關于【農村用的柴火灶】，農村柴火灶的基本做法，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、農村用的柴火灶：農村燒柴火的土灶很少用了，用柴火灶炒出來的菜那個味道就是香咧

作為我們大多數人來說，農村老家有太多的童年記憶。大家可曾記得自己老家燒柴火的土灶？還有那黑乎乎的煙囪？對于年紀稍長一些的朋友，可能會依稀刻煙囪中徐徐裊裊的炊煙，以及滿屋子彌漫的柴火飯特有的香味；對于年輕一些的朋友，柴火飯則更像是一種傳說、一種情懷，除了有回憶情結外，也代表了一種綠色、健康的飲食方式。

隨著時代的發展，其實現在農村燒柴火的土灶也已經很少用了，大部分都是留守老人和留守兒童在家，基本上煮飯用的都是電飯煲，炒菜也都是用電或者是用煤氣、燃氣等。平常人家也都只是節假日來客人了才會用柴火灶。

我們家也不例外，父親砌了大大小小好幾個柴火灶，平常就父母兩人在家，他們舍不得用電和煤氣，勤勞的他們到山里拾了很多柴火回家，兩個人就用個小柴火灶做飯，柴火灶旁邊還有個甕壇，只要燒柴，甕壇里隨時都會有滾燙的水，可以用來洗臉、洗澡。

大的柴火灶也就是平日我們姐弟一大家子全部回去了，或者是城里的客人到鄉下去游玩，體驗柴火灶做飯、炒菜才會使用。經常會有城里的客人相約，自駕來咱們農村體驗鄉村生活，到地里扯上新鮮的蔬菜，架起柴火就開始煮飯炒菜，大家分工合作，擇菜、洗菜、切菜、配菜、炒菜等等，忙得不亦樂乎。灶膛里柴火燒得旺旺的，炒菜還需要手腳麻利才行。用柴火灶炒出來的菜那個味道就是香咧！還有稀罕的米湯，呵呵！

時間可以改變容顏，卻改變不了情懷，柴火灶保存的記憶，總是回味悠長！

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2、農村用的柴火灶，農村柴火灶的基本做法

作為一個農村人來說，從小就是吃柴鍋飯長大的，也是永遠吃不膩的味道。農村孩子早當家，大人在地里勞動，孩子放學后都要在家燒火做飯。如今農村做飯比以前方便，因為用電，現在的柴鍋飯可不多見了。

家里面的土灶太久沒有用都落滿了灰塵，在用的時候需要先洗刷干凈。這樣的是風箱灶做飯快，就算潮濕點的柴火都能著，拉幾把風箱就開鍋了。現在這樣的風箱灶沒有多少人會盤了，以前都連著火炕更難做，盤不好的滿屋子跑煙。

年輕人容易適應村子的變化，但村子的老人還保留著以前的生活方式。老人過日子都省，覺得用電做飯太費錢，加上吃不多用柴火灶就足夠。姥姥家也是這樣，這樣的土灶更少見，是小時候姥姥用泥磨成的，越燒越結實，用了十來年還特別好燒。

用柴火灶做飯火候最難控制，做不同的飯燒的柴火都有一些差別。吃過這么多年土灶做的飯，也總結出來一些經驗。還是遠遠比不過老媽，老媽做飯的時候連燒多少柴火都能大概估算出來。

在做面條的時候喜歡燒比較玉米的秸稈，幾根就能把水燒開，水開以后就不用使勁燒了，扯上一些枝葉控制大小火，這樣煮出來的面條不容易泡發了。

柴鍋烙大餅是一個技術活，要讓這么大的鍋均勻受熱可不容易。烙餅除了勤快翻轉還要燒文火，火太大了容易糊。記憶里最好吃的大餅是用麥子秸稈燒出來的，如今都秸稈還田，想吃到小時候味道很難。

蒸饅頭包子的時間比較長，為了不總填火需要質地硬一點的柴火。燒玉米芯剛好，又能騰出手做一些其他的事，灶膛的火也不至于滅掉。買的饅頭太軟了，自家蒸的饅頭勁道又實在，帶著一種饅頭的香味。

最喜歡的還是老家的柴鍋燉肉，燉肉的時間最長，燒的都是劈好的木柴。木頭最耐燒，火也猛燉出來的肉最香。等燉肉做好以后，把灶臺里面沒有燒完的柴火扒拉出來，用水澆滅就是木炭，冬天生火爐用。

農村司空見慣的柴火灶也有許多講究，別看簡單，沒有用過的人連火都點不著。

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