燕窩屬于滋陰潤肺，補而不燥的食材，男女老少都可以食用，而且季一年四都合適，大家都認為越是珍貴的食材，吃起來就應該越純粹，燕窩也不例外，“原汁原味”的吃法不僅簡單，而且可以最大化的保留營養，所以燉就是非常可關鍵的一步了

泡發

燕窩泡發，必須用純凈水！純凈水！純凈水！不單單如此，時間也要控制好，控制在4-6個小時之間，當然了，也要根據當時具體的溫度來做調整，空氣的干濕度也是有影響的。如果您煮的時候，天氣是陰雨的，那么就應該適當的縮短泡發的時間了，而如果煮了6個多小時還是泡不開的話，那就要注意了，是不是有刷膠的可能了。

泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀，我們也可以用手感受，如果燕窩變軟到可以撕開的程度，就是泡發好了。

燕窩泡發好之后，用小漏勺把細毛和雜質過濾掉，如果還有大一些的毛發或雜質可以用鑷子挑走，然后順著燕窩的紋理慢慢撕開就可以入鍋啦。

燉法

怎么燉這一步很關鍵了，其實說出來方法很簡單，可是一些朋友忽略了一些細節，結果就是燕窩燉煮不好了，把上一步處理好的燕窩，放進燉盅里面，然后加入純凈水，這樣就可以開始燉煮了，注意了，這里面有一些細節，關于加多少水的，加水的量，只要您看到水位沒過燕窩就可以了，太多的水會嚴重的影響燕窩的口感的，另外，燉盅外額水大概是燉盅內水的一般就OK了。

如果使用電燉盅，那么時間一般是20到25分鐘（燉盅的功率為1000W），燉盅功率小于1000W的，則時間控制需長些；如果使用煤氣爐燉，那么時間一般是15到20分鐘。時間的把握一定要準確。另外，燕窩含有水溶性蛋白，切不可用過高的溫度來燉煮，否則燕窩易化水，而且營養也會流失，因此，燉燕窩一定要慢火隔水燉。 如果想要加入配料，可以再出鍋前的五到十分鐘加入，這樣也是為了防止化水。燕窩出鍋后最好不要悶著，打開蓋子或者留個縫隙，長時間悶放容易造成化水，口感就不用說了，營養的流失才是最重要的。

搭配

不少人喜歡搭配其他食材，這樣就可以提升燕窩的營養價值，還有燕窩的口感等等等，但是呢，在跟不同食材搭配的時候，您一定要記住了，要記住了放料的先后順序非常的重要，不然的話燕窩的效果就大打折扣了。

燉燕窩可不是燉菜，放料的順序很講究，像是銀耳、蓮子、紅棗這一類不容易燉的食材搭配時，最好是分開處理，燉好之后再混合到一起，或者是先燉耐燉的食材，后再加入燕窩一起燉，但是一定要控制好時間。