食材：香椿，食鹽，保鮮膜。

做法:

1、首先把買來(lái)的香椿芽挑揀一下，買的時(shí)候買比較嫩一點(diǎn)的香椿，把它的根去掉。

2、再把香椿芽放到大盆里，加入清水，清水中加入食鹽，泡一下，大約泡5-6個(gè)小時(shí)左右，晾干水分備用，這個(gè)要晾的時(shí)間久一點(diǎn)，晾上一天。

3、第二天，看到香椿有點(diǎn)蔫的程度就可以了，再用保鮮膜把它卷起來(lái)，卷的時(shí)候把子小一點(diǎn)，一頓吃一把正好。

4、就這樣把所有把香椿包好后，放冰箱里邊冷凍，一邊冷凍一邊腌制半月左右就可以吃了。隨時(shí)吃隨時(shí)取，每天都和 新鮮的一樣，吃一年都不會(huì)壞掉。

腌制香椿的訣竅：

1、香椿要用那種嫩嫩的，嫩的香椿芽腌制出來(lái)才會(huì)更加的好吃，不能用老的，老的香椿芽吃在嘴里口感不好，和干草一樣。

2、有的朋友希望香椿水分快點(diǎn)控干，就會(huì)拿到太陽(yáng)下邊曬，那是錯(cuò)誤的做法，香椿最好要放在陰涼透風(fēng)處晾一天的時(shí)間，不要放在太陽(yáng)下邊曬。晾干的話能保住香椿自帶的水分。

能保持原汁原味的香椿。在太陽(yáng)底下曬的話通過(guò)太陽(yáng)的高溫直射，會(huì)把香椿的水分蒸發(fā)掉，然后香椿就會(huì)干枯了，沒(méi)有水分，變得不好吃。

3、把香椿包好之后放在冰箱的冷凍上，不要放在保鮮上?？赡苡械呐笥褧?huì)擔(dān)心放在冷凍上會(huì)不會(huì)凍爛了啊，小編告訴你，不會(huì)的，因?yàn)橄愦挥斜ｕr膜的保護(hù)，在再低的溫度下邊也不會(huì)凍爛。相反的放在保鮮上的話，大家都知道保鮮的溫度和常溫是差不多的，相差不了多少的，假如把香椿長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱的保鮮上，因?yàn)閹в斜ｕr膜溫度還不低，久而久之香椿會(huì)變質(zhì)，會(huì)爛掉，大家切記放在冰箱的冷凍上。

婆婆把香椿和鹽放冰箱，不加一滴水，取出后全家傻眼了，看到婆婆這樣做以后，我們?nèi)胰硕己芎闷?，居然不放一滴水，就可以腌制出美味的香椿，真是又鮮又嫩，味道還超級(jí)棒。