豬油怎么熬制才白才香才能不凝固？

1、熬之前加入半碗清水一起煮，然后加入肥肉或豬油。這樣可以起到一定的隔熱作用，而且豬肉不容易燃燒。

2、火候要小，高溫會導致豬油中的油減少。油色也會變黃，味道也會降低。

在家煉豬油的正確方法？

1：肥膘肉切好后，不要直接炸，這樣做就錯了。先用熱水汆燙3-5分鐘，然后再炸，這樣做能去除豬肉里面的腥味和雜質。

2：加水，為了使炸好的豬油更白更香。剛開始炸制時，加點清水進去，并且炸制過程中，適中保持小火狀態，將豬油渣炸酥后，馬上撈出。

一般來說，炸豬油有3種方法！

1：干出油，就是鍋中啥也不加，只放入肉丁，慢慢炸出油。

2：油出油，就是鍋中加點植物油，再放入肉丁，小火慢慢炸出油。

3：水出油，就是鍋中加水，然后再放入肉丁，慢慢將其炸出油。

以上3種方法，相比較而言，還是第3種方法最合適，也是最容易操作的。唯一的缺點是，炸制時間比較長，但是更容易操作一些！

下面是炸豬油的詳細做法，一起看看吧！

所需食材：豬肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，鹽5克，白酒10克。

做法，1：將肥膘肉切成小丁，沸水下鍋汆燙3分鐘，撈出洗凈，待用。

2：炒鍋中加水，將肥膘肉下鍋，再將生姜片，花椒，白酒，鹽一同下入。

3：燒開后，轉小火慢炸，直至將肥膘肉丁炸制金黃。

4：立即關火，將油渣以及雜質撈出，將油盛出倒入大碗內，靜置12小時，就可以了。

豬油熬了燒菜有股雞毛燒焦的味道是怎么了

豬油不好，或者溫度太高了

親們，炸豬油時紅色塑料袋和豬油一起下鍋熬了，油出來時發現怎么是紅

親們，炸豬油時紅色塑料袋和豬油一起下鍋熬了，油出來時發現怎么是紅色油我就趕緊看鍋里，原來塑料袋融化了，然后把沒炸出來的油，燒熱水一點點的洗，看看還有膠粘上面沒有，再把洗干凈的油重炸，炸出來的油還可以吃嗎？反正我是不敢吃

家庭熬制豬油的家常做法大全怎么做好吃

用料主料豬油(板油)適量調料食鹽少許水小半碗家庭熬制豬油的做法1.豬板油沖干凈，切成小塊，放入炒鍋，倒小半碗水（能看到鍋底部有少許水就可以，別放太多）2.開中大火煮開后立刻轉譏敞罐緞忒等閨勸酣滑小火熬3.小火慢熬，會看到鍋里的水慢慢收干，油逐漸多起來4.熬豬油整個過程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻，邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁，隨時把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中，待板油丁慢慢變成微黃色，體積縮成很小塊，沒有油份析出即可關火，把油渣撈出，鍋中余油倒出至容器中，室溫放涼后存放（也有人熬豬油當中是不把油兜出的，直接熬到好后，撈出油渣，倒出熬好的豬油。我小時候看我媽媽就是邊熬邊盛出豬油，所以我也喜歡這樣，反正熬的時候人不能走開，要隨時攪拌下防止受熱不均勻的）烹飪技巧1、熬出白嫩噴香豬油的要訣：A、熬制豬油的時候加適量水一起熬，可以避免豬油突然受熱容易熬焦，還能讓豬油更白更香。B、放點鹽可以讓熬好的豬油香噴噴，在高溫季節不易變質。2、熬好的豬油是琥珀透明色的，溫度降到室溫就會凝固變白。熬好的豬油最好放在冰箱冷藏密封保存，低溫條件下豬油可以保存較長時間。如果長時間不吃，那么放冰箱分小份冷凍密封保存，可以貯存一年左右。3、熬豬油時要用小火慢熬。用大火熬豬油會因為高溫損害營養物質，并產生對人體有害物質。一般火候以油從周圍向里翻動、油面不冒青煙為宜。

熬豬油的家常做法大全怎么做好吃視

用料 肥肉：豬板油1：3草果1-2枚熬豬油的做法 按1∶3比例選取肥肉與豬板油；（煉豬油可以單純用豬板油，而用肥肉與板油混合熬制出來的豬油，在香味上更勝一籌）用溫水將肥肉和板油清洗，然后擦干表面的水分；將肥肉、豬板油切塊，肥肉切稍微大塊一點，板油比肥肉塊稍小一些；冷鍋下肥肉，加冷水沒過底部，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘；（加水是為了避免肥肉與熱鍋直接接觸而焦化，影響豬油的成色與風味）待肥肉表面呈金黃色，加入板油，不時攪動，一直將板油熬至金黃色，加入一兩枚草果增香；接下來轉小火熬油半小時，中間不要蓋鍋蓋，要一直關注油的變化，防止油塊變焦，同時要不時攪動，以免爆油；偶爾用鏟子壓一下油塊，以利出油；一直到油塊熬至焦糖色擔袱曹惶丨耗查同腸括，就可以瀝出豬油渣（豬油渣可即時食用，甚為美味，也可以用來炒青菜，味道一流）；關火，靜置，等油溫冷卻下來后盛出，裝入容器；放冰箱冷藏或常溫靜置，一直到豬油完全凝固。（豬油使用后最好密封后放冰箱冷藏存放）

豬油配核桃怎么熬

一、將細糯米粉，細粳米粉放入木桶內拌勻，中間扒窩，加上精鹽(100克)和清水1.5千克，用手拌勻，到“捏則為團，撒開似沙”時放入篩中，全部過篩。二、取木制大蒸桶一只，內放竹箅墊底，抹上豆油，先取30％的糕粉鋪于桶底，置旺火沸水鍋上蒸，待蒸汽透過糕粉時，再鋪入20％的糕粉，蒸發糕粉近熟，取咸豬板油丁放在剩余生糕粉內，略拌一下，放入桶里鋪勻，隨即把剩余糕粉如前法陸續加完，蓋上木蓋，蒸至糕粉呈玉白色，揭去蓋，均勻放入蔥段，再加蓋蒸約3分鐘即熟。三、在案板上鋪放潔白濕布一塊，把擔搐曹誹丨賭查澀腸績熟糕粉倒上，用濕布包住，撳實。翻轉過來，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸涼開水)切成長方形100塊即成。

熬豬油熬糊了怎么補救

首先把排骨從鍋里取出來，把糊的一部分清出去，把鍋刷干凈，再重新把排骨放在鍋里燉，加入一個切成小塊的西紅柿，一小段蔥，再加入幾滴食用白醋，就可以了或者可以馬上倒入另一只干凈的鍋里，然后蒙上一跡甫管晃攮浩歸彤害廓塊餐巾，上面再灑些鹽，在火上燒一會兒，糊味即可除去。

巧熬豬油的做法，巧熬豬油怎么做好吃，巧熬豬油

主料豬肥肉300克 輔料水適量鹽適量步驟巧熬豬油的做法步驟11.準備豬肥肉；巧熬豬油的做法步驟22.切成薄片狀；巧熬豬油的做法步驟33.鍋中倒適量水，中火加熱，將肥肉片入鍋煎熬；巧熬豬油的做法步驟44.待鍋中水燒開，不停攪動；巧熬豬油的做法步驟55.水氣慢慢散出；巧熬豬油的做法步驟66.鍋中水熬盡，加1小勺鹽；巧熬豬油的做法步驟77.此時油已慢慢滲出；巧熬豬油的做法步驟88.繼續熬，不斷用勺子翻動肉片；巧熬豬油的做法步驟99.將熬出的油盛出；巧熬豬油的做法步驟1010.倒入瓷碗中；巧熬碃雞百課知酒版旬保莫豬油的做法步驟1111.如此將所有熬出的油盛出；巧熬豬油的做法步驟1212.剩余的豬油渣，可以烙餅用；巧熬豬油的做法步驟1313.將熬好的豬油，放涼后入冰箱冷藏保存，這是冷藏1小時后，豬油已經凝固。

熬的豬油渣怎么做好吃

豬油渣的做法 買回來的pork fat切成小塊，不要太厚也不能太薄哦熱鍋，把切好的肥肉片放護饑篙渴蕻韭戈血恭摩鍋里等慢慢出游時就轉中小火開始熬制，要不停攪拌哦，每片都會分開的等到最后有很大泡泡，豬肥肉片也縮小了很多，而且顏色變成金黃色了就可以關火啦

豬板油熬制白豬油怎么做

用料 豬板油 475g 水 200g 豬板油熬制白豬油的做法 超市購買的豬板油475克，整個一大塊，可以切成小塊，這樣熬起來比較方便。放入冷水和豬板油，電磁爐溫度可以開高一點，我放在了200度，冷水煮開之后可以接著用這個溫度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的時候，就可以轉小火熬了，我用的是120度。這個大概是熬制了20分鐘后的樣子。再用小火熬制大概10分鐘左右，豬板油那個一塊一塊的熬的差不多焦黃就可以了。最后過濾稱重，重量是在319g，出油率67%。這個時候豬油還是熱乎的，是微黃色，手機不太好，拍出來的照片偏黃了。冷卻到低于20姬駭灌較弒記鬼席邯蘆℃之后就是白色的了。

熬豬油家常做法，正宗熬豬油怎么做

熬豬油的做法1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）