關于【蒜黃家常做法】，今天乾乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、蒜黃家常做法：蒜黃炒雞蛋，是先炒雞蛋還是先炒蒜黃，教你正確做法，鮮嫩不出水

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

最近一段時間由于疫情的原因，我們出門不方便，只能在臨近的超市買日常生活用品，出門前還要戴好口罩，戴手套，盡量的防護好以保持我們身體健康。附近的超市也是一個小型的菜市場，里面有一些我們常見的食材，今天小董就買了一把蒜黃，8塊錢一斤。你們那邊的蒜黃什么價位呢？

對于蒜黃的做法，我們都知道一道經典的就是蒜黃炒雞蛋。很多朋友們都說蒜黃炒雞蛋是一道非常美味的家常菜，但是對于這道蒜黃炒雞蛋，很多朋友都說做不好，蒜黃容易出水，炒出來的蒜黃也不入味，不好吃。其實要做好這道簡單的蒜黃炒雞蛋也要掌握好這幾個小技巧，做出來的蒜黃炒雞蛋非常的鮮嫩又美味。

——【蒜黃炒雞蛋】——

【主要食材】：蒜黃，雞蛋，鹽，蔥，姜，白糖

【具體制作步驟】：

第一：首先將蒜黃切一下，將蒜黃切成段，再切點蔥姜

第二：碗中打入五個雞蛋，少放點鹽，加入一點清水，將雞蛋打散備用

第三：熱鍋涼油，油燒熱放雞蛋液，將雞蛋炒熟炒散盛出來備用

第四：鍋里面再倒入油，油熱放蔥姜，炒香之后放入蒜黃，將蒜黃炒軟炒至斷生，

第五：關火調味，放入鹽，白糖提鮮，然后倒入雞蛋，給它翻炒均勻入味，即可出鍋

好了今天的清淡爽口，好吃有營養的蒜黃炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友可以在家試著做一下

【烹飪小貼士】：

1、雞蛋里面加入適量的清水，這樣雞蛋炒出來更嫩，而且炒出來的雞蛋會更多一些

2、炒雞蛋的時候油溫一定要高一些，這樣炒出來的雞蛋才會更加的蓬松

3、將蒜黃炒軟之后關火調味，這樣可以防止蒜黃炒的時間過長和出水

4、這個蒜黃不要炒太長時間，否則容易出水

2、蒜黃家常做法，蒜黃怎么做更好吃

蒜黃和蒜苗是一家人，顏色一個綠一個黃。綠的蒜苗是在自然光照下長起來的，黃的蒜黃則是在人工避光的情況下生長出來的。雖說是同根生，但不單顏色不同，葉形也不太一樣，蒜苗是相對舒展的寬條型，蒜黃葉子則是稍微柔軟一些，向中心卷合的一個形態。氣味上，蒜黃的生嗆味也比蒜苗要小。

這兩者倒是明顯的不難區分，難區分的是蒜黃與韭黃，遠看近看都簡直一模一樣，只有細看之下，就會發現韭黃葉子寬些平展些，蒜黃葉子細些往里卷些；進而再從氣味上區分，蒜黃是淡蒜苗味，韭黃是韭菜味。

蒜黃韭黃雖然不易區分，但是吃法差不多，不區分也沒什么關系。韭黃一般拿來炒肉、炒雞蛋，起鍋前擱點醬油一拌，香味十足，特別下飯。蒜黃也可以這么做。

首先就是蒜黃清理一下洗干凈，將敗葉清出去，并將根部的一些雜質去除，然后清水沖漂干凈，切段。用干辣椒熗鍋，將肉絲或肉片快速炒熟，然后放蒜黃炒軟，起鍋前，烹入醬油即可。

炒雞蛋也差不多。可以把切成段的蒜黃直接調到蛋液里去，也可以將雞蛋炒成型以后，再放蒜黃拌炒。蒜黃很容易熟，三下五除二，拌軟了就可以調味起鍋。

不過要說到我自己最常用來搭配蒜黃的食材，那必須得是西紅柿，沒有肉，哪怕沒有雞蛋都行，只要有一個新鮮成熟的西紅柿，切大塊，在油鍋里炒到化成小片，把蒜黃放進去，炒軟，放鹽，西紅柿原汁迅速包裹蒜黃葉片，好吃的那是沒邊了。可以往里頭再放點豆腐皮，更是幾乎可以達到炒肉的口感！素食的朋友可以試試看。

（圖片整理自網絡）

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