粵菜，又稱菜，是八大菜之一，以其烹飪技法多樣、口味清淡、注重原汁原味而著稱，地處南疆，氣候溫暖濕潤，物產豐富，為粵菜提供了得天獨厚的食材條件，就讓我們一起來盤點一下粵菜中的代表菜品，感受舌尖上的風味。

白切雞

白切雞是粵菜中最具代表性的菜品之一，以其鮮嫩可口、清淡不膩而聞名，制作白切雞的關鍵在于選材和火候掌握，選用肉質鮮嫩的土雞，宰殺后去毛、去內臟，用清水浸泡去血水，將雞肉放入鍋中，加入適量的清水、姜片、蔥段，大火煮沸后轉小火慢燉，待雞肉熟透，撈出晾涼，切片裝盤即可，白切雞搭配特制的姜蔥油，香氣撲鼻，令人垂涎。

燒鵝

燒鵝是粵菜中的經典之作，以其皮脆肉嫩、色澤金黃而著稱，制作燒鵝需要選用肉質鮮美的鵝，宰殺后去毛、去內臟，清洗干凈，將鵝放入鍋中，加入適量的清水、姜片、蔥段，大火煮沸后轉小火慢燉，待鵝肉熟透，撈出晾涼，用特制的燒鵝醬均勻涂抹在鵝身上，放入預熱至200℃的烤箱中烤制，烤至鵝皮酥脆，色澤金黃即可，燒鵝搭配特制的白切雞汁，味道鮮美，回味無窮。

蒸魚

蒸魚是粵菜中的家常菜，以其清淡鮮美、營養健康而受到人們的愛，制作蒸魚時，選用肉質鮮美的淡水魚，宰殺后去鱗、去內臟，清洗干凈，將魚放入盤中，加入適量的姜片、蔥段、料酒，上鍋蒸熟，蒸魚的時間根據魚的而定，一般蒸5-10分鐘即可，蒸好的魚取出，撒上蔥花、香菜，淋上熱油，即可食用，蒸魚保留了魚的原汁原味，口感鮮美，營養豐富。

煲仔飯

煲仔飯是粵菜中的特食，以其米飯香糯、配料豐富而著稱，制作煲仔飯時，選用優質的糯米，用清水浸泡后瀝干水分，將糯米放入煲仔中，加入適量的瘦肉、臘肉、臘腸、雞肉等配料，加入適量的清水，蓋上煲蓋，用中小火煮制，待米飯熟透，揭開煲蓋，香氣四溢，即可食用，煲仔飯色澤金黃，口感香糯，是人的家常美食。

蝦餃

蝦餃是粵菜中的點心佳品，以其皮薄餡嫩、鮮美可口而聞名，制作蝦餃時，選用新鮮的蝦仁，剁成肉餡，將肉餡包入薄皮中，捏成餃子形狀，上鍋蒸熟，蒸好的蝦餃晶瑩剔透，皮薄餡嫩，口感鮮美，蝦餃搭配特制的蝦餃醬，味道更加鮮美。

燒賣

燒賣是粵菜中的傳統美食，以其皮薄餡多、口感豐富而著稱，制作燒賣時，選用鮮嫩的豬肉、蝦仁、筍丁等食材，剁成肉餡，將肉餡包入薄皮中，捏成燒賣形狀，上鍋蒸熟，蒸好的燒賣色澤金黃，皮薄餡嫩，口感鮮美，燒賣搭配特制的燒賣醬，味道更加鮮美。

粵菜作為我國八大菜之一，以其獨特的烹飪技藝和豐富的菜品種類，贏得了廣大食客的愛，以上盤點的這幾道粵菜代表菜，只是粵菜中的一小部分，但足以讓我們領略到舌尖上的風味，如果你有機會，不妨親自品嘗這些美食，感受粵菜的魅力。

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