包菜，又稱圓白菜、卷心菜，是一種常見的蔬菜，含有豐富的維生素C、鈣、鉀等營養成分，具有很高的營養價值，炒包菜是一道簡單又美味的家常菜，怎么做才能炒出口感鮮美、營養豐富的炒包菜呢？下面，我們就來分享一些炒包菜的小技巧。

選材

1、選購新鮮包菜：新鮮包菜葉子鮮綠、飽滿，無黃葉、無病蟲害，這樣的包菜口感較好。

2、包菜種類：市面上常見的包菜有圓白菜和紫甘藍兩種，根據個人口味選擇。

處理

1、洗凈包菜：將包菜洗凈，去除雜質和黃葉。

2、切片：將包菜切成薄片，這樣炒出來的包菜口感更加爽脆。

3、水焯：將切好的包菜片放入沸水中焯水，撈出后過涼水，這樣可以去除包菜中的草酸，防止炒出來的菜口感澀。

炒制

1、熱鍋涼油：先將鍋加熱，倒入適量的食用油，油熱后放入適量的蔥姜蒜炒香。

2、下包菜：將焯好水的包菜放入鍋中，快速翻炒，炒至包菜變軟。

3、調味：加入適量的鹽、生抽、醋、雞精等調味料，翻炒均勻。

4、出鍋：炒至包菜熟透，湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

注意事項

1、炒包菜時火候要大，快速翻炒，這樣可以保持包菜的爽脆口感。

2、不要過度翻炒，以免包菜出水，影響口感。

3、根據個人口味，可以適量加入辣椒、豆瓣醬等調料，增加風味。

4、炒包菜時，可以加入一些肉片、豆腐等食材，使菜肴更加豐富。

家常炒包菜變種

1、炒包菜肉片：將包菜切成薄片，豬肉切成薄片，先將肉片炒至變色，再加入包菜翻炒，最后加入適量的生抽、料酒、鹽等調味料。

2、包菜炒粉絲：將包菜切成細絲，粉絲提前泡軟，鍋中加水煮粉絲，撈出后與包菜一起翻炒，加入適量的鹽、生抽、雞精等調味料。

3、包菜炒雞蛋：將包菜切成小塊，雞蛋打散，鍋中加油，將雞蛋液倒入鍋中炒至凝固，再加入包菜翻炒，最后加入適量的鹽、生抽等調味料。

炒包菜是一道簡單易學的家常菜，只需掌握以上技巧，就能做出美味的炒包菜，快動手試試吧！

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