關于【麻團的做法和配方】，家庭自制麻團做法和配方，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、空心麻團不用買，配方和訣竅告訴你，外酥里嫩不開裂，個個空心

1、麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。

2、 今天老劉就來分享一下“空心麻團”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

糯米粉300克、面粉100克、白糖50克、生白芝麻100克

4、先在碗中倒入三分之一的糯米粉，再放入白糖在碗中，再用剛燒開的開水把糯米粉攪拌成面粉，這時倒入面粉攪拌均勻，分次倒入剩下三分之二的糯米粉攪拌成面絮，然后上手揉搓成光滑面團揉搓上勁，放入碗中醒20分鐘

5、時間到時拿出醒好的面團，案板上撒上一層糯米粉，這樣揉面時不會沾手，再次把面團揉搓上勁后，把面團揉搓成圓柱形長條，再把面團切成這樣大小差不多的面積子，然后用手揉搓成圓球形狀

6、再把圓球形面團沾上涼水裹上生白芝麻，用手揉搓使白芝麻牢牢的粘在麻團上，這樣下油鍋時芝麻就不容易脫落，用同樣的方法做好所有的麻團

7、鍋控干后倒入1500克大豆油，油量漫過麻團，冷油慢慢放入麻團，全程用中小火炸麻團，使麻團里外受熱均勻才不會開裂，才更容易形成空心。麻團空心的關鍵是，麻團炸制定型后用鍋鏟不停的按壓麻團，使麻團例外受熱均勻

8、直至把麻團炸制色澤金黃即可撈出。這樣一盤又香又糯的空心麻團就做好了

9、外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，經常淋上芝麻，十分好吃

2、麻團的做法和配方，家庭自制麻團做法和配方

主料：糯米粉300克，紅豆沙200克，白芝麻100克，色拉油，大半鍋水(溫)240克將糯米粉和溫水調和，揉成均勻的粉團，紅豆沙和芝麻置于碗中備用將粉團分成等份，搓長條、出劑子，揉成均等大小的圓球狀取一個小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡收口、包好、重新搓圓，注意包的時候收口要捏緊，防止漏餡，接下來我們就來聊聊關于家庭自制麻團做法和配方?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

家庭自制麻團做法和配方

主料：糯米粉300克，紅豆沙200克，白芝麻100克，色拉油，大半鍋水(溫)240克。將糯米粉和溫水調和，揉成均勻的粉團，紅豆沙和芝麻置于碗中備用。將粉團分成等份，搓長條、出劑子，揉成均等大小的圓球狀。取一個小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡。收口、包好、重新搓圓，注意包的時候收口要捏緊，防止漏餡。

將包好的湯團在芝麻碗里滾一圈，使其表面均勻的包裹上白芝麻。重復動作，將所有的湯團都裹上芝麻。炒鍋倒大半鍋油，大火燒至六成熱時，改中小火，下入麻團，表面變色后輕輕炒動。炸至麻團表面呈均勻的焦黃色時，撈起濾干油份，裝盤即可食用。

麻團又叫煎堆，北方地區稱麻團，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸面食。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。

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