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1、帶魚怎么儲存：買帶魚：牢記4不買，這種帶魚連老板自己都不吃，知道告訴家里人
2、帶魚怎么儲存，帶魚如何儲存
1、帶魚怎么儲存：買帶魚：牢記4不買，這種帶魚連老板自己都不吃，知道告訴家里人
帶魚營養豐富，由于產量大且物美價廉，所以被人們譽為是“最親民”的平價深海魚！一般來說，市面上的帶魚分鮮帶魚和冰凍帶魚，但無論是新鮮的，還是冷凍的，好的帶魚其肉質一定是細嫩的，滋味是鮮美的。
很多朋友喜歡吃帶魚，但是卻不會買，往往在購買時只關心價錢，結果買回家的帶魚，不是肉粉老柴，就是味道極腥！今天老于就和大家分享一下在挑選帶魚時，如何避開帶“坑”的帶魚！
第一種：黃眼睛的不要買（無論鮮貨還是凍貨）
很多朋友買帶魚時，看到個頭大大，外表新鮮價錢也不貴的帶魚，就認為是賺了！其實，這樣挑選帶魚的方法是不對的！買帶魚首先要看看帶魚的眼睛，如果是黃色的帶魚，再便宜也不要！
為什么呢？相信很多朋友都會有這樣的疑問！
帶魚受水溫、水壓以及海水咸度的影響，其產生的結果就是眼睛顏色會有所不同！一般來說，黑眼睛的帶魚主要是渤海、黃海以及東海所產的，這種帶魚肉嫩味鮮，最重要的一點是腥味很淡！
反之，黃眼睛的帶魚主要是南海以及進口的帶魚，這種帶魚由于生活在熱帶，所以進食兇猛，體格健碩，但同樣它的肉質比較老柴，味道也非常的腥！所以，買帶魚要挑黑眼睛的，黃眼睛的帶魚再便宜也不要！
第二種：凍成一坨的不要買（塊凍）
很多朋友問老于，市面上有些帶魚都是凍成一坨的，這樣的帶魚可以買嗎？老于的答案是：再便宜都不要買！哪怕你和老板的關系再好也不行！因為，這樣的帶魚，有些連老板自己都不知道好壞！
為什么會這樣呢？
眾所周知，帶魚也是分季節的，所以都是在漁汛時捕撈，然后再進行冷凍儲存，這樣才能讓我們一年四季都能吃到帶魚！但是帶魚冷凍儲存的方法有很多，凍成一坨的一般叫作塊凍，指的就是把帶魚擺放整齊后加上水，凍成一坨。
這樣雖然便于裝箱，便于運輸更便于儲存，但是，冰塊內部的帶魚規格大小、凈重多少誰都無法掌控！老板說這一坨有10斤，化凍后可能連8斤都不到！
其次，靠近冰塊表層的都是大帶魚，但是內部包裹的都是小帶魚，規格上存在漏洞！最后就是品質，隔著冰塊，誰也看不出好壞??！
所以，買帶魚時，凍成一坨的切記不能買！因為，可能連進貨的老板都不知道這批貨的好壞，品質的高低只能靠碰運氣！
第三種：冰衣厚的不要買
凍成一坨的叫作塊凍，而把帶魚單挑冷凍的則叫做單冰，或者是單凍！單凍的帶魚可以讓我們直觀地看到帶魚的大小，所以，買帶魚時一般選擇單凍的帶魚，不太容易出現問題！唯一要注意的就是冰衣太厚的不要買！
什么是冰衣？
首先，帶魚在單凍時，要先極速地把新鮮帶魚冷凍到-24度左右，然后再放入水溫3度上下的清水中浸泡撈出，這樣粘在帶魚上的水漬就會快速的形成一層冰膜，這層冰膜就叫作冰衣！
一般來說，正常的冰衣是很薄的，但是有些商家為了多掙錢，就會二次入水浸泡，增加冰衣的厚度，本來冰衣的重量很輕，這樣就變得很重了，等于把清水當作魚的價錢賣出去！所以，冰衣厚的不要買！
第四種：肉質瓷實的帶魚不要買（甲醛浸泡帶魚）
很多朋友買帶魚都會用手按壓一下，認為有彈性，肉質瓷實的帶魚是新鮮的，這樣的說法大家都贊同吧！其實，正常的帶魚，它的肉質彈性是很差的，尤其是帶魚的銀鱗，用手指就能抹掉！
反之，如果是用甲醛浸泡的帶魚，肉質瓷實，把整條刀魚拿起來，你會發現它的彎曲度很差。說白了這與不會彎！靠近聞一聞還會有刺鼻的味道，甚至還會熏眼睛，那么這樣的帶魚就可以斷定它是被甲醛浸泡過的！
優質帶魚具有哪些特點？
好的帶魚具有三小一厚的特點：一是黑色的小眼睛，且眼睛要飽滿透亮不渾濁，尤其是不能渾濁塌陷；二是身長、骨架小，和黃眼睛的帶魚相比，黑眼睛的帶魚身長一般不會超過1米；
三是魚頭小，而生活在熱帶海域的帶魚，魚頭比魚身寬，這個特點很明顯；四是魚肚厚，好的帶魚魚肚一般會有二指到三指的厚度，這樣的帶魚吃起來才過癮！所以，買帶魚時，不妨按照這幾個特點來挑選！
2、帶魚怎么儲存，帶魚如何儲存
如果是生帶魚，可以將帶魚切成一小段，然后抹上少許食鹽，之后放入冰箱里冷凍這樣既可以讓帶魚更入味，又能保存很長一段時間如果是做熟的帶魚，可以放進冰箱里冷藏保存，注意在保存之前，要用保鮮膜將帶魚包裹起來，下面我們就來說一說關于帶魚怎么儲存?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!
帶魚怎么儲存
如果是生帶魚，可以將帶魚切成一小段，然后抹上少許食鹽，之后放入冰箱里冷凍。這樣既可以讓帶魚更入味，又能保存很長一段時間。如果是做熟的帶魚，可以放進冰箱里冷藏保存，注意在保存之前，要用保鮮膜將帶魚包裹起來。
一般帶魚都是冷凍著的，買回家后要先將帶魚浸泡在水中，大約浸泡3~4個小時，待自然化開，然后將開化的帶魚洗干凈，再將干凈的帶魚撈出控水，待水控干后，用塑料袋裝起來，封口放冷凍室保存。
帶魚處理干凈后，最好分成一份一份的，然后用小的塑料袋裝起來，放進冰箱里冷凍，這樣什么時候吃什么時候取，比較方便。分袋裝的帶魚放進冷凍室保存，注意不要摞起來放，要平攤著放，這樣在食用時，容易取出，不容易互相粘連。
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