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1、高壓鍋的正確使用步驟圖：如何正確使用高壓鍋

6月26日上午，甘肅省酒泉市金塔縣解放路一家鹵肉店發(fā)生高壓鍋爆炸事故，初步了解，事故導致2人受傷。

圖片來自網(wǎng)絡

高壓鍋是現(xiàn)代廚房中常見的一種烹飪工具，它的使用能夠加快烹飪速度，保留食物的營養(yǎng)成分，并節(jié)省能源。然而，由于高壓鍋內(nèi)部的高壓環(huán)境，如果不正確使用，可能會引發(fā)危險。那么，如何正確使用高壓鍋，以確保您的安全和順利烹飪呢？

以下幾點建議供大家參考:

1.選擇優(yōu)質(zhì)高壓鍋：購買高質(zhì)量的高壓鍋是確保安全的第一步。選擇有聲譽和良好用戶評價的品牌，確保高壓鍋符合國家安全標準。

2.仔細閱讀說明書：在使用新的高壓鍋之前，務必詳細閱讀生產(chǎn)商提供的說明書。了解高壓鍋的結(jié)構(gòu)、使用方法和注意事項。

3.正確使用密封圈：高壓鍋的密封圈是保持內(nèi)部壓力的關鍵部件。確保密封圈完好無損，沒有干裂或破損，并正確安裝在高壓鍋上。

4.控制火候和時間：使用高壓鍋時，要掌握適當?shù)幕鸷蚝团腼儠r間。根據(jù)食譜的要求，選擇正確的火力，并使用計時器確保烹飪時間不會過長。

5.避免超負荷：高壓鍋有容量限制，不要超過其規(guī)定的最大容量。過量的食物會導致高壓鍋無法正常工作，增加發(fā)生事故的風險。

6.保持清潔：使用后及時清潔高壓鍋是保持其正常運作的重要步驟。清洗時，拆卸所有可拆卸的部件，使用溫和的清潔劑和軟刷清洗，并確保所有部件完全干燥后再重新組裝。

圖片來自網(wǎng)絡

7.遵循安全釋壓程序：烹飪結(jié)束后，切勿急于打開高壓鍋。首先關閉熱源，等待高壓鍋內(nèi)的壓力自然釋放，然后按照說明書上的指示逐步釋放剩余的壓力。

8.謹慎打開高壓鍋：當高壓鍋內(nèi)的壓力完全釋放后，謹慎打開高壓鍋蓋。先遠離自己的身體，使用爐具或其他工具輕輕抬起鍋蓋，以避免被熱蒸汽燙傷。

9.避免過度填充：在使用高壓鍋時，不要將食材填充得太滿。留出足夠的空間，以便食物在高壓環(huán)境下能夠自由膨脹和翻動，確保烹飪均勻。

10.遵循食譜和建議：不同的食材和烹飪方法可能需要不同的高壓鍋操作步驟。嚴格按照食譜中的指示和高壓鍋制造商的建議來操作，確保安全和美味的烹飪結(jié)果。

11.定期檢查和維護：定期檢查高壓鍋的各個部件，如壓力釋放閥和鎖定機制等。確保它們沒有松動或損壞，并進行必要的維護和更換。

12.遠離兒童和寵物：高壓鍋使用時要放置在兒童和寵物無法觸及的地方。避免發(fā)生意外接觸導致傷害。

13.保持監(jiān)控：在使用高壓鍋時，盡量不要離開廚房，特別是在高壓鍋內(nèi)部正在建立壓力的時候。及時處理任何突發(fā)情況，并保持監(jiān)控烹飪過程。

14.避免二次加壓：在使用高壓鍋之前，務必確保內(nèi)部沒有殘留的壓力。檢查鍋蓋和密封圈是否完好，以免發(fā)生二次加壓而造成事故。

15.妥善存儲：當不使用高壓鍋時，將其儲存在干燥、通風的地方，遠離直接熱源和易燃物品。

2、高壓鍋的正確使用步驟圖，怎樣挑選高壓鍋

高壓鍋又叫壓力鍋、是一種廚房的鍋具，它比較省時、節(jié)能、快捷等等性能，很受大家的喜愛。那么要怎樣挑選高壓鍋以及高壓鍋使用技巧有哪些?相信很多人都不是很清楚，下面小編就為大家簡單的介紹下。

怎樣挑選高壓鍋

(1)高壓鍋的內(nèi)外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感。

(2)膠木手柄應堅固、光亮，安裝牢實，上下兩個手柄要對齊，晃動時不松動。

(3)高壓鍋上的安全閥要絕對“安全”，挑選時要十分仔細，限壓閥是高壓鍋的第一道保險。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個扣鐘一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。閥蓋兩側(cè)有排氣孔，排氣管上頂端有一個排氣孔，鍋內(nèi)氣壓上升時，便會頂著閥蓋一上一下從孔內(nèi)排出氣來，減少鍋內(nèi)的壓力。所以閥蓋內(nèi)的頂針一定要蓋嚴氣孔管上的氣孔，蓋不嚴，達不到壓力，氣就會往外冒;氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發(fā)生事故。現(xiàn)在生產(chǎn)的高壓鍋，排氣管不僅頂端有排氣孔，兩側(cè)又增加了排氣孔，一旦頂端氣孔堵塞，側(cè)面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進了一步。

(4)注意鍋蓋上的易溶閥。鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞，是高壓鍋的第二道保險。其中裝有易溶金屬片，當鍋內(nèi)壓力達到2500克時，，它就會自動溶化， 放出鍋內(nèi)的氣體，減輕鍋內(nèi)的壓力，確保安全。挑選時，將閥上下的螺帽擰動幾下看是否靈活，如擰不動，以后更換易溶片就困難了。新式高壓鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞，鍋內(nèi)氣壓達到1800克至2500克，壓著彈簧上升，鍋內(nèi)氣體就能跑出，更安全了。

(5)有的高壓鍋還改進了鍋蓋密封圈處的設計，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內(nèi)氣壓上升到一定限度，蒸氣就會把密封膠圈頂出，使鍋內(nèi)的壓力下降，防止發(fā)生事故。這樣的鍋作用更為安全。

高壓鍋使用技巧

1、做烙餅：高壓鍋用中火燒熱，在鍋底抹一層油。將做好的生餅放入鍋內(nèi)，隨即蓋上鍋蓋和壓力閥，火減至微火，過兩分鐘后，去閥開蓋，把餅鏟起，再往鍋底抹一層油，接著烙另一面。用高壓鍋烙出的餅，色黃、味香、皮脆、好吃。

2、煎鍋貼：高壓鍋燒熱后倒入適量的油。然后將包好的生鍋貼均勻地擺放在鍋底，用小火燒約1 min后，加入少許溫開水、醋、油調(diào)成的醋油水，迅速蓋上鍋蓋和壓力閥，再用中火烤3～5 min即可出鍋。這樣煎出的鍋貼底部焦黃、皮餡軟嫩，比用平底鍋或餅鐺烙鍋貼速度快、味道好。

3、烤發(fā)糕：將發(fā)酵劑用溫水調(diào)開后加入面粉，和至面不粘手為止(面宜軟不宜硬)，將備好的果料、油、糖、香精等揉進面團，做成一厚餅待用。把高壓鍋擦凈，放入適量熟豬油，用旺火將鍋加熱至油融化離火，一邊將高壓鍋傾斜轉(zhuǎn)動，使鍋底和鍋壁均勻沾油，一邊用冷水澆鍋外壁，使油在鍋內(nèi)凝固。然后將已做好的面餅放入鍋內(nèi)，發(fā)酵約1 h左右，蓋上鍋蓋和壓力閥，用文火烤約20 min，然后打開鍋蓋將面餅翻個面，再蓋上鍋蓋和壓力閥，用文火再烤20 min，松軟可口的發(fā)糕就做成了。同樣的方法也可烤制小面包，烤制小面包所用的時間適當縮短，每面只需烤3～5 min即可。

4、發(fā)肉皮：22或24 cm的高壓鍋中放入植物油或冷豬油200 g和10～15片刮去油膘晾干的肉皮。蓋緊鍋蓋，用小火燒20 min，然后用大火燒5 min。端開鍋子，待5 min后打開鍋蓋，將肉皮放入冷水中浸4 h后即成。

5、炒瓜子：把瓜子放入鍋里蓋上鍋蓋，不壓閥，用手握鍋把不停地搖，直到閥嘴上面不冒氣，而發(fā)出瓜子香味，大概5 min就熟了。這樣炒出的瓜子不僅保持原有色澤，而且酥香可口。

6、存食物：剩菜剩飯易餿，可將食物放進高壓鍋內(nèi)，燒至限壓閥噓氣時將鍋離火即可。這樣食物存放兩三天也不會變質(zhì)。

以上就是怎樣挑選高壓鍋以及高壓鍋使用技巧的內(nèi)容介紹，希望對大家有所幫助。

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