涼拌綠豆芽做法？

準備食材：綠豆芽300克、菠菜少許、紅椒少許、大蒜兩瓣、白芝麻15克、鹽適量、陳醋少許、香油少許。

做法步驟：

1、把菠菜去掉根部，切成小段，用清水沖洗干凈；把綠豆芽用清水沖洗干凈，把水分控干備用。

2、把大蒜用刀背拍散，然后剁成蒜末；把紅椒去籽切成細絲。

3、把15克熟芝麻放在案板上，用搟面杖碾碎，這個時候會聞到撲鼻的芝麻香味。熟芝麻碎是做涼拌綠豆芽提味的關鍵調料，買白芝麻的時候一定要買新鮮、現炒的白芝麻，陳芝麻的香味不足、口感也比較差。

4、鍋里加入適量清水，水開后加入少許鹽，把綠豆芽和菠菜下鍋焯水。

5、綠豆芽和菠菜煮至斷生后撈出，用涼水沖涼，涼透后把水分控干備用。

6、把控干水分的菠菜和綠豆芽放在盆中，加入蒜末和紅椒絲，再加入碾碎的白芝麻，適量鹽、少許陳醋和香油，用筷子翻拌均勻后即可裝盤。

炒綠豆芽需要焯水嗎？

需要。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持綠豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物質。

焯水后再炒不僅有利于健康，而且更加好吃。

綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒。

將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。

蔥切段，姜切絲。

將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。

炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

一般來說是不需要的，用清水沖洗一下就可以了，這樣能炒出來清爽脆嫩的口感。

焯水之后再炒也可以，只不過口感就不一樣了，偏肉肉的那種口感，也會去除豆腥味。 豆芽很容易就熟了，所以個人感覺不需要焯水，想吃那種肉肉的口感，炒豆芽時候加水燉幾分鐘就可以了。

焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。

浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。

撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然后再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。

豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，并有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。

食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。

粉皮、綠豆芽、皮肚、做涼拌菜,會中毒嗎

粉皮、綠豆芽、皮肚可以一撣譏側客乇九岔循唱末起做涼拌菜,因為這些食品互相不相克且營養豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有清熱潤肺、補血補腎的功效，特別適合老人婦女兒童食用

涼拌糖醋綠豆芽怎么做

用料 綠豆芽 適量 洋蔥 半只 康樂醋 適量 糖 3-4大勺花跡羔克薏久割勛公魔 涼拌糖醋綠豆芽的做法 半只洋蔥洗凈，切成丁。加入適當醋和糖調成涼拌汁備用。醋以剛剛沒過洋蔥丁為準。水煮開，綠豆芽汆一下，過涼開水。綠豆芽裝入碗中，澆上之前做好的涼拌汁就完成啦。

涼拌自發綠豆芽的做法，涼拌自發綠豆芽怎么做

把豆芽和青菜在開水鍋走一下，然后用涼水浸泡10分鐘撈出，水控干后上面放鹽，味精，蒜末，少許辣椒面，花椒面用80度油烹一涪矗帝匪郜睹佃色頂姬下調拌勻即可食用

綠豆芽可以涼拌嗎？

論口感還是需要開水燙一下，再加上調味料加工一番。手打，滿意請采納

綠豆芽怎樣涼拌

煮熟吧