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1、羊蹄子怎么做好吃:羊蹄還能這么做 頭一次吃 倒是味道確實不錯
2、羊蹄子怎么做好吃,羊蹄怎么做好吃還有營養
1、羊蹄子怎么做好吃:羊蹄還能這么做 頭一次吃 倒是味道確實不錯
酸湯羊蹄
預處理 1.生羊蹄4個(約500克)洗凈,從中間深劃一刀,放入盆內,注入清水,沒過羊蹄浸泡12小時,撈出放入冷水鍋內,大火加熱至水沸,撈出羊蹄,沖洗干凈。2.將羊蹄放入不銹鋼鍋內,加入大蔥、大姜各50克,香葉3片,加水沒過羊蹄大火燒開,微火煮熟,待湯汁變涼,撈出羊蹄剔去中間大骨,一切為四,洗凈。3.山藥300克去皮,切成滾刀塊,放蒸車內蒸至八成熟。

起菜 鍋內放入色拉油50克,燒至五成熱時,放入姜片50克、炸蒜子75克、大蔥段60克,下入酸蘿卜條80克、酸辣椒20克煸炒至出香味,下入羊蹄和山藥、清水500克,大火燒開,改中火燒4-5分鐘,用鹽10克、太太樂雞精15克調味,出鍋裝入容器內,搭配一小碗香菜梗末上桌即可。
2、羊蹄子怎么做好吃,羊蹄怎么做好吃還有營養
羊蹄富含膠原蛋白,脂肪低,幾乎不含膽固醇,經常食用,具有美容養顏,強筋壯骨的作用,非常適合男女老少,特別是身體比較虛弱的人群滋補身體。其中,山羊蹄的風味優于綿陽蹄,但綿羊蹄肉多肉厚 。

羊蹄的做法很多,7種不同風味的做法分享給你。

1.鹵羊蹄
鹵羊蹄即可做五香味,又可以做成辣鹵。
選大小均勻制凈的鮮羊蹄(超市和農貿市場都有賣),放清水中浸泡至表皮發白,撈起控水,放另一盆中,加清水,少許鹽,大蔥段適量,姜片適量,料酒適量腌制一小時后撈起,冷水下鍋汆一水,撈出洗凈,放五香/麻辣鹵水中中小火鹵90分鐘 ,關火在鹵水中浸泡30分鐘,到時撈出即可。

2.拌羊蹄肉
選大小均勻制凈的鮮羊蹄(超市和農貿市場都有賣),放清水中浸泡至表皮發白,撈起控水,放另一鍋中,加清水,適量大蔥段,姜片和料酒,羊蹄冷水下鍋,大火燒開轉小火煮120分鐘左右,煮至羊蹄杷軟,撈起趁熱去骨,放涼切片, 拌成自己喜歡的味道。

3.紅燒
選大小均勻制凈的鮮羊蹄(超市和農貿市場都有賣),放清水中浸泡至表皮發白,撈起控水,放另一鍋中,加清水,大蔥段適量,姜片適量,料酒適量大火燒開,打去浮沫,轉小火煮90分鐘左右至8成爛時撈出, 趁熱去骨,放涼切塊。
炒鍋上火,加適量精煉羊油燒熱,放入羊蹄肉加姜片,蒜片,大蔥段煸炒一下,摻羊肉湯適量,生抽,老抽,冰糖,白胡椒粉,料酒大火燒開,轉中火燒至汁濃,下少許味精推勻起鍋,撒上香菜末即可。

4.燉羊蹄
選大小均勻制凈的鮮羊蹄(超市和農貿市場都有賣),放清水中浸泡至表皮發白,撈起控水,放另一鍋中,加清水,少許鹽,大蔥段適量,姜片適量冷水下鍋汆一水,撈出洗凈。
將羊蹄放砂鍋中,摻入適量羊肉湯,加姜片,大蔥,料酒,少許料酒,枸杞,大棗,大火燒開改小火慢燉,燉至5成酥爛時,加入適量山藥同時燉,燉至羊蹄,山藥杷軟前10分鐘,下適量精鹽,起鍋前加少許味精即可出鍋。

5.回鍋羊蹄肉
參照做法2將羊蹄肉做好,晾晾切片,炒鍋上火,加適量熟菜籽油燒熱,下羊蹄肉爆香,烹料酒適量,再下郫縣豆瓣醬,甜面醬,姜片,白糖各適量炒香上色,下香蒜苗段炒斷生,加少許味精炒勻即可出鍋。
6.熗炒羊蹄肉
參照做法1,將羊蹄鹵好(五香),趁熱去骨,晾晾切片。
炒鍋上火,下熟菜籽油燒熱, 下干辣椒節,花椒粒炒香,下姜,蒜片爆出味,下羊蹄肉煸炒至入味,下大蔥,芹菜段各少許 炒勻 ,加少許味精,淋少許香油翻勻即可出鍋。

7.烤羊蹄
參照做法1將羊蹄用五香鹵水鹵制好撈起晾晾,夾入烤網,兩面刷油,中火烤數分鐘,再刷一層油,撒上孜然粉適量, 再烤數分鐘,再刷一層油,撒上五香粉少許,烤至出油,皮略干離火,撒熟芝麻即可。(喜歡吃辣的可以在烤時,撒適量辣椒粉和花椒面)。
烤羊蹄另一做法。羊蹄肉鹵好后去骨切塊,入油鍋過油,炸干表面水汽,炒鍋加油,加干辣椒節,花椒粒炒香,再放姜片,蒜片炒勻,再加青椒塊,洋蔥塊,孜然粉,五香粉,鹽炒香,下羊蹄肉炒勻,加少許味精,淋少許香油出鍋。
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