泥鰍最好吃的六種做法有哪些？

NO.1 醬燉泥鰍

準備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，干辣椒10個，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗

具體做法如下：泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用，將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)，放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開，湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了！

NO.2 干煸泥鰍

準備食材如下：泥鰍1000克，蔥姜蒜適量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食鹽1茶匙，食用油20毫升，雞精1茶匙，白糖少許，生抽1湯匙

具體做法如下：新鮮泥鰍由于粘液,很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子,撒一些食鹽盆中，剪掉頭部,腹部從尾部到頭部從中間剪開,然后用清水洗凈內臟，上平底鍋,入油,倒入清洗好的泥鰍,小火慢煸,待泥鰍水分煸干,身體變金黃,硬度符合自己的口味就可以撈出了，取適量蔥姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放點干辣椒)，上炒鍋,燒熱入油,關小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的蔥姜蒜干辣椒,炒出香味(還是小火),加入生抽,白糖(提鮮)，輔料炒出香味后,加入煸好的泥鰍,反復翻炒至均勻后,加鹽和雞精，出鍋擺盤!

NO.3 紅燒泥鰍

準備食材如下：泥鰍500克,青椒40克,植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

具體做法如下：將泥鰍去泥洗凈，蔥切段，姜切片，青椒去蒂洗凈，切成粒，炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開，小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。

NO.4 泥鰍燉湯

準備食材如下：泥鰍250克，味精2克,鹽3克,植物油15克

具體做法如下：先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。

NO.5 椒鹽泥鰍

準備食材如下：泥鰍20條，色拉油適量，食鹽適量，蔥2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5個，料酒10毫升，椒鹽適量

具體做法如下：買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次，空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的），鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油，青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈，鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍！

泥鰍火鍋怎么做

食材明細泥鰍500克嫩豆腐2塊芹菜適量泡椒10幾個蔥姜蒜適量干紅椒適量花椒適量原汁上湯3盒豆瓣醬2大勺白糖1茶勺鹽1茶勺麻辣口味火鍋工藝半小時耗時普通難度【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：1 1買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：2 2準備好配菜。【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：3 3鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘后打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入后要關火，不能煮，否則會破皮，投入后蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：4 4把泥鰍表面的粘液清洗干凈。【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：5 5另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：6 6把配菜清洗干凈，切好，同時準備好泡椒。【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：7 7起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的姜片、蔥白段、蒜末、干紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外干紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：8 8下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：9 9翻炒出后油。【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：10 10加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：11 11下入洗好的泥鰍和豆腐。【養生泥鰍火鍋】— 撈出營養、撈出健康的做法步驟：12 12蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆里。

干鍋豆豉泥鰍怎么做

做法1、泥鰍買的時候處理干凈,拿回家再沖洗干凈,瀝干水份,用鹽、料酒碼味待用。2、所有的菜洗凈,甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。3、熱油鍋把泥鰍炸酥,炸的時候把鍋蓋蓋上,免得油燙手,撈出待用。4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鰍倒入翻炒片刻。怠窢糙喝孬估茬臺長郡5、再把蔬菜放進一起炒,炒到菜8成熟時,放點雞精、少許香醋即可。

泥鰍燉湯 泥鰍燉湯怎么做補血

材料笭法蒂盒酈谷墊貪叮楷泥鰍10條,生姜片10片,黃酒50ml。做法1． 泥鰍洗凈放入沙鍋內，加入黃酒灌醉泥鰍備用。 2． 加入生姜片和適量的清水燜煮。 3． 鍋開后去掉浮沫繼續慢火燜煮。 4． 泥鰍熟后放入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。

泥鰍怎么燉的做法大全

清燉泥鰍豆腐的做法1.買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水2.要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍腌一會，不蹦跳后撈出沖去鹽份3.把泥鰍豆腐都放進盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片姜片，滴幾滴豬油，開嘗供佰佳脂簧拌偽飽鐮火燉至泥鰍熟爛烹飪技巧吃的時候灑一點胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鰍喜歡放辣椒，現在這樣做發現也挺好吃的，很清淡很鮮美。飲食禁忌泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。營養功效1、泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

荷包蛋燜泥鰍怎么做

泥鰍燉荷包蛋主料泥鰍250g 雞蛋五個 蒜瓣 姜塊 干辣椒 米酒 護亥篙酵蕻寂戈檄恭漏 生抽 胡椒粉 泥鰍燉荷包蛋的做法步驟1. 一早菜市場去買的，絕對不是人工養的哦2. 雞蛋也是土土的，真心是小啊，一巴掌可以放五個3. 泥鰍泡一上午水，簍子瀝干4. 平底鍋先慢慢煎好土雞蛋5. 面上金黃就好，其實蛋黃可以流動，不怕，還要燉滴6. 鍋里放油燒熱，倒入泥鰍，這步驚心動魄，以前中招多次，溫馨提示，一倒入就蓋鍋蓋，動作絕對要快哦，別問我為什么知道，有淚啊，當然一個人操作恕不能拍下我反應敏捷的樣子7. 下鍋蓋好鍋蓋就聽到凄厲的嘰嘰叫聲，不敢開蓋，怕蹦出來，慢慢轉鍋，讓泥鰍一點點炸酥8. 放米酒，蒜瓣，姜塊，鹽，生抽，干辣椒段翻炒，加開水，倒入荷包蛋，大火燒開，蓋鍋蓋燉五分鐘9. 再倒入這種酒精爐燉鍋里，下面點火，湯開始翻滾，邊沸騰邊吃10. 這味道好吃的不要不要的

炒大蒜泥鰍要怎么做才好吃

大蒜燒泥鰍主料泥鰍適量大蒜適量輔料豆瓣醬適量食用油適量料酒適量干辣椒適量虎乏港何蕃蠱歌坍攻開姜片適量蔥適量步驟1.把泥鰍慮掉水，放鹽，去粘液。2.去頭，開腸破肚。然后放入料酒，鹽拌勻。備用3.鍋里放油燒熱，把豆瓣醬，姜片，干辣椒，一起放入鍋里炒香。然后把泥鰍倒入，翻炒幾下，倒入適量清水，加蓋。待鍋里泥鰍燒熟后，再放入大蒜，蔥段，翻炒，再加蓋，調中小火繼續燒煮。4.拿個小碗，把醬油，雞精，味精，白糖，醋，豆粉，一起放入碗里，加清水拌勻。待泥鰍煮到耙軟，倒入小碗里的調料，收汁后，起鍋裝盤。5.可以放入蔥段或者小青椒，起鍋前可以放點香油。小貼士泥鰍不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。殺泥鰍的時候，先放鹽把泥鰍拌勻去粘液。

泥炸泥鰍怎么做

主料 2人份泥鰍500克調料擔海曹剿丨濟查汐腸摟辣椒粉1勺、香油數滴、植物油30克、食鹽1小勺、小蔥1根酥炸泥鰍步驟1鍋熱油，比平時炒菜多一點，把處理干凈的泥鰍倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋；一分鐘后揭開鍋蓋，改小火慢慢翻炒，開始泥鰍還會有一點點的粘連，慢慢炸酥了，就完全分開了步驟2小火翻炒至泥鰍完全香酥，放鹽和辣椒面翻炒均勻，出鍋前淋少許香油、撒蔥花即可

泥鰍怎么做好吃 盤點泥鰍家常做法

香酥泥鰍：材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、姜片若干，面粉或炸雞粉若干、面包糠若干。做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些面包糠；4、鍋里熱油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋里，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）5、全部炸好以后，再入鍋回炸1分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。辣子泥鰍：【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】干椒20克、鹽10克、味精3克【制作過程】 …展開香酥泥鰍：材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、姜片若干，面粉或炸雞粉若干、面包糠若干。做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些面包糠；4、鍋里熱油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋里，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）5、全部炸好以后，再入鍋回炸1分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。辣子泥鰍：【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】干椒20克、鹽10克、味精3克【制作過程】1、 將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香后，撈出瀝油；2、 洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味；3、 鍋中加油燒熱，下入干椒炒香后，加入泥鰍炒勻即可；【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。

做法，豆腐泥鰍湯怎么做好吃，豆腐泥鰍湯的家常做法

豆腐泥鰍湯的做法步驟11.備泥鰍，豆腐，姜。豆腐泥鰍湯的做法步驟22.熱鍋加油，轉小火。豆腐泥鰍湯的做法步驟33.將豆腐改刀下鍋。豆腐泥鰍湯的做法步驟44.小火煎至豆腐外表酥黃。豆腐泥鰍湯的做法步驟55.另起湯鍋加水煮開。豆腐泥鰍湯的做法步驟66.將煎炸好的豆腐下鍋煮制。豆腐泥鰍湯的做法步驟77.另起鍋加油下姜絲。豆腐泥鰍湯的做法步驟88.再將泥鰍處理好下鍋。豆腐泥鰍湯的做法步驟99.煎至泥鰍出味干香。豆腐泥鰍湯的做法步驟1010.再將煎制好的泥鰍下至湯鍋里。滬常高端薨得胳全供戶豆腐泥鰍湯的做法步驟1111.大火催至湯底濃香，再加適量細鹽調味。豆腐泥鰍湯的做法步驟1212.最后出鍋前加適量蔥花即可。