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1、鹽鹵豆腐怎么做不松：鹽鹵豆腐的做法 圖文并茂的方式 手把手教你自制鹽鹵豆腐如何做

鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿,是將海水或鹽湖水制鹽后殘留于鹽池內(nèi)的母液蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶,形成的鹵塊,鹽鹵亦稱苦鹵和鹵水。

小編通過圖文并茂的方式,手把手教你鹽鹵豆腐如何做才美味,并詳細(xì)說明鹽鹵豆腐烹制所用佐料時(shí)間和竅門,包括鹽鹵豆腐營養(yǎng)價(jià)值和最適宜食用方法等揭秘。

食材：

主料：黃豆

輔料：清水、鹽鹵

步驟：

1.黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時(shí)以上。

2.原汁機(jī)出汁口直接放鍋。

3.豆子和水用小勺一次次加入原汁機(jī)，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。注意豆子水基本比例1:10。

4.磨好全部豆汁

5.用濾網(wǎng)再濾一次，浮沫也撇去。

6.豆汁燒開后小火片刻，然后再大火燒開，反復(fù)三次。

7.煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計(jì)大約放7、8分鐘即可。鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。

8.每次隔一分鐘，第三次豆腐腦基本凝固，水變清。

9.豆腐模或?yàn)r水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。

10. 紗布包好，上面壓重物，我用的果汁杯裝水，半小時(shí)即可，時(shí)間長豆腐太干口感不好。

11.鹽鹵豆腐做好，直接拌醬或做菜吃都可。

經(jīng)驗(yàn)之談：

鹽鹵豆腐 干黃豆水基本比例1:10，豆子鹽鹵比例20:1

成品展示：

2、鹽鹵豆腐怎么做不松，10萬豆友收藏的鹽鹵豆腐做法

生黃豆洗凈浸泡一夜，加水磨，出來的豆渣可以加點(diǎn)水再磨一遍，磨成5000克豆?jié){用沙布過濾一下放入大鍋中煮開后關(guān)火，加入200克的冷水這時(shí)豆?jié){的溫度大約在80-85度將鹽鹵加30克水化開，分三到四次加入豆?jié){中，慢慢的就出現(xiàn)上面是清水，下面是豆花，再加熱兩分鐘關(guān)火倒入鋪好紗布的模具中，可以用原汁機(jī)配有現(xiàn)成的模具包好紗布，放上小木板，上面放個(gè)東西壓一壓，大約一個(gè)小時(shí)就成型了做好的豆腐和蘿卜燒湯看著老，其實(shí)還是很嫩的延緩衰老,煮,下飯菜,煮鍋,鍋具,午餐,晚餐,一人食,一家三口,咸,

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