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1、為什么辣條只火了衛龍：“辣條第一股”誕生 “網紅零食”何以“吸金”？

工人正在生產辣條。 羅昊 攝

中新網長沙12月15日電 (記者 唐小晴)15日，“辣條第一股”衛龍美味全球控股有限公司(以下簡稱“衛龍”)正式登陸港股，發行價為10.56港元/股。

從“垃圾食品”到“網紅零食”的華麗轉變，一根小小辣條，為何能火“出圈”，并成功吸引眾多資本青睞？

辣條行業健康發展。 羅昊 攝

升級

辣條如今可謂中國普及度最高的零食之一。弗若斯特沙利文資料顯示，2020年，辣條市場規模約455億元，預計在2026年增長至近700億元。辣條的增速甚至快于整個休閑零食行業，在2016年至2021年，休閑零食復合增速為6.1%，辣條復合增速為9.4%。

辣條熱銷的背后，很多“粉絲”或許不知，辣條起源于湖南岳陽平江縣。1998年，3位富有創新精神的平江人發明了辣條，辣條發明之初是麻辣味的，平江人叫辣條為麻辣，后來平江人做辣條走向全國各地，業內人士稱有天氣預報的地方就有平江人做辣條，許多企業為了適應北方人的口味將辣條減辣增甜，衛龍創始人劉衛平也是來自平江縣。但相較衛龍的甜辣味，平江大多數辣條企業則保留了辣條發明之初的麻辣味。

不過，在行業初創期，因生產門檻極低、經營不規范、沒有統一標準和粗放化管理等問題，辣條一度被貼著“垃圾食品”“不健康”的負面標簽。

民以食為天，食以安為先。辣條行業想要發展必須轉型升級。

一批辣條從業人員和地方監管部門不斷努力，開始推動辣條行業健康發展。辣條發源地湖南平江的代表品牌“麻辣王子”正宗辣條創始人張玉東帶頭升級原料，采用天然面粉、非轉基因食用油，不添加化學合成甜味劑，取消色素和化學合成的防腐劑；衛龍在內部建立起產品標準和質量管理體系，專門設立質量管理機構，還聘請一批食品專家、質量檢測機構作為生產顧問。2007年，平江辣條企業牽頭制定湖南省地方標準《湘味面粉熟食》，成為辣條行業首份標準。

“隨著各地陸續參照湖南地方標準制定各自的標準后，市場洗牌加劇，黑作坊進一步出局，合規企業乘勢而上。”張玉東說，麻辣王子不僅在長沙成立健康辣條研發中心，還投資3000萬元建設辣條行業首個10萬級的GMP潔凈車間。

“平江通過成立平江縣食品行業協會，監管辣條企業。”平江縣委常委、副縣長裴崛中告訴記者，政府對辣條產業加強監管，幫助企業提升產品品質，在規范生產、創新升級等方面進行強力引導，推動整個行業健康發展。

行業生產管理規范后，中國辣條企業數量減半，但辣條行業產值從最初的幾億元增加到三四百億元，大部分辣條生產企業都通過了QS生產許可認證，違禁添加食品添加劑的情況也基本銷聲匿跡，實現了標準化生產。2022年7月，辣條行業標準正式公布。

撕掉低端標簽，辣條成功逆襲。目前，中國辣條總產值600億元，“中國辣條之鄉”平江占200億元，共有117家辣條企業。整個平江辣條產業銷量不斷增長，平江辣條的年復合增長超10%，麻辣王子三年銷售額復合增長率更是達到了112%。

辣條博物館。 羅昊 攝

出圈

從“80后”到“00”后，強大的國民基礎讓辣條成為休閑零食中的“頭號”網紅。如今，辣條已從小學生零食成為白領零食，甚至成為一種“社交貨幣”。新生代消費者的喜愛，是辣條得到資本青睞的重要因素。

瞄準年輕市場，辣條企業開始“各出奇招”。衛龍曾抓住“蘋果風”的大熱，將自己的食品官網擬照蘋果產品官網進行運營，還與《王者榮耀》跨界合作攻占游戲迷們的視野。麻辣王子則通過舉辦國際麻辣王爭霸賽，打造中國首個辣條專業班、首個辣條博物館等跟年輕消費者互動，讓廣大消費者重新認識辣條，助力辣條撕掉低端標簽，帶領平江辣條頻頻“出圈”。

“平江食品行業協會與麻辣王子聯合打造的辣條博物館呈現了辣條的起源與發展、原料、工藝、檢測等系列流程，成為年輕人的熱門‘打卡’地。”張玉東介紹，平江縣職業技術學校還與麻辣王子共建全國首個辣條專業班，開設了擠壓膨化機理、食品質量與安全、市場營銷等課程，涉及辣條從生產到銷售的各個環節。“00后”學員還和柳州螺螄粉產業學院夢幻聯動，做成了“辣條螺螄粉”。

今年1月至9月，麻辣王子線上銷售額首次突破“億”元大關，其電商主推單品鏈接在天貓二級類目中交易量長期排名第一。

辣條不僅在國內“出圈”，還成為海外饕客們的“網紅”新寵，賣到了全球160多個國家和地區。天貓海外相關負責人表示，衛龍、麻辣王子、三只松鼠、百草味、良品鋪子等國產品牌的辣條在海外很受歡迎，日本、新加坡、韓國、美國的消費者最愛辣條，購買頻次最高。

龐大的年輕消費群體，吸引著越來越多新玩家加入辣條行業。最近幾年，包括三只松鼠、鹽津鋪子、百草味在內的零食廠商紛紛跨界加入辣條行業。隨著新老玩家的積極布局，辣條的未來令人期待。“我們會守好辣條發源地正宗辣條的基因，產品不斷升級，用年輕消費者喜歡的方式傳播辣條品牌和辣條文化。”裴崛中說。

但有專家建議，搶占年輕市場，辣條企業不要過度營銷，避免“翻車”。同時，年輕一代消費者也有“朋克式”養生的生活方式。長期來看，辣條企業還需在產品健康化、低害化上持續找到新突破點，方能“長紅”。

平江被授予“中國辣條之鄉”。 辣條專業委員會供圖

未來

衛龍上市后，是否意味著其將迎來高光時刻？

實際上，在衛龍上市前夕，一些爭議及質疑也隨之傳來。據招股書顯示，今年上半年營收約為22.61億元，較上年同期的23.03億元下滑1.8%，而利潤由盈轉虧，虧損達到了2.61億元。

此外，食品安全、產品線單一、銷售收入過度依賴經銷商等因素時刻威脅著衛龍。當然，這亦是整個辣條行業正在面對的問題。

不過，令消費者期待的是，政府、食品行業協會、辣條企業等，依舊在不斷努力。前不久，全國首個辣條專業委員會在湖南平江成立。這意味著平江辣條行業進入行業自律、自我管理、有序發展的新階段，將通過辣條專業委員會搭建政企溝通平臺、開展行業成果及產品質量評定、制定辣條行業標準、建立辣條行業自律的長效機制等，推動平江辣條產業高質量發展。

“辣條專業委員會由上百家辣條企業組成，這在全國是首創。”辣條專業委員會理事長張玉東說，辣條專業委員會的成立將更好發揮辣條發源地優勢，守護發源地正宗辣條基因，同時全國辣條企業能夠在這個平臺上相互借力，彼此給力，共同發展，促進辣條品牌共建，促進辣條行業健康發展。

業內人士稱，衛龍上市或許是在尋求新的增長點。張玉東認為，衛龍上市對行業來說，是一件喜事，將為辣條行業注入新的活力。“作為同行業的我們應該在競合發展中實現優勢互補，通過共同努力，把辣條行業蛋糕做大。”

“衛龍作為辣條第一股上市，能夠讓平江辣條企業分到更多蛋糕。”裴崛中說，平江將繼續發揮辣條發源地優勢，在平江打造辣條產業發展集群，做大做強平江辣條品牌。

未來，辣條行業產量將會進一步上升，估計到2025年中國辣條行業市場產量有望達到244.88萬噸。這塊“蛋糕”會讓眾多食品生產商持續開發新型辣條以適應不斷變化的消費者偏好。

隨著競爭者不斷入場，對于衛龍而言，即便是成功上市，未來是否可期，還很難說。(完)

2、為什么辣條只火了衛龍，同樣是辣條為什么衛龍這么火

22年胡潤的全球獨角獸排行榜，“辣條一哥”衛龍首次上榜，就以黑馬的姿態位列49名，估值也達到了600億。近些年衛龍的高速發展，也不禁提起了很多消費者的興趣，想一窺衛龍的發展史。

衛龍辣條走出國門，讓世界感受中國的味道

“想吃辣條嗎？”“好呀，給我帶一包衛龍辣條”。衛龍儼然已經成為了辣條的代名詞，這也從側面說明了衛龍辣條在消費者心中的喜愛程度，在辣條這一細分領域，衛龍在消費者心中的心智已經養成。

那么衛龍是如何快速發展起來的呢？

從幾毛錢一包的辣條，到成功出口海外；從單一的零食到上百種零食產品；經歷了二十多年的風風雨雨，衛龍如今已經成為消費零食界的“杠把子”。

衛龍誕生于河南省漯河市，由劉衛平和劉福平兄弟倆共同創立。在這里要說一下辣條最初出現的原因，98的年洪澇災害給人民的生命財產造成了嚴重的損害，制作醬干的作坊為了降低成本，便用面筋代替豆干，做出了味道相仿，但是價格更便宜的面筋類小零食，這便是辣條最初的產品樣式。兄弟倆看到了其中的商機，劉衛平帶領弟弟以及鄉親們便從小作坊開始了創業歷程。

衛龍食品創始人-劉衛平

到了2003年，衛龍食品公司注冊了自己的商品，中國第一個辣條品牌就此誕生。

辣條是一個很普通的休閑零食，生產的門檻并不高，為什么單單衛龍就做到了行業第一位呢？其實這與創始人劉衛平的經營理念是分不開的，辣條一直被詬病不衛生，是垃圾食品，這也是消費者的常態認知。劉衛平卻不這么認為，他嚴格把控產品的品質，從原料，加工到包裝，重視產品的生產環境的清潔，看重食品安全。在他看來，這是最基本，也是食品企業最應該堅守的底線。

同時在產品的渠道流通方面，衛龍跟其余的辣條企業走的也不是一個路子。一般的辣條企業會先鋪渠道到小商鋪，而衛龍其實早已經入駐了大型商超，從產品定位上跟其他的企業走不一樣的路子。不管是口感，還是包裝，很對消費者的口味，從而增加了對用戶的產品粘性。

超市內的衛龍辣條

在產品類型方面，衛龍進行全面的布局，除了大眾熟知的辣條等豆制品類，還增加了素食品類，魔芋品類等，讓消費者可以有更多的消費口味選擇。

重視網絡宣傳的力量，在2014年的時候，因為在微博發了幾張衛龍生產車間的照片，獲得了意想不到的效果，微博上百萬的閱讀量，一時間，關于辣條的段子也是廣為傳播。公司意識到網絡傳播的力量，主動進行網絡宣傳，與暴走漫畫和微博的段子手合作，不間斷的制造網絡爆品宣傳詞。

2021年，衛龍營收已經突破百億大關，作為中國最大的辣味休閑食品企業，衛龍未來的發展不可估量。

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