關(guān)于【鴨血怎么保存】，今天犇犇小編給您分享一下，如果對(duì)您有所幫助別忘了關(guān)注本站哦。

內(nèi)容導(dǎo)航：1、鴨血怎么保存：這種你以為很“臟”的食物，專家為何還推薦吃？它的營(yíng)養(yǎng)也許會(huì)驚到你2、鴨血怎么保存，存放鴨血的步驟

1、鴨血怎么保存：這種你以為很“臟”的食物，專家為何還推薦吃？它的營(yíng)養(yǎng)也許會(huì)驚到你

鴨血是一種很常見的食材

滑嫩入味，鮮香又營(yíng)養(yǎng)

對(duì)于有些人而言是美味

但也有人會(huì)覺得口味重，不敢吃

還有人則覺得不干凈

害怕會(huì)有血管里的垃圾，不吃也罷......

鴨血到底干不干凈？

鴨血有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

盒裝鴨血和鮮鴨血有什么區(qū)別？

郭文萍

國(guó)家肉類食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心

高級(jí)工程師

劃重點(diǎn)

01

鴨血不臟

正規(guī)鴨血可以放心吃。

首先血管里本身就沒(méi)有什么垃圾、毒素，有的只是細(xì)胞的代謝產(chǎn)物；其次，這些代謝產(chǎn)物會(huì)由血液運(yùn)送至肝臟和腎臟，進(jìn)而被過(guò)濾或轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，也就是說(shuō)一般不會(huì)有代謝物留在血液中。

另外，用于食用的動(dòng)物血液，必須來(lái)源于經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物的血液；再加上生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)經(jīng)過(guò)殺菌等加工處理，上市后還會(huì)有監(jiān)督部門抽檢。

所以在正規(guī)商超購(gòu)買的一般都是安全的，無(wú)論是鴨血、雞血還是豬血，都可以放心吃。而且，真的推薦吃。

鴨血雖然便宜

但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低

低脂低熱量高蛋白

最厲害的還要屬補(bǔ)鐵

劃重點(diǎn)

02

鴨血有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

總體來(lái)說(shuō)，鴨血高蛋白、高鐵、低嘌呤、低熱量、低脂肪，富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素。

1、高蛋白質(zhì)、低脂肪

動(dòng)物血有“液態(tài)肉”之稱，其中的蛋白質(zhì)含量和肉差不多，含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量卻遠(yuǎn)低于肉類。

注意：鴨血中蛋白質(zhì)含量很高，儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)很快腐敗變質(zhì)。因此需要冷藏保存，盡快食用。

2、高鐵

動(dòng)物肌肉、肝臟、血液中的鐵是易于人體消化吸收的血紅素鐵，食用鴨血制品，有利于人體中鐵元素的補(bǔ)充，對(duì)缺鐵性貧血有一定改善。

注意：但由于鴨血中鐵元素含量有限，食補(bǔ)并不足以治愈貧血。同時(shí)貧血的原因有多種，患者一定要及時(shí)就醫(yī)，確認(rèn)貧血原因，按照醫(yī)囑進(jìn)行治療。

3、低膽固醇

相對(duì)來(lái)說(shuō)，鴨血制品的膽固醇含量不高，對(duì)身體健康的人群來(lái)說(shuō)，適量食用鴨血，不會(huì)造成身體上的負(fù)擔(dān)。

【小貼士】

食用鴨血沒(méi)有什么禁忌，一般情況下，身體健康的老人、兒童、孕婦均可食用鴨血，但是大量食用鴨血，可能使體內(nèi)的鐵儲(chǔ)量過(guò)高，并在臟器中沉積，因此要適量食用，一周食用鴨血不宜超過(guò)2次，每次食用量最好不要超過(guò)100g。

劃重點(diǎn)

03

鮮鴨血與盒裝鴨血之間有什么區(qū)別？

【制作工藝】

鮮鴨血：基本工藝是在新鮮鴨血中加入抗凝劑，分裝后冷藏保存，烹飪前向其中加入水，即可得到凝固的鴨血。

盒裝鴨血：是以新鮮鴨血為原料，配以其他輔料或添加劑，經(jīng)過(guò)攪拌、過(guò)濾、灌裝、加熱凝固定形、滅菌等工藝制成的食用血制品。

鮮鴨血由于在凝固后未經(jīng)蒸煮工藝，所以顏色更為鮮艷，盒裝鴨血因?yàn)榻?jīng)過(guò)蒸煮過(guò)程，所以顏色多為紅棕色，口感更富有彈性。

【營(yíng)養(yǎng)】

蛋白質(zhì)：兩種鴨血的蛋白質(zhì)含量均在5g/100g左右，因此兩者差異不大。

鐵含量：鮮鴨血的鐵含量為13.3mg/100g，略高于盒裝鴨血的10.6mg/100g。

膽固醇：鮮鴨血和盒裝鴨血的膽固醇含量均在40mg/100g左右，而雞蛋中膽固醇含量約為580mg/100g左右。

劃重點(diǎn)

04

吃完后大便變黑，是身體中毒了？

其實(shí)這是正常現(xiàn)象。

動(dòng)物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒(méi)有被人體完全吸收的話，就會(huì)和大腸中的硫化物相互結(jié)合形成黑色的硫化鐵，進(jìn)而使得大便變色，出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這屬于正常現(xiàn)象。

但如果在沒(méi)有吃動(dòng)物血的情況下，排便還是黑色的話；亦或是吃完動(dòng)物血的三天以后，依然還出現(xiàn)了大便發(fā)黑的情況，這就需要引起重視了，可能是消化道出血，最好及時(shí)去醫(yī)院做個(gè)檢查。

劃重點(diǎn)

05

雞血、鴨血、豬血，哪個(gè)更好？

從蛋白質(zhì)角度來(lái)說(shuō)，三者含量相差不多，主要差別在于鐵元素含量，一般鴨血>雞血>豬血，相對(duì)而言鴨血補(bǔ)鐵效果最好。

如何挑到真鴨血做成的血制品？

1、看標(biāo)簽、看成分

選擇正規(guī)生產(chǎn)商的產(chǎn)品，購(gòu)買時(shí)一定要看標(biāo)簽配料表中，是否只有鴨血，而沒(méi)有添加“牛血”、“豬血”、“雞血”。

2、看外觀、察色澤

真鴨血表面沒(méi)有氣孔，切面有大小不一的氣孔，顏色暗紅，筷子一夾就碎。

假鴨血?jiǎng)t會(huì)表現(xiàn)出明顯的韌性，筷子不容易夾碎，切面氣孔大小均勻。

當(dāng)然，也有些鴨血豆腐會(huì)添加“瓜爾豆膠”、“阿拉伯膠”等可食用的膠類物質(zhì)改善鴨血韌性，這樣制作的鴨血豆腐也不容易被筷子夾斷，但這并不代表是假鴨血。

3、聞氣味、嘗口感

真鴨血口感細(xì)嫩爽滑，有血腥味但沒(méi)有其他異味。

假鴨血，吃著會(huì)缺乏彈性，像吃膠狀物，沒(méi)有嫩嫩的感覺。

4、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買

很多人誤以為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)剛剛屠宰的鮮鴨血更新鮮美味，但實(shí)際上，如果屠宰、加工過(guò)程不規(guī)范，生鴨血容易受到沙門氏菌污染，食用后可能會(huì)引起發(fā)熱、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，兒童、老人和免疫力低下者會(huì)出現(xiàn)更加嚴(yán)重的病情。

所以，購(gòu)買鮮鴨血時(shí)，一定要選擇門店環(huán)境衛(wèi)生較好的正規(guī)店鋪。實(shí)在不放心的話，建議購(gòu)買正規(guī)品牌的盒裝鴨血豆腐。

說(shuō)了鴨血這么多好處

今天韭菜炒鴨血、毛血旺、鴨血火鍋、鴨血粉絲湯

都可以放心安排上了！

最后，附贈(zèng)鴨血的烹飪小技巧喲～

（1）盒裝鴨血在烹飪之前先焯水2分鐘，這樣能夠去除它的腥臭味，炒出來(lái)以后口感也會(huì)更好。

（2）盒裝的鴨血一般是半熟的，加熱炒制5分鐘左右；若是新鮮的鴨血，需要加熱炒制10分鐘以上才能熟透。

鴨血食用指南

1、在正規(guī)商超購(gòu)買的，無(wú)論是鴨血、雞血還是豬血，都可以放心吃

2、低脂低熱量高蛋白，最厲害的還要屬補(bǔ)鐵

3、身體健康的老人、兒童、孕婦均可食用鴨血

4、一周食用鴨血不宜超過(guò)2次，每次食用量最好不要超過(guò)100g

（CCTV生活圈）

2、鴨血怎么保存，存放鴨血的步驟

冷凍保存血液里面的一些成分即便是放到冷凍室里面保存也特別容易被細(xì)菌腐化受到污染，所以從健康方面考慮，鴨血一定要吃新鮮的，不要放到冰箱里面保存太久，放到冰箱里面保存太長(zhǎng)時(shí)間的鴨血，吃完以后對(duì)身體健康沒(méi)有什么好處 ，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于鴨血怎么保存?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

鴨血怎么保存

冷凍保存。血液里面的一些成分即便是放到冷凍室里面保存也特別容易被細(xì)菌腐化受到污染，所以從健康方面考慮，鴨血一定要吃新鮮的，不要放到冰箱里面保存太久，放到冰箱里面保存太長(zhǎng)時(shí)間的鴨血，吃完以后對(duì)身體健康沒(méi)有什么好處。

淡鹽水浸泡。新鮮的鴨血是不能長(zhǎng)時(shí)間保存的，如果暫時(shí)不吃就可以放到淡鹽水里面浸泡保鮮，每天需要換水1到2次，一般可以保持三天左右的時(shí)間。

本文關(guān)鍵詞：鴨血怎么保存不會(huì)凝固，剩下的鴨血怎么保存，鴨血怎么保存,可以放多久，新鮮的鴨血怎么保存，開封的鴨血怎么保存。這就是關(guān)于《鴨血怎么保存，這種你以為很“臟”的食物》的所有內(nèi)容，希望對(duì)您能有所幫助！更多的知識(shí)請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注《犇涌向乾》百科知識(shí)網(wǎng)站：！