關于【客家美食菜譜大全家常菜】，今天乾乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、客家美食菜譜大全家常菜：客家人百吃不膩的6道菜，教你一鍋做出來，一開鍋蓋，肚子都餓了

說起做菜，很多人去買菜時，轉市場幾圈還不知道要買什么菜，而且一日三餐要營養均衡，這就更難做選擇了，因為家里人口少，菜做多了吃不完浪費，做的少營養又太單一，怎么辦好呢？

今天鐵頭跟大家分享怎樣一鍋做出幾個菜來，而且都是我們客家人百吃不膩的菜品，小份量多樣式，營養豐富而且做法還簡單，省時又實惠，家人們也特別愛吃。

食材準備：鹽水豆腐2小塊，油豆腐6個，苦瓜1根，茄子1個，辣椒2個，梅頭肉1塊，梅菜干1小把，4個紅蔥頭，6朵干香菇，馬鮫咸魚，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，淀粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：食材的量大家看著準備，我這里準備的量是做兩鍋的，先，把苦瓜茄子辣椒清洗干凈，洗凈之后把它們的頭部尾部切掉，然后切小段，用個小勺子把苦瓜囊挖掉不要，茄子用根筷子給它轉出一個洞洞來，挖好后放一邊備用。

第二步：準備一塊三肥七瘦的梅頭肉，洗凈后把它切成小塊，切好后把它放到絞肉機中絞成肉泥，肉泥打好后用勺子給它裝出一半來，剩余的肉泥留在絞肉機中，加入4個紅蔥頭，幾朵泡發洗凈的干香菇，然后再加上點胡椒粉，少許的蠔油，一丟丟的生抽，少量的鹽，一小勺淀粉，繼續開動絞肉機，把它絞碎攪拌均勻。

第三步：肉餡調好，我們現在來釀苦瓜、辣椒和豆腐，把調好味的肉餡，用筷子挑起來往苦瓜辣椒豆腐里塞就可以了，釀好后先放一邊備用。

第四步：接下來我們切一點梅菜干碎，梅菜干比較咸一定要多給它泡洗幾遍，切好的梅菜干放到碗中，加入一大勺留出來的肉餡，再調上少許的胡椒粉，少許的生粉，一點點的鹽，鹽不用太多，因為梅菜干是咸的，最后加點花生油，先給它攪拌均勻，攪拌均勻后直接放入缽子中鋪平備用。

第五步：剩下的肉餡我們是用來釀茄子的，加上點馬鮫咸魚碎，同樣加少許的胡椒粉，一點點蠔油，少許的生抽，一小勺生粉，用筷子給它攪拌均勻，這一點肉餡我們就不用下鹽了，因為馬鮫咸魚是很咸的，而且馬鮫咸魚和茄子的味道是最搭，肉餡調好把它塞到茄子中就可以了。

第六步：準備一個煎鍋，鍋中下少許的油，我們把釀好的菜給煎一下，肉朝下，中小火給它慢慢煎，煎至有肉的那面微黃就差不多了，苦瓜茄子還有白豆腐可以給它翻面煎一下。

第七步：煎好的釀菜分別給它們裝進缽子中，這6個菜都是我們客家人經常吃的家常菜，也是我們這邊有名的客家菜，逢年過節時，都會做來待客的哦。

第八步：準備一個大一點的鍋，鍋中燒開水，放一個蒸架，然后把我們準備好的6個菜放進去，把鍋蓋蓋上調大火，蒸12分鐘。

第九步：這個時間我們來調碗料汁，準備一碗清水，加入蠔油，生抽，一大勺的淀粉，把它給攪拌均勻，等我們的菜蒸得差不多時，就把調好的醬汁煮一下，把它煮至濃稠后，再加上一點油，攪拌一下就可以關火了。

第十步：6個菜蒸好了，把煮好的料汁淋到釀好的菜品中，梅菜肉餅就不用澆汁了，這6道客家有名的家常菜就做好了，一鍋熟口味多，咸香清淡苦辣味應有盡有，營養豐富口味佳，喜歡客家菜的朋友趕緊來試試吧。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追責，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物。

2、客家美食菜譜大全家常菜，令人食指大動的客家美食

長汀古稱汀州，地處福建西部。

有“紅色小上海”和“中國最美小山城”之稱的汀州古城，具有悠久的歷史文化、獨特的客家文化、厚重的紅色文化，是國家歷史文化名城。

圖片出處：只取一瓢_23

漫步在這古城汀州，時光仿佛在此停下了腳步，小城歲月悠悠。除卻流連于其大街小巷，令人食指大動的客家美食，也是你絕對不能錯過人間美味。不品嘗一番這人間煙火，怎算來過這美麗山城呢~

1

白斬河田雞

圖片出處：北村

長汀最為有名的美食當屬“白斬河田雞”。長汀民間烹河田雞的方法多種多樣：有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞。其中以姜汁白斬河田雞最為著名，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽。

圖片出處：北村

選用上等河田雞靜心制作，金黃油亮，肉香撲鼻，誘惑十足。佐以姜汁蘸食，更能品味其鮮美滋味。

圖片出處：北村

你如何能錯過這道，無論賣相還是口感都是黃金級別的雞肉呢？分分鐘填滿你的味蕾。不要猶豫了，大吉大利！快來吃雞！

2

鹽酒河田雞

圖片出處：Mr Zhang

長汀人“吃雞”的花樣可多著呢，一邊吃著鮮嫩美味的雞肉，一邊喝著醉人的美酒，那你絕對要嘗嘗這道鹽酒河田雞！

圖片出處：Mr Zhang

俗話這樣說：“沒吃河田雞，不算到長汀”。用正宗的長汀農家米酒來烹飪，會讓雞肉擁有獨特的芳香，吃起來不感肥膩，而且爽滑可口，讓人難以忘懷。

圖片出處：ada

雞似醉臥缸中，融香醇美酒與滑嫩雞肉于一體，如此人間美味，頗得食客青睞。

3

麒麟脫胎

圖片出處：劉微染

麒麟脫胎又名麒麟鉆象肚，為長汀清代官席中之上乘珍品。

圖片出處：劉微染

相傳有個鄭姓富戶，其家婦女為求多子，在豬肚內逐層填入小狗，烏雞，白鴿等，蒸服后變為一種飲食療法，流傳至今。菜品奇香撲鼻，恍若不是人間之物。

4

燒大塊

圖片出處：劉微染

燒大塊是客家風味名菜，也叫皺紗肉，因肉皮似皺紗，棕紅晶亮，色香味俱佳。

圖片出處：You-SL

精選豬肉，洗凈密汁腌制。土灶、猛火、熱油古法燒制，過水收皮，有時佐以鮮嫩筍絲。金黃色澤，油炸提香，土豬鮮美，肥而不膩~

圖片出處：北村

是許多客家人記憶中的味道，無肉不歡的食客，你們的小眼神還沒看向“燒大塊”嗎？佐以客家米酒更是絕配~

5

雞腸面

圖片出處：安小姐-茜茜

雞腸面，其實并無雞腸，是用地瓜粉加雞蛋做成的一道面食，因加入了雞蛋所以面條呈蛋黃色，兩邊略卷起，似雞腸狀，因而得名“雞腸面”。

6

干蒸豬肉

圖片出處：長汀客家米酒

長汀干蒸豬肉，也就是粉蒸肉，是將適量五花肉或瘦肉切片，放于盤中，放入地瓜粉和調味料攪拌均勻。

圖片出處：福州豆腐老太

口感糯而清香，酥脆又爽口，有肥有瘦，紅白相間，米粉油潤，五香濃郁。

7

芋子餃

圖片出處：砍柴書生V

番薯、芋仔都是山區的主要雜糧，長汀客家人吃雜糧時不斷變換口味，制作出許多獨特小吃，“芋子餃”就是其中一種。

圖片出處：薄荷茶噢

長汀著名風味小吃。外皮由番薯粉、芋子、木薯粉制作而成，內餡由瘦肉、蘿卜、香菇、香蔥等構成，煮熟后的芋子餃口感細膩、軟糯、嫩滑，吃起來滑溜可口，具有軟、香、韌等特性。

8

泡豬腰

圖片出處：夏家芝小韻

泡豬腰是汀洲當地的街邊小吃，這里的豬腰又滑又脆，湯頭鮮美。佐以蔥花，根據個人口味予以調配，難以忘懷的舌尖汀州。

圖片出處：吃了可愛豆的豆

令人贊不絕口的美味，吃了還想吃的泡豬腰，仿佛豆腐一般滑嫩，許多游客一路奔波，只為吃一碗美味的泡豬腰。

9

煎薯餅

圖片出處：劉微染

客家煎薯餅是客家人最喜愛的小吃之一，以其獨特的風味，流傳千年而依舊盛行。而在客家首府長汀縣城，這種小吃更是供不應求。

圖片出處：劉微染

長汀街頭巷尾隨處都飄蕩著煎薯餅的香氣，一勺勺白色的薯漿被煎成了一塊塊外表酥黃、內里軟糯鮮香的薯餅。沾上米酒，更是香氣逼人，久久難忘。

10

仙人凍

圖片出處：miao

客家諺語說：“仙人凍，仙人凍，神仙吃了不愿走”，諺語中所說的就是這翡翠綠一般的仙人凍。

圖片出處：miao

制作仙人凍主要顏料是仙人草，這是汀州山區盛產的草本類小葉綠色植物。用曬干的仙人草制作的仙人凍呈黑褐色，而用鮮仙人草制作的仙人凍呈綠色。

圖片出處：miao

即有仙人草的草香味，又有米漿的醇厚香甜，不僅清熱解暑，而且解饞，神仙都想吃的東西，你不想來一口嗎？

11

燒肝花

圖片出處：長汀縣旅游事業局

燒肝花是長汀傳統菜肴，它味道香脆，堪稱下酒神器。色澤金黃，外酥內軟，食而不膩。

圖片出處：長汀縣旅游事業局

好吃到讓人差點把舌頭吞下去~

12

豆腐干、豆腐圓、豆腐餃

長汀豆腐之美，在水之柔美，其味之悠長，繁復多姿。一方水土養一方人，一口井水釀一種酒，長汀人怎樣？吃了長汀豆腐就知道了。

▼豆腐圓

圖片出處：劉微染

小三輪載著半米直徑，鋪滿佐料的豆腐圓走街串巷，是多少長汀人的兒時記憶。

▼豆腐餃

圖片出處：冰霜下的雪菇

更有豆腐做成的餃子，長汀人吃起豆腐來是花樣多多~

▼豆腐干

圖片出處：zwaldenlake

長汀豆腐干是當地有名的特產，也是福建著名的“閩西八大干”之一。從唐朝開元年間到現在，已經有1200多年的歷史了，在這期間，它常被作為進貢朝廷的貢品。

快來長汀共赴這場豆腐盛宴吧~

這里有千年古城

看舊時光的足跡

品嘗汀州風味

本文關鍵詞：客家美食菜單，客家美食菜譜大全家常菜做法，客家菜譜大全竅門，客家美食菜譜大全家常菜圖片，客家美食的介紹和做法。這就是關于《客家美食菜譜大全家常菜，客家人百吃不膩的6道菜》的所有內容，希望對您能有所幫助！更多的知識請繼續關注《犇涌向乾》百科知識網站：！