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1、巧克力泡芙的做法：詳解【巧克力酥皮泡芙】的做法+配方，泡芙一口下去就是幸福

年前就想做的巧克力泡芙，斷l黃油和淡奶油斷貨了好久，昨天終于到了，今天立刻安排上，一口下去超幸福～

巧克力酥皮泡芙的用料

巧克力酥皮：黃油25克、細砂糖15克、低粉25克、黑巧克力幣12克

泡芙體：牛奶80克、黃油40克、糖3克、鹽1克、低粉50克、可可粉5克、全蛋液100克左右不確定

夾心：淡奶油150克、細砂糖12克、奧利奧餅干碎10克

巧克力酥皮泡芙的做法

步驟1

酥皮材料中黃油和黑巧克力幣隔水加熱至融化（黑巧克力幣可以用5克可可粉代替）

步驟2

篩入低粉拌勻～

步驟3

用保鮮膜包好放入冰箱冷藏備用～

步驟4

泡芙體材料中的低粉中筋粉和可可粉過篩拌勻～

步驟5

黃油、牛奶、水、鹽、細砂糖放入奶鍋中加熱～

步驟6

液體加熱至沸騰后快速篩入粉類，開小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后繼續小火加熱一分鐘左右～

步驟7

可以看到鍋底部有一層薄膜，關火～

步驟8

將面團放入另一個容器攤開冷卻～

步驟9

兩個雞蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要確保前面加的蛋液已經被面糊完全吸收了～

步驟10

每次大約加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出現倒三角（加蛋液的總量不固定）并且保持形狀不會滴落，面糊就做好了～

步驟11

預熱烤箱200度，面糊裝入裱花袋中，裱花袋剪一個口～

步驟12

直徑3cm左右，留出充分的空隙，擠在烤盤上～

步驟13

酥皮材料從冰箱拿出來，一個8克左右搓成小球、壓扁，剛好可以做10個，不浪費～

步驟14

蓋在泡芙體水面，放入烤箱200度15分鐘左右后轉170度15-20分鐘即可～

步驟15

淡奶油加糖打發至紋路清晰～

步驟16

奧利奧餅干用搟面杖碎碾碎后加到淡奶油中打發均勻～

步驟17

裝入裱花袋中～

步驟18

泡芙底部鉆一個小洞，將奶油擠入～

步驟19

讓人幸福感爆棚的巧克力泡芙就好啦～

步驟20

夾心也可以用巧克力奶油或卡仕達醬代替～

巧克力酥皮泡芙的烹飪技巧

1??蛋液的用量根據實際需要添加，直到面糊的狀態正確～ 2??烤制中途千萬不要開烤箱～

作者：悅己D_D

2、巧克力泡芙的做法，巧克力卡士泡芙的做法

食材：奶油80克，低筋面粉120克，雞蛋4個，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黃2個，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力醬30克，香草精2滴 ，我來為大家科普一下關于巧克力泡芙的做法?以下內容希望對你有幫助!

巧克力泡芙的做法

食材：奶油80克，低筋面粉120克，雞蛋4個，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黃2個，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力醬30克，香草精2滴。

泡芙皮的材料先準備好，烤箱預熱170度。

奶油、水跟糖先加熱直到水滾奶油融化。

轉小火倒入過篩后的面粉可可粉快速攪拌。

一直攪拌到鍋底一層膜后關火。

待十分鐘不燙手后分次倒入打散的雞蛋液，倒一點攪拌到完全吸收后再倒一點。

直到拉起呈現倒三角的面糊即可。

面糊放在擠花袋里擠出金字塔的三角形在烤盤上。

最佳溫度是170度烤20分鐘再轉200度烤10分鐘，中途不可打開來看。

在烤的途中先做巧克力卡士達醬，一樣食材先準備好。

雞蛋液先跟糖攪拌，打到無顆粒后加入玉米粉攪拌均勻。

倒入牛奶滴2滴香草精。

小火快速攪拌。

約一分鐘后卡士達醬會快速凝固，此時可以離火攪拌再回爐子加熱反復操作，以免燒過頭焦掉。

趁熱取出1/3先跟巧克力醬攪拌均勻，再倒入全部的卡士達醬攪拌。

完成后的巧克力卡士達。

冷卻后找個容器或袋子鋪平冷藏一下定型。

冷藏后的卡士達醬放入擠花袋中，要吃的時候把泡芙撮一個洞填滿餡料。

好吃不太甜的巧克力泡芙就完成了。

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