在我國傳統美食中，腌雪里蕻是一道不可或缺的家常菜，雪里蕻的腌制方法簡單易學，口感脆嫩、酸爽可口，深受人們愛，在腌制過程中，放多少鹽一直是一個讓許多家庭主婦頭疼的問題，本文將為您揭秘腌制雪里蕻的比例，讓您輕松掌握腌制技巧。

腌制雪里蕻的原料及工具

1、原料：新鮮雪里蕻、食鹽、清水、辣椒（可選）

2、工具：腌菜壇、刀、砧板、筷子、勺子等

腌制雪里蕻的步驟

1、準備雪里蕻：將新鮮雪里蕻洗凈，瀝干水分，切成約3厘米長的段。

2、鹽水浸泡：將切好的雪里蕻放入腌菜壇中，加入適量的清水，使雪里蕻完全浸沒在水中，加入食鹽，根據個人口味調整鹽量，一般比例為100克雪里蕻配10-15克食鹽。

3、浸泡時間：將腌菜壇密封，放置在陰涼通風處，浸泡3-5天，期間每天需翻動一次，讓雪里蕻均勻吸收鹽分。

4、腌制：浸泡時間過后，將雪里蕻撈出，瀝干水分，將辣椒切成絲或段，放入腌菜壇中。

5、腌制：再次加入食鹽，比例為100克雪里蕻配15-20克食鹽，密封腌菜壇，繼續放置在陰涼通風處腌制10-15天。

6、出壇：腌制時間過后，將雪里蕻撈出，瀝干水分，根據個人口味，可加入適量的蒜泥、辣椒等調料拌勻。

腌制雪里蕻放多少鹽的比例

1、新鮮雪里蕻：100克雪里蕻配10-15克食鹽，可保證雪里蕻的口感脆嫩。

2、長時間腌制：100克雪里蕻配15-20克食鹽，使雪里蕻在長時間腌制過程中保持口感。

3、歡咸味：100克雪里蕻配20-30克食鹽，滿足歡咸味的人群。

注意事項

1、選用新鮮雪里蕻：新鮮雪里蕻口感好，腌制出的雪里蕻更加美味。

2、鹽水浸泡：鹽水浸泡可讓雪里蕻更好地吸收鹽分，保證腌制效果。

3、適時翻動：腌制過程中，適時翻動雪里蕻，讓雪里蕻均勻吸收鹽分。

4、陰涼通風：腌制過程中，保持腌菜壇陰涼通風，有利于雪里蕻的發酵。

5、避免光直射：光直射會加速雪里蕻的變質，影響口感。

腌制雪里蕻放多少鹽要根據個人口味和腌制時間進行調整，掌握好比例，讓您輕松腌制出美味可口的雪里蕻，希望本文對您有所幫助，祝您生活愉快！

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