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1、大肉粽子的正宗做法：愛吃肉粽子不用買，教你在家做，從包到煮詳細講解，比買的更好吃

愛吃肉粽子不用買，教你在家做，從包到煮詳細講解，比買的更好吃！

端午節就要到了，端午節的必吃美食~粽子，你準備好了嗎？端午節吃粽子，不只因為它的美味，還因它有美好的寓意，粽子的“粽”和“中”音近，所以端午節吃粽子有“功名得中”之意，在古時寓意著學士考中功名，正好今年我家孩子參加高考，為了美好的寓意和希望，我早早便包好了粽子。

包粽子的食材有很多，有人喜歡吃大黃米的，也有人喜歡吃糯米的，還有人喜歡加玉米粒、豆沙、大棗、花生、蛋黃，眾多粽子餡中，我最喜歡的是糯米肉粽子，至今還記得第一次吃肉粽子時，吃得滿嘴都流油、香得不得了！

肉粽子好吃，很多人卻不會包，常常都是買著吃。其實包肉粽子并不難，下面我就分享一下肉粽子的做法，學會了自己在家做，比買的更香更好吃！

1.為了讓肉更加入味，我們先把豬肉切成厚1公分、長寬3~4公分的塊，然后加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和白糖，攪拌均勻后放到冰箱里腌制4個小時左右。因為不能吃肥肉，我用的是全瘦的里脊肉，如果喜歡吃肥肉，可以用五花肉，會更香！

2.粽子葉我用的是鮮粽葉，先把尾部的梗剪掉，然后用清水沖洗干凈，沖洗時要注意，動作要輕柔，小心別弄破粽葉。然后起鍋加水，水開后放入1勺鹽，鹽起到消毒殺菌的作用，然后放入粽子葉大火煮3分鐘，再撈出過一遍清水，控干水分后備用。

3.糯米提前淘洗干凈后倒入清水，米和水按1:2的比例浸泡4~5個小時，倒入清水后要用手輕輕攪動一下，讓糯米充分吸收水分，防止糯米結團、浸泡不勻。花生米也提前加水浸泡4個小時左右。

糯米浸泡時間要注意，4~5個小時為最佳，不要過久也不要太短，浸泡時間短了，包出的粽子愛漏米和夾生，浸泡時間久了，糯米過軟，吃起來口感不好，而且夏天太熱，泡時間過久，米也容易有餿味。

4.全都準備好后，就可以開始包粽子了：取兩片粽子葉，光滑面朝上、對著放，然后從粽子葉的三分之一處折疊，疊成一個漏斗的形狀，先放入2粒花生米，再放入糯米，中間放上腌制好的肉塊，上面再放上糯米，一定要把米壓緊實了，然后左手拿著粽子葉，右手掌把上面長出的葉子壓下來蓋住糯米，順勢將兩邊折下，再將拐角處長出的粽子葉折疊回來，最后用線繩纏起來系緊，一個漂亮的粽子就包好了。

5.包好的粽子放到蒸鍋中，我們這里在煮粽子的時候，都喜歡順便在粽子上面放幾個雞蛋一起煮，這樣煮出的雞蛋有著濃濃的粽香味、特別好吃！然后加入足量的清水，水要一次加足，中途不要再添加，水量最好沒過粽子10公分左右，然后大火燒開后，再轉成中小火煮2個小時。

6.時間到了以后，不要著急取出來，關火再燜20分鐘，粽子會更入味、更軟糯，然后取出粽子，剝掉外皮，就可以開吃了。

包肉粽子，原來這么簡單，從包到煮詳細講解，學會再也不用買了！軟糯香甜的糯米配著咸香美味的肉塊，實在太過癮了，每次吃完粽子都還忍不住要舔舔手指，久久沉浸在美味的肉香中不能自拔！

2、大肉粽子的正宗做法，肉粽子這么做肉香米糯

導語：肉粽子這么做，肉香米糯，油潤不膩，教您詳細做法，婆婆的老配方

還有幾天就是端午節了，慢慢地有了節日氣氛，很多人都開始忙活起來，有人買粽葉、有人包粽子、有人做綠豆糕、有人腌制咸鴨蛋、有人學習菜譜，其中包粽子最能提起人的興趣，對于新手來說具有挑戰性，還能在制作的過程中體會其中的樂趣，挺有意思，所以很多人都愿意在家自己包，你也這樣嗎？

粽子常見白米粽，為了口感豐富，我們還會在白米中夾雜一些食材，做成不同口味的粽子，比如紅豆粽、八寶粽、板栗粽、肉粽等等，每種口味都各有特點，十分好吃。肉粽最具代表性，它是咸粽子的代表，基本上南方人都很愛吃，肉香米糯，油潤不膩，咸香味好，讓人吃著很享受。

我想很多人和我一樣喜歡吃肉粽，那么喜歡的話，就趁著還有時間動手做起來吧，現做現吃，香味十足。

肉粽子怎么做才好吃？其實制作起來很簡單，肉粽子這么做，肉香米糯，油潤不膩，教您詳細做法，這是婆婆的老配方，特別好用，快來看看。照著步驟去做，就不怕做失敗，保準端午節能吃到美味的肉粽子，試試吧。

肉粽子的做法步驟：

準備好一些材料，需要糯米、五花肉或者前腿肉、咸蛋黃（可要可不要），還有一些簡單的調味料，分別有鹽、白糖、蠔油、生抽、老抽、生姜、香蔥，再準備一些必不可少的粽葉，干粽葉更好，做出來的粽子香味濃，不過新鮮粽葉做出來外觀漂亮，可根據自己的需求選擇。

糯米有圓糯米和長糯米，有些朋友很糾結不知道選哪種，這么說圓糯米比長糯米黏性更大，容易做出軟糯的口感，而長糯米久煮不會糊化不變形，定型效果很好，大家可根據自己的需求選擇，我一般喜歡用圓糯米包粽子，更糯一些。

糯米差不多有四斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，注意水要多，不然水少的話，表面的糯米會變干，影響口感，一直泡到可以碾碎就好，若喜歡吃豆子，可以再泡一些紅豆這類的豆子，泡大即可。

泡過的糯米更好煮，不過家里比較熱的話，要勤換水，避免糯米變壞。

糯米泡上之后馬上來處理豬肉，喜歡油大一些用五花肉，反之用前腿肉，差不多有800克，沖洗之后切成小塊。

豬肉放碗內，加生姜片、蔥段，去腥增香，再加一勺蠔油、兩勺生抽和兩勺老抽、適量食鹽和少許白糖，抓拌均勻，聞起來有肉香就可以了，放進冰箱冷藏腌制，避免壞掉。

糯米泡好后，撈出控水，把水控凈后加入少許食鹽和白糖，再加一勺生抽，適量老抽，攪拌混合均勻，糯米上色后做出來更有食欲。

在泡糯米的時候，還要將干粽葉泡一泡，提前一晚泡更好，泡軟之后，將粽葉清洗干凈。

再給鍋里加水，大火煮開，放一勺食鹽，將粽子放進鍋里，煮十分鐘撈出，粽葉泡在涼水里等待包粽子。

等到粽葉、糯米、豬肉都處理好，我們就可以開始包粽子了。

給粽葉中放糯米、豬肉，喜歡吃咸蛋黃可以放一個或者半個，再用糯米蓋住，把粽葉包好，繩子綁好，避免散開漏米。

包好的粽子直接放進鍋里，加足量水，最好一次性加夠，那么鍋要足夠大和深，如果普通鍋至少煮兩個小時，如果高壓鍋煮至少四十分鐘，煮好后都要關火燜一段時間。

等粽子徹底涼下來后，就可以取出來食用了，將其它沒吃完的粽子裝進保鮮袋放冰箱冷凍。

肉粽子做好了，很香很糯，有油潤的感覺但吃著不膩，你也快試試？

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