在油里炸幾秒即可。

6、熱鍋倒少許油下入蔥蒜洋蔥末爆香，倒入番茄塊翻炒。

7、倒入調好的醬汁，加少許水，少許胡椒粉翻炒。

8、倒入肉團和彩椒翻炒一小會至收汁即可 。

2、咕嚕肉的做法，酸甜咕嚕肉

酸甜咕嚕肉是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系此菜始于清代當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎糖醋排骨的歷史較老，現經改制后，便改稱為“古老肉”外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法并存此菜在國內外享有較高聲譽，今天小編就來聊一聊關于酸甜咕嚕肉?接下來我們就一起去研究一下吧!

酸甜咕嚕肉

酸甜咕嚕肉是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系。此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制后，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國內外享有較高聲譽。

制作原料：豬夾心肉400克，青、紅辣椒5克，酸果100克，蔥白5克，干、濕生粉200克，糖醋汁200克。精鹽、蒜茸等少許。生油1000克（耗油75克）炸蝦片12件（塊）。

制作過程：將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2厘米方塊，放入碗內，加鹽、生油、干生粉腌制后，再一塊塊拍上干生粉。 燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾干油。再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用濕生粉打芡，再將炸熟的內片投入，拌勻后上碟，用12件炸片圍邊，即可上席。

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