刀削面家常做法？

原料配方：面粉500克 涼水200毫升左右。

制作方法：

1.把面粉倒在盆內(nèi)，加水，和成較硬的面團，充分揉勻揉光后，蓋上濕布餳30分鐘。

2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細面杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細面杖卷在中間偏下的位置，使面團沿面杖方向挺起。

3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住面團。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面專用刀，形狀近似瓦片，削面時右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與面團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在面團上從右向左一刀挨一刀削，削成的面條成三棱狀。長約30厘米。面條背部能夠形成一條棱，是因為下一刀總要削在前一刀的一側(cè)刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，棱正條長。

削好的面條直接削入鍋內(nèi)，隨削隨煮，水沸后點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削面。

注：刀剝面可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大鹵吃。其中三鮮大鹵比較講究，有海參、雞丁、蘭片等。大炒肉制法如同壇子肉，清水原汁加料燜制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊絲過油，溜汁，配玉蘭片等制成。肉丁炸醬宜選肥占1/3，瘦占2/3的豬肉100克切小丁，加蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋盛入小碗中即可上桌拌面吃。

刀削面用手工和面需要多少水？

水、面的比例，要求準確，一般是1斤面粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。

先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團。揉好的面團是所有面食中最硬的，用手指按在面團表面，面團發(fā)硬按不下去不粘手為最佳。還有一種 工藝配方：面粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面團，靜止醒發(fā)30分鐘，再次揉面10分鐘，即可制作刀削面。

西紅柿炒刀削面的做法

主料雞蛋3個番茄醬2個調(diào)料食鹽適量雞精適量蠔油適量調(diào)和油適量西紅柿炒刀削面的做法1.雞蛋2個、豆芽適量、西紅柿2個切片。2.先炒雞蛋。3.接著鍋里留少許油煸炒西紅柿，炒出紅油。4.再把豆芽加進去一起翻炒幾下。5.另一個鍋里燒開水，刀削面燙開。6.給西紅柿那個鍋加鹽、雞精、蠔油。7.接著把刀削面撈起瀝干水放鍋里加雞蛋一起翻炒入味即可。

怎么做好吃，刀削面的家常做法

1.取適量面粉，一點一點加水，揉成團。2.放邊上醒20分鐘。3.咸菜放水里浸泡，把多余鹽份泡去，切成小段。4.把咸菜擠干水分，炒鍋熱過放適量油，倒入咸菜煸炒，盛起。5.蘑菇切片待用。6.番茄切塊。7.倒入炒鍋煸炒一下。8.倒入適量清水，蓋鍋蓋燒開。9.左手拿面團，右手拿刀，一片一片削面片入鍋里。10.加入蘑菇，豌豆，蓋鍋蓋燒煮3分鐘左右。11.加入咸菜，再煮3分鐘，根據(jù)自己口味加入適量鹽調(diào)味。12.出鍋前加入乏鼎催刮詘鈣挫水旦驚青菜，燒開，關(guān)火。

刀削面的做法，肉末菜心刀削面怎么做好吃

食材刀削面500g菜心300g油適量鹽適量肉丸適量雞精適量制作時間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟 1備刀削面，菜心，肉丸。 2湯鍋加水煮開。 3肉丸改刀下鍋。 4再將刀削面下鍋。 5加適量色拉油。 6煮至湯底大開后轉(zhuǎn)小火燜煮至透。 7加適量氦矗份匪莓睹逢色撫姬細鹽調(diào)味。 8加入菜心轉(zhuǎn)大火煮至熟。 9關(guān)火后加入雞精即可。

雞扒炒刀削面怎么做好吃又簡單，做法圖解

雞扒炒刀削面的做法步驟11.準備材料雞扒炒刀削面的做法步驟22.雞腿去骨，用刀背把雞腿肉剁松，加入糖、鹽、生抽、胡椒粉、廣東米酒、油拌勻腌制雞扒炒刀削面的做法步驟33.鍋里燒開水，加入刀削面煮軟雞扒炒刀削面的做法步驟44.撈起刀筏粻摧救詆嚼搓楔撣盲削面過冷水雞扒炒刀削面的做法步驟55.鍋里熱油下雞扒煎到兩面焦黃雞扒炒刀削面的做法步驟66.用鍋鏟切成塊上碟備用雞扒炒刀削面的做法步驟77.紅蘿卜切條、青菜切碎雞扒炒刀削面的做法步驟88.鍋里熱油，爆香蒜蓉，加入紅蘿卜、青菜、彩椒翻炒均勻，下少許鹽繼續(xù)炒到紅蘿卜不會硬雞扒炒刀削面的做法步驟99.下面翻炒均勻，下適量的鹽，翻炒均勻后，再下蠔油翻炒均勻雞扒炒刀削面的做法步驟1010.最后加入雞扒翻炒均勻即可

刀削面怎么做好吃，肉醬刀削面的家常做法

原料主料刀削面（超市有賣）、五花肉（瘦一點）、土豆、芹菜桿、甜面醬、豆瓣醬、青菜輔料桂皮、八角、生姜、大蔥、蒜、料酒、生抽、辣椒段、番茄醬、花椒做法1.將五花肉切丁，土豆、芹菜桿切小丁。將蔥切成蔥花、蒜瓣切小丁、生姜切末備用。2.在鍋里放油燒熱，將準備好的桂皮、八角過油入味后撈起，放入姜末、花椒、辣椒段爆炒，然后放入五花肉炒至發(fā)白，加入適量料酒，生抽。3.繼續(xù)翻炒，再放入一袋甜面醬、兩大勺豆瓣醬、番茄醬適量譏鄲罐肝忒菲閨十酣姜、翻炒，加水再煮一會即可，這樣肉醬臊子就做好了，光線問題吧，肉臊子照片出來發(fā)紅，其實做好的顏色是那種面醬的深色。個人覺得這樣口味剛好，喜歡吃味道重一點的可再放少許鹽。4.在鍋里加入開水煮面，三開就可以了，最后一開把洗好的青菜放進去，出鍋澆上哨子即可。

韓式刀削面的做法 韓國刀削面怎么做好吃

韓式刀削面的做法：【主料】刀削面150克、雞肉100克、韓國泡菜100克【輔料】鹽少許、食用油適量、高湯150毫升、辣椒醬1大勺、雞精少許、白糖少許、蒜末2瓣步驟：1.準備材料：雞肉、刀削面、辣白菜；2.雞肉洗凈切片、加鹽和濕淀粉，抓勻腌制一會兒；3.起鍋燒水，放入刀削面煮至斷生，撈起盛盤；4.另起鍋倒油，加入蒜末、辣椒醬炒香；5.加高湯，放入鹽、白糖、雞粉調(diào)姬跡灌克弒久鬼勛邯魔味；6.中火煮開后，放入雞肉片煮熟；7.最后放入韓式泡菜和刀削面，略煮至味道融合，關(guān)火盛出。

怎么做好吃，豆芽炒刀削面的家常做法

用料材料　　用量新鮮刀削面一人份肉絲適量魚泉榨菜適量（我放了袋裝的三笭罰蒂核酈姑墊太叮咖分之一）綠豆芽一大把小蔥適量生抽適量老抽適量雞精少許鹽少許（可不加）做法1. 刀削面煮到7成熟，過涼水備用。肉絲加少許淀粉和一點點料酒腌制，小蔥切段。2. 炒鍋熱油，油不能放太少，放入肉絲中火快速翻炒，滴一點老抽上色，加入榨菜，炒出微微的香味。3. 改大火，加入煮好的刀削面快速翻炒一會兒，按各人口味加入少許生抽、老抽（我口味比較重還加了鹽）。4. 離起鍋一分鐘前加入蔥段、綠豆芽、雞精翻炒均勻。關(guān)火裝盤，開吃。

里脊肉丁刀削面的做法，里脊肉丁刀削面怎么做

主料刀削面500克帶脂里脊500克輔料油適量鹽適量花椒八角適量南瓜碎適量清水適量香油適量白糖適量醬油適量姜絲適量洋蔥適量步驟里脊肉丁刀削面的做法步驟11.帶脂里脊肉切成薄片用刀剁碎里脊肉丁刀削面的做法步驟22.油鍋內(nèi)放入一勺白糖里脊肉丁刀削面的做法步驟33.看到糖慢慢熬化了放花椒八角里脊肉丁刀削面的做法步驟44.放洋蔥末爆香里脊肉丁刀削面的做法步驟55.迅速放入肉末放鹽里脊肉丁刀削面的做法步驟66.放入姜絲并放少許醬油里脊肉丁刀削面的做法步驟77.加入清開水里脊肉丁刀削面的做法步驟88.放入一些南瓜碎里脊肉丁刀削面的做法步驟99.淋上香油放少許醋即可里脊肉丁刀削面的做法步驟1010.另起鍋煮好面條，撈起碼上菜鹵既可以香噴噴的開吃了

牛奶窩瓜刀削面的做法，牛奶窩瓜刀削面怎么做

牛奶窩瓜刀削面主料面粉適量窩瓜適量牛奶適量輔料鹽適量步驟1.面團和好 備用2.窩瓜切塊放在鍋里添水煮3.將窩瓜煮熟后加牛奶 牛奶開鍋后將窩瓜碾碎4.將面加入鍋內(nèi) 放鹽 開鍋后取出

雞蛋西紅柿炒刀削面的做法，雞蛋西紅柿炒刀削面怎么做

主料雞蛋3個番茄醬2個調(diào)料食鹽適量雞精適量蠔油適量調(diào)和油適量西紅柿炒刀削面的做法1.雞蛋2個、豆芽適量、西紅柿2個切片。2.先炒雞蛋。3.接著鍋里留少許油煸炒西紅柿，炒出紅油。4.再把豆芽加進去一起翻炒幾下。5.另一個鍋里燒開水，刀削面燙開。6.給西紅柿那個鍋加鹽、雞精、蠔油。7.接著把刀削面撈起瀝干水放鍋里加雞蛋一起翻炒入味即可。