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1、最好的廚刀品牌排行：618家用大馬士革廚刀選購分享——拓牌冷鋒系列廚師刀

于是換新計劃開始了！經過一番研究，我決定選擇大馬士革廚刀，下面我講一下我的選購理由：

為什么選大馬士革廚刀？

大馬士革廚刀，嚴格上說，是采用大馬士革工藝制作的廚刀，具體是采用不同硬度的鋼材疊加在一起再反復鍛打而成的。

其中，內層采用較硬鋼材，不僅能支撐整體架構，而且鋒利度更高；外層采用較軟鋼材，柔韌性更好，可防止崩裂。所以，大馬士革廚刀在硬度與韌性之間實現了完美平衡，有著單一鋼材廚刀所沒有的剛柔并濟特性。

大馬士革廚刀選國內還是國外？

雖然大馬士革工藝起源于國外，而且國外大馬士革廚刀樣式更豐富一些，但國內品牌品質也并不差。說到廚刀品牌就不得不提一個地方，那就是廣東陽江。

陽江是“中國刀剪之都”，其制刀歷史最早追溯到1400多年，擁有“中國菜刀中心”、“中國剪刀中心”、“中國小刀中心”等15個國字號招牌，匯聚了王麻子、張小泉、十八子等三大傳統知名品牌，近年來又涌現出一批新興品牌，其中，個人感覺性價比超高就是拓牌了。

拓牌是廣東拓必拓公司旗下品牌，拓必拓最早是專供海外市場，積累了豐富經驗之后，開始轉向國內市場。拓牌廚刀不論是手感、重量，還是平衡性、設計感都表現不錯，廣受好評。這也是為什么在國內廚刀品牌排行榜上，拓牌都能遙遙領先。

于是，我這次換新就選擇了拓牌冷鋒系列廚師刀，下面就帶大家一起看看！

拓牌冷鋒系列廚師刀

1、開箱

不得不說，拓牌這款冷鋒系列廚師刀包裝很精致，可謂是送禮自用兩相宜。

打開頂蓋，可看到內部采用三層包裹，非常嚴實，保證運輸中的穩定性很嚴實，而且刀體嵌入其中，刀身兩頭還特別進行了保護。

國家對家用刀具認定標準為刀刃尖角＞60°，刀身長＜22cm。把廚刀取出來，先用量角器和直尺測量，可以看到這把廚刀的刀刃尖角約70°、刀身部分長約20cm，符合家用刀具標準。

2、外觀與材質

拓牌這款冷鋒系列廚師刀，刀身較寬，刀刃圓潤，刀身上有著一圈一圈的凹凸螺紋，刀刃上方還有一條一條很有韻律的曲線，相當漂亮，這都是多層鋼材反復折疊鍛打而成。

刀身上還標注了拓牌LOGO、所用材料、層數、硬度等信息。

刀身采用日本進口AUS-10鋼芯+雙22層低碳不銹鋼的45層大馬士革工藝，兼顧了鋒利度和耐用性。要知道，AUS-10鋼材含有碳、鉻、鉬、釩等多種元素，綜合性能很強，特別是開刃硬度高達60±2HRC，再加上拓牌的真空冷熱交替處理，刀具的韌性和耐腐蝕性得到明顯提升，大大延長了使用壽命。外側低碳不銹鋼還能避免了刀具生銹情況發生。

刀刃是經驗20年以上老師傅采用16°V型濕式二次開刃手工精磨而成，垂直流線刃口，阻力更小，切割更鋒利。

刀身刀柄采用一體化銜接，穩定性更好，不用擔心用久了刀身、刀柄分離的問題。

手柄采用G10材質，屬于航空級材料，防潮防高溫性能強，整體耐磨不吸水，不用擔心斷柄、裂柄問題；刀柄通過三顆鉚釘與刀身固定在一起，特別是中間那顆手工打磨拋光的馬賽克釘非常漂亮。

刀背采用3D圓弧光磨工藝,濕手用刀也不會傷手。刀柄采用魚腹式造型在，貼合手掌，使用時受力更加均勻。

3、使用體驗

這把廚刀握持非常舒適，大拇指抵在手柄前端，剩下四個手指緊拖手柄底部，使用時可以很好地發力。而且，整個刀體的平衡度不錯，使用過程沒有頭重腳輕的問題。

用它切西紅柿輕輕松松一刀分開，沒有絲毫粘連，西紅柿表面也非常平整，可見這把刀夠鋒利。

試著用它削薄片，沒想到出奇的順手，削下來的薄片超級薄，能透視看到案板上的字。

再來切一塊冷鮮肉試試，同樣非常順手，要知道冷鮮肉要比冷凍肉難切很多，拓牌這把廚師刀一樣可以做到肉塊表面平滑、紋路清晰，燉肉塊時用它處理肉效率會很高。

得益于廚刀表面錘紋，像切割肉塊這種容易粘連食材時，也不會粘在刀面上，處理食材相當順手。

像蒜苔這種質地較硬的蔬菜，原來家里的廚刀要用很大力氣才能整把一塊切開。換了拓牌這把廚師刀后，果然不一樣，輕輕松松就能從中間全部切開，毫不費力。

看一下切開的蒜苔斷面，可以看到非常平整，沒有四段飛段、藕斷絲連的情況。

得益于較長的刀身，即使將蒜苔平鋪案板，也能簡單幾刀就能切成小段，這處理效率相當快。

寫在最后

作為一個國貨品牌，拓牌這款冷鋒系列廚師刀采用大馬士革工藝，不論是刀身還是刀柄都用材講究，使用手感很舒服。而且，它作為一把主廚刀，可以勝任絕大多數食材切、削處理，刀身表面錘紋也很漂亮，可謂是兼具美觀和性能于一身，非常值得推薦！

2、最好的廚刀品牌排行，什么廚刀值得買

說到廚刀，中式廚房好像只需要一把菜刀，無論是肉、禽、魚、果、蔬，還是剁碎、切片、切絲、斬件、滾刀，一把菜刀就能搞定！

既然日常做飯只需要一把刀，那么這把刀的選擇就至關重要了，畢竟一把好刀，能降低烹飪的難度，還能增添生活的樂趣！

之前發現君寫過一篇“人在廚房飄，哪能不用刀”介紹了幾款國產刀具品牌，很多人留言推薦了很多刀具品牌。

發現君總結了大家評論最多的幾款刀具品牌，就來說說它們~

一、陳枝記

很多愛下廚的人應該都知道香港陳枝記吧，它已經有80多年的歷史了。

陳枝記的手打鐵鍋非常有名，是很多人買鍋的首選，之前鍋具推薦的時候也推薦了這個品牌的鍋。它家廚刀也做得非常好，品質非常扎實可靠。

它家的刀只做中式款，刀柄分為不銹鋼的和木柄，刀具都很不銹鋼的，很容易保養，價格也相當親民，在200元左右。

如果要買陳枝記的刀，我推薦買片刀，因為片刀算是中餐料理里的“主廚刀”，切菜切肉均可，比較實用。

不過有一點要注意一下，陳枝記的刀主要供給酒店廚師使用，如果是網購的話一定要看清楚刀的尺寸不然買回來可能發現它比你想象的大上一圈。

二、雙獅

雙獅牌菜刀在國產菜刀品牌里歷史可謂是悠久了，最早可以追溯到1796年，是國產老字號廚刀品牌。

雙獅牌菜刀特色鮮明，以鋼鐵分明、鋼正油潤，切姜片不帶絲，切肉片不粘刀，久切不卷口而蜚聲國內外。

現在雙獅牌菜刀多為不銹鋼材質的，選材多為馬氏體3CR13不銹鋼，是高鐵礦石制剛，再加上“回火冰鍛”工藝，使鋼材的韌性和剛性得到完美的升華，所以雙獅牌菜刀在質量方面還是很有保證的。

三、撈刀河

撈刀河和王麻子一樣，剛開始都是以剪刀起家的，所生產的刀剪鋒利無比，精巧合縫，后來拓展業務也開始做刀具。

撈刀河刀在原有工藝的基礎上，運用特殊的冰河鍛造技術 創先使用真空熱處理，大大增強了材料的熱塑性，使刀具更耐磨、耐用。

刀片經過氧化技術處理，切菜的時候不易沾染食物職業，健康耐用不生銹。非常適合日常家庭使用，而且價格也不貴，從幾十到幾百都有，供君選擇。

四、高密菜刀

高密菜刀也是國產老字號刀具了，歷史悠久，有400多年歷史了，曾經名揚大江南北，享譽關東內外，2008年還被列入山東省非物質文化遺產名錄。

高密菜刀的最大特點是刀背厚，刀身薄，刀刃鋒利，能砍斷筷子粗細的鐵條，并且刀刃一如既往鋒利。

高密菜刀現在發展為錳鋼和鉻鋼黑白兩大類，有廚房用的直角大刀、圓角大刀、切骨刀等系列刀具；也有日常切水果用的大刀、小刀、直把刀等 ，有十幾個品種的系列產品，你的用刀需求都能滿足。

好了，以上就是發現君今天的推送啦~這么多品牌總有一款適合你！

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