朝天椒簡介

朝天椒，又名朝天椒子、朝天椒苗等，隸屬于辣椒科辣椒屬，它原產于我國，主要分布在四川、重慶、湖南、湖北、貴州等地，朝天椒以其椒體短小、直立向上、椒尖朝天的獨特形態，以及鮮紅誘人的色澤和濃郁的辣味而著稱。

朝天椒辣度測定

辣椒的辣度通常以史高維爾辣度單位（Scoville Heat Units，簡稱SHU）來衡量，SHU數值越高，表示辣椒的辣度越高，以下是一些常見辣椒的辣度對比：

1、辣椒：約500-1000 SHU

2、青椒：約0-500 SHU

3、長椒：約500-1000 SHU

4、墨西哥哈瓦那辣椒：約100,000-350,000 SHU

5、特立尼達蝎子辣椒：約1,000,000-2,000,000 SHU

據相關資料顯示，朝天椒的辣度大約在10萬到30萬SHU之間，這意味著朝天椒的辣度遠高于普通辣椒，與一些常見的辣椒品種如墨西哥哈瓦那辣椒相媲美。

朝天椒辣度影響因素

朝天椒的辣度受多種因素影響，主要包括：

1、品種：不同品種的朝天椒辣度有所不同，如“紅”、“滿天星”等品種辣度較高，而“青椒朝天椒”等品種辣度較低。

2、成熟度：朝天椒的辣度隨成熟度的增加而降低，未成熟朝天椒辣度較高，成熟度越高，辣度越低。

3、存儲條件：朝天椒的辣度受存儲條件影響較大，在干燥、通風的環境中，朝天椒的辣度較高；而在潮濕、密封的環境中，辣度會降低。

4、切割方式：切割朝天椒時，辣味成分容易揮發，在切割朝天椒時，辣度會有所降低。

朝天椒辣度應用

1、調味品：朝天椒辣度較高，適合用作調味品，如制作辣椒油、辣椒醬等，可增加食品的辣味。

2、烹飪：朝天椒辣度較高，適合用于炒菜、燉菜等烹飪方式，如制作宮保雞丁、辣子雞等，朝天椒的辣味能夠襯托出食材的鮮美。

3、藥用：朝天椒具有活血化瘀、溫中散寒等功效，適量食用朝天椒，可促進血液循環，提高免疫力。

作為一種辣度較高的辣椒品種，朝天椒在我國有著廣泛的應用，了解朝天椒的辣度及其影響因素，有助于我們在烹飪和食用過程中更好地發揮朝天椒的優勢，值得注意的是，過量食用辣椒可能導致消化、上火等問題，在享受朝天椒的美味時，也要注意適量食用。

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