關(guān)于【泡蒜頭的腌制方法】，正宗腌大蒜的方法，今天乾乾小編給您分享一下，如果對(duì)您有所幫助別忘了關(guān)注本站哦。

1、泡蒜頭的腌制方法：臘八蒜怎么腌才好吃？只需記住3步，蒜又脆又香，如翡翠碧玉一般

臘八節(jié)將至，按照北方人的習(xí)俗，臘月初八這一天，必須腌上好幾罐臘八蒜，這是老一輩的習(xí)俗，也是我們的傳統(tǒng)，做臘八蒜要用紫皮蒜和米醋，千萬(wàn)別直接就放醋，那樣就錯(cuò)了，今天教你一道正確的做法，腌出來(lái)的蒜脆綠不辛辣，三四天就能吃上。

北方地區(qū)，在臘八節(jié)這一天，都會(huì)用醋泡蒜，這嫣然已成為一種習(xí)慣，大蒜去皮后放入醋中，顏色會(huì)慢慢變綠，蒜辣醋酸香溶在一起，香味撲鼻而來(lái)，腌好的蒜顏色翠綠，口味偏酸微辣，除夕吃餃子，配著臘八蒜，味道酸辣俱全，十分可口，冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體也是有好處的，比如保護(hù)心血管，抗菌消炎等。

【臘八蒜】

【食材】大蒜、冰糖

【調(diào)味】米醋、食鹽

1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽(yáng)光充足，用醋泡后脆香可口，當(dāng)然普通大蒜也行，但口感略微差點(diǎn)，再準(zhǔn)備一些冰糖、食鹽和米醋。

2、大蒜剝皮后，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。

3、鍋中加入兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來(lái)特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來(lái)層次感多，口感更脆，中火熬開(kāi)后，晾涼備用。

4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進(jìn)去，舀入晾好的醋汁，醋量沒(méi)過(guò)大蒜即可，蓋上密封，這個(gè)方法做出的臘八蒜，保存的時(shí)間久，耐儲(chǔ)存。

5、按照這個(gè)方法，腌出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以，味道獨(dú)特。

技巧總結(jié)

1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。

2、其他醋都是浮云，一定選擇米醋，這種醋顏色清淡，泡出的大蒜容易通體碧綠。

3、要用玻璃罐子，家家戶(hù)戶(hù)都有，用開(kāi)水提前消毒，密封儲(chǔ)存時(shí)間久。

2、泡蒜頭的腌制方法，正宗腌大蒜的方法

又到了腌大蒜的季節(jié)了，每年的這個(gè)時(shí)候正是大蒜大量上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的大蒜是非常鮮嫩的，所以每年這個(gè)時(shí)候我們這邊的人家家戶(hù)戶(hù)都在家腌大蒜，腌好的大蒜清脆可口，開(kāi)胃又下飯，非常好吃。那么，怎么才能腌制出清脆可口的大蒜呢？腌大蒜清脆爽口有訣竅，學(xué)會(huì)這樣腌，大蒜脆爽不辣，存放一年也不壞。

大蒜的腌制方法是非常多的，方法不同，腌制出來(lái)的大蒜的味道也是不同的，有人說(shuō)腌制出來(lái)的大蒜不好吃，有人說(shuō)腌制出來(lái)的大蒜不脆爽，其實(shí)這都是沒(méi)有用對(duì)正確的腌制方法所導(dǎo)致的，很多人在腌制大蒜的時(shí)候，直接將大蒜放在盆中腌，這種方法是錯(cuò)誤的，腌大蒜時(shí)，直接腌是錯(cuò)的，學(xué)會(huì)這樣做，大蒜清脆爽口，腌一罐能吃一年。

相信生活中很多人都比較喜歡吃腌大蒜，無(wú)論是早餐還是晚餐的時(shí)候來(lái)上一盤(pán)，非常的開(kāi)胃，要想腌出脆爽好吃的大蒜，腌制方法是非常關(guān)鍵的，接下來(lái)我將我家腌制大蒜的方法分享給大家，喜歡吃腌大蒜的朋友情繼續(xù)往下看。

【食材】：大蒜，白糖，花椒，八角，食鹽，白醋，生抽等

【具體做法】

準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之后將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。

取一個(gè)盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進(jìn)來(lái)浸泡一段時(shí)間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5個(gè)小時(shí)左右。

時(shí)間到以后將大蒜撈出來(lái)放在盆中清洗干凈，然后晾干大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾干，這樣大蒜才能保存得更久一些。

接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開(kāi)放涼備用。

取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，將晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入調(diào)好的料汁，蓋上蓋子密封起來(lái)放在陰涼的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，大蒜就越入味。

【腌制大蒜的注意事項(xiàng)】

腌大蒜的時(shí)候，大蒜一定要晾干表面的水分，這樣腌出來(lái)的大蒜不會(huì)壞，并且保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些。

腌大蒜用到的容器一定要是無(wú)水無(wú)油的，不能有一點(diǎn)生水或者油，否則大蒜在腌制過(guò)程中會(huì)壞掉。

腌大蒜的時(shí)候，大蒜在鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以防止大蒜在腌制過(guò)程中壞掉。

大家在腌制大蒜的時(shí)候最好是選用玻璃的容器，不建議用鐵的或者塑料的。

腌大蒜清脆爽口有訣竅，學(xué)會(huì)這樣腌，大蒜脆爽不辣，存放一年也不壞，以上就是我?guī)Ыo大家的腌制大蒜的方法，方法是不是非常簡(jiǎn)單？這樣腌制出來(lái)的大蒜口感清脆還不辣，好吃極了，腌大蒜時(shí)，直接腌是錯(cuò)的，學(xué)會(huì)這樣做，大蒜清脆爽口，腌一罐能吃一年，大家都學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃腌大蒜的朋友可以照著這個(gè)方法做一下。

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