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1、純牛奶怎么區分高鈣奶：保質期長的牛奶，是因為添加了防腐劑嗎？如何挑選到好的牛奶？

不少人認為，超市里的純牛奶保質期一般都要好幾個月，這么長的保質期應該是添加了很多防腐劑的原因。而酸奶的保質期只有3~15天左右，保質期這么短是因為沒有添加防腐劑，因此酸奶要比牛奶更健康安全。

那么事實真的是這樣嗎？保質期長的牛奶，真的是因為添加了很多防腐劑的嗎？

其實只要是正規的牛奶，是都不會添加防腐劑的，牛奶是一個只需要在加工過程中，采用高溫的方式滅菌，然后密封起來后，就能保證在一定時間內不會有問題了。

牛奶之所以有不同的保質期，主要是由不同的殺菌方式和包裝方式決定的，其實和防腐劑沒有什么關系。

牛奶的殺菌方式主要有兩種：

① 巴氏殺菌法：將牛奶加熱到一定溫度殺菌，經過處理的牛奶保質期，一般在3~15天，且須要冷藏保存；

② 超高溫瞬時滅菌法：是把牛奶瞬間加熱到132℃~150℃，再加上無菌包裝，在常溫下，保質期能達到6~12個月。

另外，我國有明確規定，純牛奶中不能添加任何食品添加劑，因此如果在牛奶中增加防腐劑，不僅違反了國家規定，還會增加生產成本。

如果大家還是不放心的話，只要每次去超市購買牛奶的時候，看下商品的配料表，正規廠家在配料表中是不敢造假的。

下圖中是我們常喝的某品牌純牛奶，可以看到配料表中只有生牛乳，保質期是6個月的，但是沒有添加防腐劑（常見的防腐劑種類有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、硝酸鹽、丙酸鈣等）。

如何辨別假的純牛奶？

超市中的牛奶種類有很多，可能一不小心就被外包裝給欺騙了，買到了假的牛奶。可能很多人還不知道，原來牛奶也有真假之分，接下來就讓小編好好給大家聊聊，如何辨別真假牛奶。

1、首先要認準純牛奶的產品標準代號是：GB25190，GB25191標準的是屬于高鈣牛奶；

2、看配料變，如果寫在第一位的是水，排在第二的是生牛乳，后面緊跟著的是白砂糖和一些其他的添加劑，這種充其量只能叫做含乳飲料，不能叫做牛奶；

3、如果配料表中只有生牛乳，或者是牛奶，這樣的一個簡單配料表，就是真正的純牛奶了。

就這樣一個簡單的配料表，就可以幫助我們辨別買到的牛奶，是不是真的純牛奶了，大家都學會了嗎？

（高質量生活家）

2、純牛奶怎么區分高鈣奶，明明都是純牛奶

牛奶是人們生活中必不可少的食物之一，它不僅蛋白質豐富，而且鈣的含量很高，每100mL牛乳中就含有110mg的鈣，是人乳的3倍，且吸收率還很高。但現在很多人在牛奶的選擇上卻有很大的困惑，無論是去超市還是便利店，都會發現牛奶的種類實在是太多了，什么常溫奶、高鈣奶、低脂奶、脫脂奶等等，真的是傻傻分不清楚。那么面對琳瑯滿目牛奶，我們究竟應該選擇哪一種呢？

首先我們按牛奶的消毒方式，將其可以分為以下3種。

One鮮奶，為什么叫鮮奶，因為它是剛從奶牛身上擠出來的。這種奶只要細菌檢疫合格，就可以直接飲用。由于它的特殊性，所以鮮奶的保質期很短，一般都在1天到1天半左右，而且必須是在4℃以下保鮮。由于鮮度高儲存困難，所以鮮奶的價格比較高，但它卻是各種牛奶中，營養成分保持最好的。

Two巴氏消毒奶，它是一種經濟型牛奶，因為采用巴氏消毒法滅菌，所以被稱作巴氏消毒奶或巴氏奶。這種奶的保質期在10天左右，且必須在4℃－10℃進行冷藏保存，巴氏奶的優點是最大程度的保留了牛奶中的營養成分，唯一不足的就是會失去一些活性物質，但并不影響正常飲用。

Three高溫消毒奶，它是最常見也是銷量最多的一種牛奶，說專業點叫常溫奶或滅菌奶，說通俗點就是普通純牛奶。由于采用了高溫滅菌，以及密封包裝，所以它的保質期一般在40天左右，如果是在常溫避光的情況下，甚至還可以更長。雖然保質期很長，但營養上就會有一定的損失，因此想讓牛奶保持好的品質，就需要縮短它的保質期。

按脂肪含量的話，牛奶可以分為兩種：全脂奶和低脂奶。

全脂奶的脂肪含量在3.5%~4.5%；半脫脂奶的肪含量在1.0%~3.5%；脫脂奶則在0.5%左右，而半脫脂和脫脂奶都可以稱作低脂奶。牛奶的濃郁香氣和醇厚口感，都是由牛奶中的脂類賦予的。所以經過脫脂的牛奶在口感和味道上會稍差一些，而且還會損失一定的維生素D。由于脂肪含量較低，所以比較適合減肥人士。

按功能劃分主要可以分為：低乳糖、高鈣奶、調味奶三種。

低乳糖牛奶，很多人一喝牛奶就會有不停去衛生間，其實這是乳糖不耐受引起的，所以這就出現了吸收更高效的低乳糖牛奶。雖然是低乳糖牛奶，但是它的蛋白質和脂肪等營養都未受影響。

高鈣牛奶，牛奶本身的鈣含量就非常高，而且還容易吸收。而所謂的高鈣奶主要是為那些鈣需求量較大的人推出的，比如兒童、產婦等。普通牛奶每100ml的鈣含量大約在90-120mg，高鈣奶則是在120mg。但是很多高鈣奶高出來的鈣都是添加的碳酸鈣，而人體對這部分鈣的吸收并不是很好。所以高鈣奶和普通牛奶區別不大。

調味奶，其實調味奶就是我們常看到的核桃、花生、香蕉奶等等，這種牛奶主要是通過添加劑來進行一些口味上的變化，營養也是不如普通的純牛奶好，頂多也就算平時的解饞飲品罷了。

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