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內容導航：1、天麻燉雞湯的做法：#父親節，給老爸做道菜#滋補天麻雞湯2、天麻燉雞湯的做法，秘制天麻燉土雞湯鮮肉香

1、天麻燉雞湯的做法：#父親節，給老爸做道菜#滋補天麻雞湯

這是一道藥饍滋補湯，選用自家散養的土雞，配上天麻、蟲草花、黃芪、黨參、蓮子、芡荬、枸杞等名貴藥材，用砂鍋文火煲之，遠遠的就能聞到一股濃郁的香味。

By 歲月如歌168 【豆果美食官方認證達人】

用料

土雞 1000g天麻 70g蓮子 15g芡荬 15g蟲草花 3g黃芪 3g黨參 3g生姜 4片鹽 適量

做法步驟

1、秤好藥材，姜和天麻切片，蓮子和芡荬提前泡發3小時備用。

2、土雞宰殺處理干凈，剁成塊。

3、鍋中倒入冷水加入雞塊燒開，撇去浮沫，清洗干凈。

4、雞塊倒入砂鍋中，放入天麻、蟲草花、黃芪、黨參、蓮子、芡荬，倒入八分滿的水。

5、蓋上蓋子，大火燒開。

6、轉小火燉上2小時。

7、加鹽和枸杞煮5分鐘即可。

8、成品。

小貼士

煲湯提示： 一、焯水，撇去浮沫是為了去除血水腥味，也可除去一些多余脂肪。 二、冷水下鍋，隨著水溫升高，營養和香氣慢慢釋放出來。 三、熄火前5分鐘放鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣難以釋放出來。

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2、天麻燉雞湯的做法，秘制天麻燉土雞湯鮮肉香

#2020生機大會# 天麻燉土雞，一道吃肉又喝湯的美味佳肴，看似很復雜，其實只要掌握到相關要點，真的超級簡單！

【食材準備】

土雞、天麻、田七根、大蔥、老姜、雞精、味精、鹽、枸杞、大棗。

【制作工藝】

1、將宰殺洗凈的土雞剁成小塊。

2、將干的天麻片和田七根分別用溫水浸泡二十分鐘，這一步浸泡能有效去除天麻片和田七根的部分澀味。

3、準備好的老姜拍破，大蔥切成小段。

4、準備一小塊火腿切成小片，這里加一點火腿片主要是讓燉出來的湯更鮮香。

5、起鍋燒熱加少許油，倒入火腿片炒出香味，再倒入剁好的雞塊直接干炒，小火慢慢炒干雞塊的水份，加入適量的清水。（在制作燉湯類菜肴的時候加水一定要一次性加夠，寧可加多也不要少加，如果中途再加水會讓湯的鮮味大打折扣）

6、加好湯后依次放入蔥姜、泡好水的天麻和田七根。

7、當雞塊燉的快軟爛的時候加入鹽、雞精、味精、胡椒粉調味。

8、出鍋前十分鐘下入枸杞、大棗。

9、一份湯鮮肉香，不腥不膩，吃肉又喝湯的美食就完成了。

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