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內容導航：
1、怎么做糯米鍋巴又脆又好吃：想吃鍋巴不用買，余姐教你在家做，2斤米能做30多個，酥脆無添加
2、怎么做糯米鍋巴又脆又好吃，一把糯米教你做鍋巴
1、怎么做糯米鍋巴又脆又好吃：想吃鍋巴不用買，余姐教你在家做，2斤米能做30多個，酥脆無添加
這一口，是兒時記憶里的味道，鍋巴香噴耐嚼，米香濃，一代一代，傳承著不變的味蕾記憶。
家里有孩子的都少不了零食，其實現在的人們是生活條件好了，零食什么的也總會買很多囤在家里，像我們那個年代根本就吃不到像樣的零食，現在想要吃鍋巴都會買來吃，但說實話，買來的食物真的是健康堪憂，還是自己做的健康衛生，關鍵是沒有其它的添加劑，都是綠色純手工的，孩子吃起來媽媽也放心！糯米被炸到微焦的濃烈米香，這樣的鍋巴，簡直是令人上癮的神仙零食。
今天余姐就給大家分享一道美味的零食糯米鍋巴，焦香酥脆，越嚼越香，做法還十分的簡單好吃，無添加，下面請跟我一起來操作吧！
配料表
食材以500g為例
糯米500g
蔥姜汁10g
白糖7g
五香粉0.5g
鹽7g
淀粉20g
【制作方法】
1，這是我泡了一個晚上的糯米，用手輕輕一搓，米就容易碎，米就算泡好了。
2，把泡米的水先給它過濾掉，泡米的水一定要瀝干。
3，瀝水的時間我們來切點蔥姜，加少許水用破壁機打一點蔥姜水備用。
4，以500克食材為例，把蔥姜汁、白糖、鹽、五香粉都倒在盆子里，給它攪拌均勻。
5，再加玉米淀粉，再次給它攪拌均勻備用。
6，起鍋燒油，油溫大約五六成熱，把勺子放進去預一下熱。
7，然后挖一勺糯米，用刮刀均勻地給它鋪平。
8，鋪好以后放進油鍋里，小火慢炸，火千萬不要太大了，火大了容易炸糊也不會酥脆。
9，全程把油溫控制在一百六十度左右，小火慢炸，炸至金黃時就可以撈出了。
記住剛下鍋的鍋巴不要翻動，兩分鐘后自會浮起，浮起以后繼續小火慢炸，再次等鍋巴沉到鍋下以后，證明水份已經榨干，這個時候就可以出鍋。按此方法，把所有的鍋巴全部都給它炸好撈出。
鍋巴像我這樣做焦香酥脆，越嚼越好吃，有空你也試試吧！
小貼士：
糯米不能太多，太多了炸不酥脆，也不能太少，太少了在炸的時候容易散。
2、怎么做糯米鍋巴又脆又好吃，一把糯米教你做鍋巴
●●糯米鍋巴●●
今日美食——糯米鍋巴
小時候吃大鍋飯最喜歡里面的鍋巴，長大后發現許多飯店愛用鍋巴來做菜。所以今天就來分享一道既可以用來做菜又可以當零食的糯米鍋巴~
糯米：500g
蔥姜：適量
玉米淀粉：20g
配料：
鹽、黑胡椒粉
- Step 1 -
▲500g糯米泡水4個小時以上；
- Step 2 -
瀝干水分后，加入蔥白、姜末、一大勺黑胡椒粉、一大勺鹽
攪拌均勻
再放入20g玉米淀粉讓糯米更粘黏
拌勻，讓每顆米表面都裹上少許淀粉，但不要粘黏在一起
▲腌制20分鐘；
- Step 3 -
拿出我們之前做油餅的工具，放入油鍋里一起燒熱
取一米粒扔到油鍋里迅速膨脹，飄到油上，這個油溫就差不多了，全程保持中火
取出油炸平勺，舀入腌好的糯米，薄薄地鋪上一層，鋪太厚炸出來的鍋巴太硬
然后放入油鍋里
定型后抖動讓鍋巴脫落
▲炸到兩面金黃就可以撈出啦！
- Step 4 -
▲這么多糯米可以炸20多個鍋巴，炸好的鍋巴放涼后就可以食用啦！
- Step 5 -
▲鍋巴喝番茄醬一起炒制還可以變成茄汁鍋巴，口感脆到難以置信，趕緊來感受一下吧！
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