關于【螞蟻上樹的家常做法】，螞蟻上樹怎么炒才好吃，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

內容導航：1、螞蟻上樹的家常做法：小董教你螞蟻上樹的詳細步驟，看完就會，再也不用去飯店了2、螞蟻上樹的家常做法，螞蟻上樹怎么炒才好吃

1、螞蟻上樹的家常做法：小董教你螞蟻上樹的詳細步驟，看完就會，再也不用去飯店了

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，別有風味。

螞蟻上樹是一道被菜名耽誤的好菜，今天小董就用家里的純紅薯粉條做一道螞蟻上樹，爽滑開胃又好吃，下面一起跟小董看下具體步驟吧

【主要食材】：紅薯粉條1把，五花肉1塊

【配料】：蔥，蒜，姜，干辣椒，生抽，料酒，胡椒粉，十三香，鹽，老抽

【具體步驟】：

1、純紅薯粉條，倒入開水泡一下，泡軟之后切斷一些，否則太長了

2、蔥切成片，蒜拍碎剁成末，姜切成絲，再切成末，再剪幾個干辣椒，青辣椒去頭去籽，先切成條，再切成丁，紅辣椒也切成丁備用

3、里脊肉切成肉末，將肉末盛入碗中，放入適量生抽、料酒，少量胡椒粉，攪拌均勻腌制一下，

4、鍋中倒入油，油熱之后放入肉末煸炒，炒至變色后放入蔥姜蒜干辣椒炒香，

5、然后再倒入粉條翻炒，可以用筷子滑炒，放點適量生抽，再倒點老抽上色，炒至粉條透明就差不多了，如果太干可以加點水，放半勺十三香，半勺鹽，快速翻炒均勻，最后放入青紅椒翻炒斷生就可以出鍋裝盤了

大家看一下，這種純紅薯粉條不粘不坨，炒時間長也不黏在一起，粉條都是一根一根的，配上自家種的干辣椒，吃起來特別香，又香又辣特別過癮

【小貼士】

1、一定要選擇使用純紅薯粉條，這樣做出來的不粘不坨，爽口又滑嫩

2、此菜要速炒，太干的話一定要加點水，否則時間長的話影響菜肴口感

2、螞蟻上樹的家常做法，螞蟻上樹怎么炒才好吃

螞蟻上樹是一道非常著名的菜，也是一道家常菜，屬于中國八大菜系之一的川菜，是四川和重慶一帶地區的特色名菜之一。主料為精瘦肉、紅薯粉絲、全套的禾然有機調味料，本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末香嫩，看起來像是上樹的螞蟻一樣，因此而得名。

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今天大廚教你在家如何制作這個美味的螞蟻上樹，怎么炒不容易粘鍋，螞蟻上樹還很有鍋氣，色香味俱全的做法，快快跟我們一起學起來，不知道吃什么的時候我們就來做這道美食。

【螞蟻上樹準備食材】

主料：紅薯粉條200克 肉末80克

配料：姜末5克、末10克、蔥段10克、老抽10克、味極鮮醬油15克、色拉油適量

【螞蟻上樹制作流程】

好吃的螞蟻上樹，選對原材料很重要，一看好吃的紅薯粉的粗細，如果是質量好的紅薯粉，那么它的粗細就非常均勻。優質的紅薯粉顏色為深褐色，觀察有無小氣泡 質量不好的紅薯粉在其內部會有小氣泡。

紅薯粉絲剪成段，用溫水浸泡20分鐘泡軟備用。然后再改刀切成2段，因為一般紅薯粉都比較長，所以要切成12厘米左右的長度即可。

鍋中加入清水，將切好的紅薯粉下入鍋中焯水2分鐘，不能焯水時間太長，因為煮時間長就容易斷，吃起來沒有那么好的口感，然后再撈起來瀝干水分。

鍋中加入色拉油燒熱，然后再下入肉末一起炒香炒酥，螞蟻主要就是搭配肉末，所以炒肉要酥脆更好吃更香。

加入姜末、蒜末一起炒制，加入老抽和蔥段再加入味極鮮醬油上色入味，調味這一塊喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬一起炒，不吃辣的就可以直接上色入味就可以。調料都可以根據個人口味適當調整。

將瀝干水分的紅薯粉下入鍋中一起翻炒入味上色入味。

中間加入少許的清水和色拉油一起翻炒快速出鍋，防止粘鍋，需要色拉油攪拌均勻。

我們這道螞蟻上樹就制作完成，粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末香嫩！每一口粉絲上都包裹著濃香的肉末，夾雜著蔥香和蒜香，拌一口米飯，太美味可口，制作還非常簡單。

【螞蟻上樹總結】

1、紅薯粉有很多種類，有的不太好煮熟的，一定要事先泡一下。

2、紅薯粉煮熟后，放入冷水中是為了防止沾在一起，不方便之后燴炒，因為之后會再次回鍋，所以放在自來水中浸泡也不擔心。

3、最后的翻炒還是比較重要的，加入色拉油稍微燴一下不僅能使紅薯粉更入味，還能使紅薯粉不至于油乎乎的吃著香入口。

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