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內(nèi)容導(dǎo)航：1、清蒸扇貝的家常做法：做扇貝，有人冷水蒸，還有人加水煮？都不對(duì)！海邊人教你正確做法2、清蒸扇貝的家常做法，吃不夠的小海鮮---清蒸扇貝

1、清蒸扇貝的家常做法：做扇貝，有人冷水蒸，還有人加水煮？都不對(duì)！海邊人教你正確做法

導(dǎo)語：做扇貝時(shí)，有人冷水蒸，還有人加水煮？都不對(duì)！海邊人教你正確做法，肉質(zhì)鮮嫩不腥氣

“幸福就是廚房有煙火，院里有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫”，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負(fù)！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。

又到了吃海鮮的季節(jié)，生活在海邊，喜歡吃海鮮的朋友又可以大開口福了。這個(gè)時(shí)節(jié)的螃蟹、爬蝦、各種海魚都是十分肥美的，不過對(duì)咱們老百姓來說，螃蟹、大蝦雖然好吃，畢竟有點(diǎn)貴，一般都是三四十一斤，經(jīng)常吃還是有點(diǎn)承受不住的。所以，在眾多海鮮中我更喜歡貝殼類海鮮，像海虹、扇貝、沙蛤、海螺等，尤其是扇貝，它不僅鮮美，而且非常實(shí)惠，十幾塊錢就能買上一盆，全家都能過足癮。

扇貝吃法有很多，可以直接蒸或煮著吃，也可以炸著吃，或者做餡包餃子、烙餡餅吃。不過，要說海鮮最好吃的做法，還是講究原汁原味，那就是蒸或煮了。蒸扇貝看似簡(jiǎn)單，卻也要注意蒸煮的時(shí)間，如果時(shí)間短了，扇貝就會(huì)蒸不熟，不但腥味重還會(huì)擔(dān)心吃到寄生蟲；而如果蒸煮熟的時(shí)間太久，扇貝的肉就會(huì)回縮變硬，很是影響口感；也有人不知道蒸煮扇貝時(shí)，到底是冷水上鍋還是開水上鍋，下面我就分享一下蒸扇貝簡(jiǎn)單又鮮美的好吃做法：

首先：我們將買回來的扇貝放到盆里，加入適量清水，再用刷子將每個(gè)扇貝的外殼刷洗干凈。很多朋友買回家的扇貝都不洗，直接就下鍋煮，這個(gè)習(xí)慣不好，因?yàn)樯蓉愒诓稉坪瓦\(yùn)輸?shù)倪^程中，難免會(huì)沾染細(xì)菌和雜質(zhì)，洗干凈后再煮吃著更放心，而且這樣洗干凈后的扇貝蒸出的汁水，還可以用來做海鮮疙瘩湯，特鮮美！

然后：起鍋加入幾片姜片鋪到鍋底，再倒入適量的料酒去腥味，接著倒入一小碗涼水，大火燒開后，再放上蒸屜，把扇貝倒入蒸屜中，蓋上鍋蓋開始蒸，繼續(xù)蒸3分鐘，就可以關(guān)火出鍋了。

做扇貝時(shí)，有人冷水上鍋蒸，還有的人加水煮，都是不對(duì)的。因?yàn)槔渌襄佌簦蓉愒阱伬镎糁蟮臅r(shí)間就會(huì)比較久，扇貝肉就會(huì)回縮變硬，還不容易脫殼，口感也不好；而如果加水煮，水會(huì)進(jìn)入到扇貝肉中，就會(huì)沖淡扇貝的鮮味，影響扇貝鮮美的口感。

另外，蒸扇貝的時(shí)候要注意，千萬不要加太多的水，因?yàn)樯蓉愒谡舻倪^程中會(huì)釋放出很多的汁水，如果用的鍋比較小，水就會(huì)溢出鍋造成危險(xiǎn)，所以需要注意，蒸扇貝的時(shí)候鍋邊也最好不要離人。

2、清蒸扇貝的家常做法，吃不夠的小海鮮---清蒸扇貝

做法步驟

1、小海鮮一定要吃活的，現(xiàn)在極少能買到不好的，若無法把握，看扇貝張著口，動(dòng)它一下，合上口了就是活的，只不過小心不要夾著手；

2、扇貝流水下沖洗干凈，鍋里加水，扇貝放在篦子上，

3、涼水上鍋，水開后，從鍋邊冒熱氣開始計(jì)算，5分鐘左右，扇貝就開口了，無法把握就打開鍋蓋看看，扇貝開口即可；

4、蒸好的扇貝直接上盤，沾點(diǎn)姜末米醋汁，直接開吃；

5、吃扇貝，無需摘掉扇貝邊、摘掉黃，就是直接吃，不扔任何東西；

小貼士

一定要涼水上鍋，大火蒸，把握好開鍋后的時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了，扇貝肉都會(huì)掉下來，肉也會(huì)老。

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