蛋白質(zhì)變性肽鍵一定斷裂嗎？

會。

蛋白質(zhì)變性其肽鍵會出現(xiàn)斷裂的。肽鍵是蛋白質(zhì)的一個分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)受到物理或者化學(xué)因素的影響，就會發(fā)生蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)出現(xiàn)改變，遭到破壞，都是導(dǎo)致出現(xiàn)蛋白質(zhì)變性的過程。比如化學(xué)方法有加強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、丙酮等。物理方法包括有加熱、紫外線和X射線照射、超聲波、劇烈的攪拌等，都可以使蛋白質(zhì)的肽鍵斷裂，從而出現(xiàn)蛋白質(zhì)的變性。

蛋白質(zhì)變性主要是因為破壞了什么鍵？

蛋白質(zhì)的變性，破壞了蛋白質(zhì)的“空間結(jié)構(gòu)”，空間結(jié)構(gòu)主要是通過氫鍵和二硫鍵形成的.所以主要有氫鍵和二硫鍵斷裂.

引起蛋白質(zhì)變性的原因可分為物理和化學(xué)因素兩類。

物理因素可以是加熱、加壓、脫水、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波的作用等；化學(xué)因素有強酸、強堿、尿素、重金屬鹽、十二烷基硫酸鈉(SDS)等

如何確認(rèn)蛋白質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變性？

生化作業(yè)論述題當(dāng)那個蛋白質(zhì)不再擁有原來的功能時，就說明這個蛋白質(zhì)已經(jīng)變性。

雞蛋被煮熟的過程中發(fā)生的是蛋白質(zhì)的變性么

只是熟了而已

關(guān)于豆腐制作中的蛋白質(zhì)變性問題

大豆中的7S和11S大豆球蛋白分別在75度及95度進行10分鐘的保溫而變性后，其后如果降溫了它們會作何變化？同一個大豆能否重復(fù)對其進行保溫而促使其進行變性？其中其凝膠性能作何變化？人血白蛋白，英文名為“Hu－man Albumin”，該藥一直有“生命制品”、“救命藥”之稱。人血白蛋白是從健康人的血液中提取的，可直接靜脈注射到病人體內(nèi)，主要用于失血創(chuàng)傷、燒傷引 起的休克，腦水腫及損傷引起的顱壓升高，肝硬化及腎病引起的水腫或腹水，癌癥術(shù)后恢復(fù)等方面的治療，是臨床急救的一種特殊藥品。人血白蛋白作為藥物制劑用 于臨床已有近50年歷史。其主要作用有：1、促進肌肉生長‘2、修補細(xì)胞與建造組織，構(gòu)成體內(nèi)所有的細(xì)胞和組織；3、維持細(xì)胞的正常功能與新陳代謝。4、調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞作用等。 而免疫球蛋白（immunoglobulin）是具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)上與抗體相似的球蛋 白。是一類重要的免疫效應(yīng)分子，多數(shù)為丙種球蛋白，由兩條相同的輕鏈和兩條相同的重鏈所組成，在體內(nèi)以兩種形式存在：可溶性免疫球蛋白存在于體液中，具抗 體活性，參與體液免疫；膜型免疫球蛋白是B細(xì)胞抗原受體。球蛋白可以增強人體抵抗疾病的能力，屬于人工被動免疫制劑。球蛋白雖然有一定的抗病能力，但 絕不是萬能藥。通常人體在注射球蛋白后3-4周，體內(nèi)保持一定濃度的抗體，可以預(yù)防有關(guān)的疾病，以后抗體含量逐漸減少以致消失，就沒有防病作用了。由此可 見，球蛋白的抗病時間是比較短的，適用的疾病范圍也是有限的，它不能長時間對各種傳染病都有效，不能代替預(yù)防接種。 那么何謂乙型肝炎免疫球蛋白（HBIG）？HBIG系用經(jīng)乙型肝炎疫苗免疫健s康人后，采集的高效價血漿或血清分離提取制備的免疫球蛋白白制劑，其抗體效價在100IUML以上。什么人群適合使用乙型肝炎免疫球蛋白 ？ 1.乙型肝炎表面抗原（HBsAg）陽性以及HBsAg和e抗原雙陽性的母親和其所生嬰兒； 2.意外感染的人群；3.與乙型肝炎患者或HBsAg攜帶者密切接觸者’ 4.免疫功能低下者；如何使用乙型肝炎免疫球蛋白？HBsAg陽性母親的使用：從產(chǎn)前3個月起，每月注射一針乙型肝炎免疫球蛋白，每次劑量200-400IU。HBsAg陽性孕婦所生嬰兒的使用：出生后24小時內(nèi)注射乙型肝炎免疫球蛋白，劑量100－200IU，并同時注射乙型肝炎疫苗或按醫(yī)生推薦的的方案使用。 乙型肝炎疫苗和乙型肝炎免疫球蛋白聯(lián)合使用效果如何？多項研究證明，乙型肝炎疫苗和乙型肝炎免疫球蛋白聯(lián)合使用對乙型肝炎母嬰傳播的阻斷效果良好，因此兩者合用的預(yù)防效果是可靠的。免疫球蛋白注射一般無不良反應(yīng)。極少數(shù)人有紅腫、疼痛感，無需特殊處理，可自行恢復(fù)。

人體眼睛被太陽紫外線照射后引起蛋白質(zhì)變性，那么還能恢復(fù)嗎？ 人體還能自動合成以前的蛋白質(zhì)來自我

人體眼睛被太陽紫外線照射后引起蛋白質(zhì)變性單虎廁臼丿鉸搽歇敞忙，那么還能恢復(fù)嗎？ 人體還能自動合成以前的蛋白質(zhì)來自我恢復(fù)嗎？蛋白質(zhì)已經(jīng)被改變了表現(xiàn)型基因，算是一種化學(xué)變化，無法自我恢復(fù)

什么是蛋白質(zhì)變性

蛋白質(zhì)變性（protein denaturation）是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特怠功糙嘉孬黃茬萎長聯(lián)定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。

雞蛋煮熟后蛋白質(zhì)變性了嗎

時間長了就會

魚的蛋白質(zhì)變性吃了有毒嗎?

蛋白質(zhì)是氨基酸構(gòu)成的高分子化合物,它們在空間中有特定的三維結(jié)構(gòu).如螺旋形、穴形等等.加熱時這種空間結(jié)構(gòu)會被破壞,但其化學(xué)結(jié)構(gòu)沒有破壞.這稱為變性.由于我們?nèi)梭w消化蛋白窢敞促緞詎等存勸擔(dān)滑質(zhì)做為營養(yǎng)是分解其成為氨基酸而吸收的,因此大部分蛋白質(zhì)即使發(fā)生了變性也不會影響我們消化掉它們,所以也不會影響營養(yǎng)；但有少數(shù)蛋白質(zhì)變性后我們就不能消化了,也就失去了營養(yǎng)價值

什么可以使蛋白質(zhì)變性？

能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱(高溫笭虎蒂臼酈鉸墊歇叮忙)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等