涼拌豬耳朵的正宗做法？

涼拌豬耳朵的做法步驟：

步驟 1

主料：豬耳朵200克、胡蘿卜50克、芹菜50克 輔料：姜1塊、麻油5克、小蔥2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹵料1包、油適量、老抽1茶匙、紅油1湯匙

步驟 2

豬耳朵洗凈。

步驟 3

姜切片。

步驟 4

小蔥一根打結。

步驟 5

一根切蔥花。

步驟 6

胡蘿卜切條。

步驟 7

芹菜切段。

步驟 8

鍋中加冷水煮開加料酒、豬耳朵去腥味撈出洗凈。

步驟 9

鍋中倒少許油，加入鹵料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小蔥、豬耳朵加適量清水大火燒開轉小火煮30分鐘。

步驟 10

然后撈出切片，放入碗中備用。

步驟 11

鍋中倒水燒熱，放入芹菜和胡蘿卜焯水斷生撈出備用。

步驟 12

碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡蘿卜、芹菜、紅油攪拌均勻。

步驟 13

最后撒上蔥花即可。

涼拌豬耳朵做法不辣？

用料

豬耳朵 兩個

生姜 4g

大蒜 4g

料酒 兩大勺

八角兩個

桂皮 一段

香葉 三四片

芹菜 一小把

紅辣椒 半個

豆豉醬一勺

干辣椒 2g

生抽 半勺

耗油 半勺

辣椒油 四分之一勺

花椒油 四分之一勺

蒸魚鼓油 四分之一勺

做法步驟

1、豬耳朵清洗干凈，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干凈，放入蔥段，生姜片，桂皮，八角，香葉，加入多一點的水蓋過豬耳朵即可

2、加入兩大勺料酒，去腥兒

3、大火煮開后轉中火煮三十分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就已經差不多啦，如果煮的時間太長的話脆脆的口感就沒有了，煮的過程當中記得耳朵要翻面哦

4、芹菜洗凈切成細一點的絲兒，記住長短要一致哦

5、涼菜色彩的搭配很重要的，紅椒切絲兒備用

6、煮好的豬耳朵立馬放入冰水中激一下，這樣會有更脆脆的感覺

7、一整個豬耳朵是比較大的，先對半切開 在切成細絲兒待用

8、鍋里上水燒開，放入一丟丟食用油 放入切好的芹菜段，幾秒鐘就可以撈上來了

9、現在我們來炒香料:鍋里放入少許油，生姜大蒜蔥白段爆香

10、一勺豆豉醬小火炒香

11、因為我覺得辣一點好吃所以放了干辣椒，不喜歡辣就忽略

12、炒好的香料倒入切好的豬耳朵碗內，然后加入半勺生抽，耗油，少許糖 四分之一勺辣椒油，麻油，蒸魚鼓油，少許鹽，雞粉，蔥段

13、徹底的攪拌攪勻，放入冰箱稍微放一會兒置入味

14、哇，熊哥說甩外面涼菜店幾條街，好吃死了 做菜的意義就在于家里人覺得好吃，滿足

茄子涼拌，炒土豆，豬耳朵豆皮涼拌，稀飯能一起吃嗎？

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涼拌美味豬耳朵怎么做

做法：1、將準備好跡定管剮攮溉歸稅害粳的材料洗凈切好，備用；2、把豬耳朵冷水下鍋煮開；3、加適量料酒去腥；4、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈；5、把鹵料放入水里，加老抽、生抽、冰糖、鹽調味，煮開后小火再煮半小時(調料多少依據自己的口味)；6、把豬耳朵放入，煮開后小火再煮10分鐘熄火；7、把豬耳朵泡在剛煮好的鹵水里，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香；8、把放涼的豬耳朵切片；9、撒上蔥花，淋一點鹵水，澆一點熱油，再撒上芝麻拌勻后就可以食用了。

涼拌豬耳朵怎么做好吃

材料豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）做法1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

紅油涼拌豬耳朵怎么做好吃

推薦幾種豬耳朵的做法，保證好吃：一.紅油耳絲豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，并且口感非常好食材主料豬耳朵250g輔料紅辣椒油適量花椒油適量生抽適量香醋適量味精適量鹽適量生姜適量蒜適量香蔥適量大料適量味精適量熟白芝麻適量步驟1.豬耳洗凈，放入冷水，加入蔥段和姜塊，大料2.大火煮開3.撈出白沫，轉中火煮熟。4.撈出洗凈放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變的很彈牙。5.生姜與蒜切成塊6.放入搗蒜器中搗成姜蒜泥7.香蔥切成蔥花8.搗好的姜蒜泥放到紅油中9.倒入生抽與香醋10.根據自已口味的咸淡加入適量的鹽11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入蔥，攪拌均勻，這樣調料就完成12.經過冰水過涼的豬耳撈出擦干水份13.用刀切成粗絲14.裝盤，淋入調好的汁15.撒上白芝麻和蔥花即可上桌了。小貼士紅油豬耳這道菜做法簡單，關鍵在調味上，味道調好后，整個菜吃起來是相當的美味，開胃，是佐酒下飯的佳肴。二.涼拌豬耳朵主料豬耳朵300g輔料香油適量生抽適量蒜末適量彩椒適量白糖適量黃瓜絲適量鮑魚汁適量陳醋適量步驟1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。2.豬耳朵切絲3.將食材放入盆中，放入白糖適量。4.加入陳醋5.加入生抽少許6.再加點鮑魚汁7.最后淋入香油拌勻即可小貼士因為生抽和鮑魚汁都有咸味，所以不必放鹽了三.鹵水豬耳朵食材主料豬耳朵2個輔料老鹵1塊鹵燉料包1包老抽30ml冰糖15g鹽適量料酒20ml蔥姜適量步驟1.準備好所有的食材。2.豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。3.老鹵放入鍋中小火加熱化凍。4.再加適量的清水放入豬耳朵。5.再加入鹵燉料包。6.加入蔥姜。7.倒入黃酒。8.再加入老抽。9.再加入氦訂份寡莓干逢吮撫經冰糖。10.大火煮開后撇去浮沫。11.小火鹵煮40分鐘后加入鹽調味。12.關火后加蓋燜至20分鐘。13.撈出稍冷切絲即可食用。四.千層脆耳豬耳朵是很多人都喜愛的食材，作為涼菜很受歡迎。脆脆勁道的口感，越嚼越香。隨著年節的臨近，很多人家都會自己鹵制一些豬耳，尾巴，豬蹄等

在家怎樣做涼拌豬耳朵

食材用料豬耳朵一個黃瓜半根相克食物花生米適量相克食物香菜適量相克食物小米椒2個蒜瓣幾個生姜幾小片相克食物油少許生抽一湯勺白糖一小勺相克食物胡椒粉一小勺啤酒小半罐老抽少許鹽少許芝麻油少許熟芝麻少許雞精少許涼拌豬耳朵的做法1.準備食材，豬耳朵去熟食攤上買熟的回來，切成絲。2.花生米用小火炒熟。3.冷卻后用手剝去外皮。4.黃瓜去皮后切片，姜和蒜切未，小米椒切碎，香菜切成小段備用。5.鍋中放少許油燒熱，放入小米椒，大蒜和生姜碎爆出香味。6.放入生抽，老抽，胡椒粉，白糖和鹽。7.再加入小半罐啤酒。8.加熱出香味。9.微微收干一些汁后關火，放入麻油和雞精。10.放涼之后，把豬耳朵，黃瓜和花生米放入。11.然后攪拌均勻。12.再放入香菜和熟芝麻攪拌均勻即可盛盤。小貼士如果喜歡吃醋，可以放一些陳醋，調料的口味根據自己的喜好來。

涼拌豬耳朵的家常做法大全怎么做好

食材用料豬耳朵2個蒜6瓣相克食物香菜少許相克食物紅綠辣椒少許茴香桂皮香葉各1個姜片少許香油6滴鹽2小勺料酒少許耗油少許六月鮮醬油少許醋2大勺相克食物蒸魚豉油2大勺味精小半勺相克食物老袱怠遞干郛妨店施錠漸干媽1小勺涼拌豬耳朵的做法涼拌豬耳朵的做法圖解11.準備好新鮮的豬耳朵涼拌豬耳朵的做法圖解22.將豬耳朵過下水，洗凈。去除油脂涼拌豬耳朵的做法圖解33.將洗干凈的豬耳朵放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮香葉涼拌豬耳朵的做法圖解44.加入適量的水，大火煮50分鐘涼拌豬耳朵的做法圖解55.湯汁變濃稠，可以用筷子戳一戳，戳穿就可以了涼拌豬耳朵的做法圖解66.放入盆中放涼涼拌豬耳朵的做法圖解77.豬耳朵切條（我只拌一個豬耳朵）蒜切末，香菜切小段，紅綠辣椒切丁涼拌豬耳朵的做法圖解88.將豬耳朵，蒜末，紅綠辣椒，香菜放入碗中，醬料:2大勺醋，2大勺蒸魚豉油，1小勺醬油，1小勺老干媽，小半勺味精，6滴香油。攪拌均勻涼拌豬耳朵的做法圖解99.盛出盆中用手機看這道菜做法小貼士1.豬耳朵鹵的過程要記得加水，翻面2.鹵好用筷子戳一戳，戳穿就可以了3.豬耳朵鹵好放涼在切條4.醬料根據自己口味也可以調

做法，涼拌豬耳朵怎么做好吃，涼拌豬耳朵的家常做法

難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘 主料豬耳朵1只 生姜3片 蒜頭3瓣 香葉4片 八角3個 香蔥1棵 大蔥3段 白糖適量 老抽1小茶匙 生抽適量 小辣椒3個 桂皮1小塊 熟白芝麻適量 鹽適量 香醋適量 辣椒油適量 用料小秘訣6碗水加兩顆濃湯寶在家輕松做火鍋涼拌豬耳朵的做法步驟1. 將豬耳朵、香葉、桂皮、八角、大蔥段、生姜清理干凈放入鍋中，加入適量冷水和少量料酒2、大火煮開后，轉中火煮30分鐘左右。用筷子能戳穿豬耳朵就差不多了，煮太亂就不脆了哦！3、在煮豬耳朵的過程中，筏耽摧甘詆仿搓濕撣濺把香蔥、姜、辣椒、蒜瓣切末放入調料碗，加入適量的鹽、辣椒油、香醋、生抽、1小茶匙老抽和少量白糖拌均勻待用。4、豬耳煮好后用涼水沖涼，瀝干水分5、將豬耳切薄片，倒入先拌好的調料，加適量熟白芝麻和芝麻油拌均勻即可。

怎么做涼拌豬耳朵好吃

涼拌豬耳旦虎測臼爻鉸詫歇超忙朵主料豬耳朵適量 輔料辣椒油適量 蔥姜蒜適量 醬油 鹽 十三香 涼拌豬耳朵的做法步驟1. 豬耳朵用清水泡半小時，在放開水中煮10分鐘，撈出處理干凈表面。然后切成細條。2. 蔥姜蒜切好備用。3. 調汁，蔥白拍扁切末，蒜切末一起放小碗里。倒適量醬油和醋 ,鹽,十三香調均勻。4. 調好的醬汁和辣椒油適量一起澆在豬耳朵上。喜歡吃辣就多放點辣椒油。5. 油燒熱放姜絲一起澆在豬耳朵上攪拌均勻裝盤。

黃瓜豬耳朵怎么做好吃，涼拌黃瓜豬耳朵的家常做法

主料豬耳朵120克黃瓜1個彩椒20克輔料芝麻油適量鹽適量花椒油適量香醋適量辣椒油適量蒜末適量味精適量步驟1.熟的豬耳朵 黃瓜洗凈2.黃瓜切細絲3.豬耳朵也切細絲4.彩椒作為配菜 也切細絲5.加入各種調料6.最后加入蒜末7.美味爽口的拌菜就好了緝敞光緞叱等癸勸含滑

涼拌豬耳朵 附詳細鹵法怎么做如何做好吃

步驟涼拌(鹵)豬耳朵的做法步驟11.試過很多種鹵料，“臺北鹵王”做出來的味道比較接近四川老家的味道；將豬耳朵分塊，生姜切粗絲；涼拌(鹵)豬耳朵的做法步驟22.湯鍋加水，燒開后，先將2小包放進去（一小包鹵料對應一斤肉一斤水），中小火煮5分鐘左右，煮出鹵香味；然后中大火，放入豬耳朵，生姜絲，醬肌怠冠干攉妨圭施氦漸油和料酒，料酒要多放些，去腥騷味；水的位置差不多和豬耳朵齊平；涼拌(鹵)豬耳朵的做法步驟33.豬耳朵煮開后，中火鹵30分鐘，然后嘗一下味道，根據自己的口味加鹽調味后，改小火燜10分鐘；涼拌(鹵)豬耳朵的做法步驟44.將豬耳朵撈起放涼，大蒜、蔥苗切末，小米椒切圈；小竅門：如果想豬耳朵吃起來更香，就連同鹵水，將豬耳朵泡一晚上，鹵味就更濃了，呵呵。涼拌(鹵)豬耳朵的做法步驟55.將豬耳朵切片，如果想吃原味，就直接上桌啦；涼拌(鹵)豬耳朵的做法步驟66.放入各種調料，生抽，辣椒油，蒜末，蔥末和小米椒，拌勻，上桌！