關于【萵苣的最佳涼拌吃法】，不用說、這才是最科學的做法，今天犇涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

內容導航：1、涼拌萵筍到底要不要焯水，不用說、這才是最科學的做法2、萵苣的最佳涼拌吃法，不用說、這才是最科學的做法

1、涼拌萵筍到底要不要焯水，不用說、這才是最科學的做法

萵筍是許多人喜愛的一種蔬菜，脆嫩爽口，由于其所含水分很高，有生津止渴、潤肺清燥的作用，好吃不上火，且吃法多樣，炒菜、涮火鍋等都是非常不錯的，而最好吃、最經典的做法還是要數“涼拌筍絲”了。

萵筍是非常適合用來涼拌的，筍絲晶瑩剔透，清脆多汁，特別是在熱天，來上這樣一盤爽口小菜，不僅增加食欲，還清熱祛火。那么做這道菜到底需要焯水嗎？事實上，焯水這道工序可以說是多此一舉，因為萵筍直接生吃，不但營養成分不會流失，且口感更脆嫩，最好的方法就是直接削皮，切絲，在涼水中浸泡一會，然后涼拌即可。

涼拌筍絲

1.青筍一根，削凈外皮，先切段，再切成薄片，用手碼平，切成均勻的細絲，放入水盆中浸泡一會，這樣可以使筍絲更脆。

2.紅椒切絲，和筍絲放在一起，用來配色。

3.接著把筍絲倒入漏勺中控水備用。

4.將筍絲倒入盆中，加入鹽、味精、白糖少許提鮮、香油、白醋、蔥油，用筷子攪拌均勻。

5.裝盤，這道清脆爽口的涼拌青筍絲做好了。

做法技巧:

1·萵筍外皮一定要削干凈，切好的筍絲一定要放水中浸泡一會，這樣筍絲更脆嫩。

2.拌筍絲時鹽不能放的太早，放入調料后拌勻即可，動作要快、以免筍絲腌出水分影口感。

萵筍含有豐富的營養成分,每500克鮮萵筍葉中,含蛋白質10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。萵筍含鉀量較高,鉀有利于排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。另外萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。

2、萵苣的最佳涼拌吃法，不用說、這才是最科學的做法

萵苣最簡單的一種做法，調料也非常簡單，很受家人喜歡的一道爽口小涼菜。

By 開心123jiajia

用料

萵苣 一根鹽 半勺花生油 一勺香醋 一勺半蒜 五瓣花椒 七八粒小蔥 一根

做法步驟

1、拌好裝盤就ok了

2、萵苣去外皮洗一下，也可以直接買削完皮的萵苣。

3、去皮的萵苣切絲，放進大碗里（拌的時候容易拌勻）。

4、鍋里油熱六成放花椒和蔥段，炒出香味關火。

5、蒜去皮用蒜窩搗成蒜泥放萵苣絲上，倒入香醋和鹽和燒熱的花椒油，拌勻即可。

6、拌好裝盤就ok了

小貼士

醋最好用顏色比較淺的香醋，如果不喜歡花椒油直接用香油就可以。蒜也要搗成泥這樣能更好的發揮蒜的功效。

萵苣的營養功效

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

1.開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

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