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1、芹菜怎么吃最好吃又簡單：芹菜配什么菜最好吃，教你6種不同做法，清脆入味，頓頓吃光盤

芹菜炒豬肝

1.準備食材：

準備一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干凈備用。

準備鮮豬肝一個，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗幾遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否則腥味太重。

準備五花肉一小塊，去除肉皮后切成片備用。豬肝和芹菜一起炒比較清淡，配點五花肉吃著才香。

切點紅椒圈、蒜末、姜末放在一起備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，放入芹菜段進行煸炒，加入一勺食鹽，少許味精調味，開大火把芹菜炒至六成熟，倒出來備用。

鍋內再燒油，放入五花片煸炒出里面的豬油，這樣成菜才鮮香，五花肉煸香、煸出焦邊以后放入姜蒜末一起爆香，淋入適量的生抽、料酒，倒入豬肝，轉大火快速翻炒均勻，加入適量的蠔油、老抽上色、胡椒粉，把顏色炒均勻。

這個時候放入芹菜，這樣芹菜既不會夾生、豬肝也不會炒老，放入紅椒圈，大火爆出鮮辣味，勾入少許水淀粉，讓調料更好地吸附在豬肝表面，翻勻后即可出鍋，一道鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。

臘肉炒芹菜

1.準備食材：

準備臘肉300克，切成均勻薄片，盡量切得薄一些，方便去除里面的鹽分。

準備小香芹一把，清洗干凈，把比較大的從中間化開，切小段備用。

準備青紅線椒三根，斜刀切成片。

切點紅椒片、姜片、蔥花備用。

2.把臘肉焯一下水：

鍋內燒水，把臘肉放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把臘肉煮軟去除里面的鹽分，倒出來用清水沖洗干凈備用。

因為臘肉比較咸，煮好之后要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除里面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后把臘肉放入鍋中，煸炒出里面的肥油，臘肉炒香以后倒出來控油。

鍋內留少許底油，放入芹菜，開大火快速翻炒30秒鐘，炒至斷生后加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，加入一點清水，翻炒幾下即可出鍋。

鍋內再燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜翻炒幾下，再倒入青紅椒翻炒出香味，把芹菜和臘肉倒入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，少許白糖提鮮，蒸魚豉油5克，生抽3克，開大火快速爆炒5秒鐘，即可出鍋，一道簡單好吃的臘肉炒芹菜就做好了。

芹菜拌花生

1.準備食材：

準備芹菜一把，摘好以后從中間破開，切成3厘米長的段放入盆中，加入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鐘，芹菜遇鹽出水，更容易吸收料汁入味。

準備干花生200克，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡能夠去除花生表面的雜質，而且花生吸水后口感更好。

切點蒜片、小米椒段備用。

2.把花生煮一下：

鍋中燒水，水燒開以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面發亮時倒出用清水沖洗，冷卻控水備用，清水沖洗可以保持花生清脆的口感。

10分鐘以后，把芹菜撈出擠干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陳醋15克，白糖20克，蔥油20克，香油10克，少許食鹽，顛盆拌勻后即可，一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。

芹菜大肉丸子

1.準備食材：

準備兩斤后腿肉，去除肉皮，先切成片再剁成肉末。

準備芹菜一小把，清洗干凈，先切碎再剁成小顆粒。

準備老豆腐一塊，用刀背壓碎備用。

切點蔥花、姜末，和肉末放在一起。

再切點小蔥、姜末備用。

2.把肉餡：

盆中加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蠔油5克，老抽3克上底色，用手抓勻給肉餡碼味，打入一個雞蛋，順著一個方向攪至上漿，雞蛋能使餡料更加嫩滑。

倒入一點豆腐碎繼續攪拌，豆腐碎能夠增加蓬松的口感，攪拌到豆腐和肉餡充分融合，放入芹菜碎，再次拌勻，放入適量的淀粉增加肉餡的抱合力，這樣丸子不易碎，繼續抓拌至餡料成團備用。

3.開始炸丸子：

鍋內燒油，油溫五成熱時起鍋，抓一把肉餡在虎口處擠成丸子，用勺子挖入鍋內，起鍋下丸子能防止出現生熟不一致的情況，油涼以后把鍋放在火上，繼續下入丸子，丸子沒有定型時不要來回翻動，否則容易碎，丸子定型、表皮凝固以后，把粘連在一起的輕輕打散，全程小火，把丸子炸成金黃色撈出控油。

4.開始烹飪：

鍋內再燒油，抓入幾粒青麻椒和干辣椒，開小火爆出香味，倒入蔥花、蒜末香味，沿鍋邊淋入適量的清水，加入生抽10克提鮮，2滴老抽提色，食鹽2克，胡椒粉1克，煮至湯汁沸騰轉為小火，倒入丸子煮5分鐘，使丸子入味。

5分鐘以后勾入一點水淀粉，把湯汁收濃，淋入一點明油提亮色澤，即可出鍋，最后撒上小蔥和香菜葉，一道湯汁鮮美的芹菜大肉丸子就做好了。

蟹味菇炒芹菜

1.準備食材：

準備一把新鮮的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗兩遍，把上面的雜質和灰塵洗干凈，把比較大的芹菜從中間劃開，切成段，洗干凈備用。

準備半根紅椒，切成絲用來配色。

切點蔥花、姜片備用。

2.把芹菜焯一下：

鍋內燒油，油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生、返青以后加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下，倒出來備用。

3.開始烹飪：

鍋內再燒油，油燒熱以后放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇變軟、有點微微透亮時，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，加入生抽5克，醬油5克，少許白糖提鮮，翻炒均勻后勾入一點水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，一道清淡營養的蟹味菇炒芹菜就做好了。

蔥油芹菜拌蝦仁

1.準備食材：

準備一把西芹，清洗干凈，斜刀切成段備用。

準備適量的蝦仁，把蝦背劃開，去除里面的蝦線，清洗干凈備用。

切點洋蔥片、蔥片放在一起，等會用來炸蔥油。

2.把蝦仁腌制一下：

盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

3.把芹菜、蝦仁焯一下水：

鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以后立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。

繼續把水燒開，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。

4.炸蔥油：

鍋內多燒一些油，涼油放入洋蔥、蔥絲，涼油下鍋更容易炸出香味，開小火慢慢炸，蔥香味出來以后淋入一點高度白酒，有利于蔥香味的充分釋放，炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來，挑出洋蔥和蔥絲不要，放在一邊稍微冷卻一下。

把芹菜放入盆中，加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮，翻拌均勻，再放入兩勺蔥油，繼續拌勻即可裝盤，一道清香營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。

第一美食：夏天編輯

2、芹菜怎么吃最好吃又簡單，芹菜營養豐富芹菜做法大全

芹菜主要有兩種，一種是傳統的芹菜，還有一種是后來培育的水芹。平時我們吃芹菜機會比較多，因為一年四季菜市場都能買到芹菜。但是你知道芹菜都有哪些做法嗎?如果你也愛吃芹菜的話，趕緊來看看今天的文章吧!

涼拌芹菜

材料：芹菜，胡蘿卜，木耳，火麻油，醋，鹽，蒜，醬油。

做法：

1、木耳泡發，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。

2、沸水焯木耳。

3、沸水焯芹菜胡蘿卜。

4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。

5、倒入麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。

　　相信大家已經發現了，這個菜譜里面的木耳和胡蘿卜用熱水焯了一下，但是芹菜卻沒有。因為芹菜是一種可以生吃的蔬菜，當然胡蘿卜你也可以直接生吃，不過口感上面會比較差一些，稍微焯一下口味更好。

芹菜餅

材料：面粉、綠豆粉、芹菜葉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、雞精。

做法：

1.將芹菜葉清洗干凈，在開水中焯一下撈出，焯好的芹菜葉攥干水份，切成末。

2.面粉，綠豆面，一個雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精，加入適量的清水和成稀一點的面糊。

3.面糊中加入芹菜末攪拌均勻。

4.煎鍋中倒少量油，把面糊放入，攤成薄餅，小火煎制一面金黃。

5.翻過來再把另一面煎成金黃。

　　這道芹菜餅建議大家一定要試試看，不僅味道好而且營養豐富。另外如果把芹菜換成其他的綠葉菜也是可以的，大家可以發揮自己的創造力。

芹菜胡蘿卜碎

材料：芹菜、胡蘿卜各適量，食用油、食鹽、生抽各適量。

做法：

(1)將芹菜清洗干凈，摘掉葉子，和胡蘿卜一起切成丁。

(2)鍋內放入少許的油燒熱后，放入胡蘿卜碎炒出香味。

(3)加入食鹽和生抽進行調味，再加入芹菜丁翻炒均勻即可。

芹菜清炒山藥

材料

山藥200克、香芹50克、橄欖油、食鹽、雞精

做法

1.香芹摘去葉子后，切掉根部，清洗干凈后放在砧板上切成段。

2.山藥削皮后切成厚約2厘米，長約4厘米的條。

芹菜炒豆干

材料

芹菜300公克、豆干6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許

做法

1.所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

2.放2大匙油于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。

3.再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。

4.油鍋燒熱后，倒入橄欖油，然后倒入山藥條，翻炒1分鐘，再加少許水翻炒。

5.接著，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加點鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

　　總結：芹菜雖然平時我們都是放點青椒和肉絲隨便炒一下就吃了，但是其實它的做法還有很多。文章里面提到的這個吃法，如果你還沒有吃過的話，不妨現在就試著做做看吧!芹菜的葉子其實也是可以吃的，建議每次留一點點下來哦。

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