在豐富多彩的蔬菜里，葉子蔬菜以其獨特的風味和豐富的營養而備受青睞，葉子蔬菜不僅色彩斑斕，形態各異，而且富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，對健康大有裨益，下面，就讓我們一起來盤點一下常見的葉子蔬菜，并欣賞它們的美麗圖鑒。

1、菠菜

菠菜，又名波斯菜，是一種常見的綠葉蔬菜，它的葉片呈深綠色，質地鮮嫩，含有豐富的鐵、鈣、鉀等礦物質以及多種維生素，菠菜的烹飪方法多樣，可炒、可拌、可煮，是餐桌上的常客。

2、油麥菜

油麥菜，又名萵苣菜，是一種口感脆嫩、營養豐富的高檔綠葉蔬菜，油麥菜的葉片呈長橢圓形，葉色翠綠，富含維生素C、鈣、鉀等營養成分，油麥菜炒、煮、涼拌皆宜，是家常菜中的佳品。

3、莧菜

莧菜，又稱青莧、紅莧，是一種常見的綠葉蔬菜，莧菜的葉片呈橢圓形，葉色鮮綠，富含蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分，莧菜可炒、可煮、可涼拌，具有獨特的風味。

4、菜心

菜心，又稱菜花、油菜心，是一種口感脆嫩、營養豐富的高檔綠葉蔬菜，菜心的葉片呈橢圓形，葉色鮮綠，富含維生素C、鈣、鐵、鉀等營養成分，菜心炒、煮、涼拌均可，是家庭餐桌上的美味佳肴。

5、菜苔

菜苔，又稱菜薹、菜心苔，是一種口感脆嫩、營養豐富的高檔綠葉蔬菜，菜苔的葉片呈橢圓形，葉色翠綠，富含維生素C、鈣、鐵、鉀等營養成分，菜苔炒、煮、涼拌均可，是家庭餐桌上的美味佳肴。

6、苦瓜

苦瓜，又名涼瓜，是一種具有獨特苦味的綠葉蔬菜，苦瓜的葉片呈掌狀，葉色翠綠，富含多種氨基酸、維生素和礦物質，苦瓜炒、煮、涼拌均可，具有清熱解毒、消暑解渴的功效。

7、茼蒿

茼蒿，又稱蓬蒿、菊花菜，是一種口感鮮嫩、營養豐富的高檔綠葉蔬菜，茼蒿的葉片呈羽狀，葉色翠綠，富含維生素C、鈣、鐵、鉀等營養成分，茼蒿炒、煮、涼拌均可，具有清火解毒、降壓降脂的功效。

8、萵筍葉

萵筍葉，是萵筍的葉子部分，富含蛋白質、鈣、鐵、鉀等營養成分，萵筍葉炒、煮、涼拌均可，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。

葉子蔬菜種類繁多，營養豐富，是日常生活中不可或缺的食材，在享受美食的同時，也要注重蔬菜的攝入，讓我們的身體更加健康，以上這些葉子蔬菜，您都嘗試過哪些呢？不妨在評論區分享您的美食故事吧！

相關閱讀：

1、蝦蛄VS蝦，營養價值對決，誰更勝一籌？

2、邯鄲醋香之旅，探尋地方美味與醋文化

3、骨頭湯的營養與熱量大揭秘，一斤骨頭湯究竟含多少熱量？

4、戚風蛋糕烤制秘籍，掌握時間，解鎖完美口感

5、蛋白質盛宴，巧用蛋白制作各式美味佳肴