天天便利手抓餅怎么做

天天便利手抓餅

第1步：首先準備600克普通面粉，加入食用鹽3克，鹽的作用非常大，為什么我們在吃手抓餅時覺得吃起來非常有韌勁，那就是鹽的作用，而且它還能讓面的外皮變得又香又脆。再加入400毫升55度左右的溫熱水，為什么是用這個水溫來和面呢？因為太高溫會破壞了原來的口感，冷水的話做出來的面團非常的硬，想要做出松軟的手抓餅這個水溫是最好的選擇。用筷子攪成絮狀后，下手揉成一個偏軟一點的面團，面團揉好后再醒個10到15分鐘即可。做這種手抓餅面團一定要和得軟一些，面團硬了做出的手抓餅口感也不好不會很硬。

第2步：面團醒好后取出，在案板上把面團揉搓好，先是揉成長條，然后再用刀切成大小相同的劑子，取一個面劑把它搓成橢圓形狀，面劑全部搓完后在面皮的表面刷上一層油鎖住水分，面劑被油封住以后，面的延展性會非常好，然后把面劑再次醒35分鐘。如果時間比較充足，可以多醒一會，醒1到2個小時做出的口感會更好。

第3步：是最關鍵的，做手抓餅必須要有油酥。接下來我們做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺鹽，再加入一些我最喜歡的小蔥花，不喜歡蔥花的朋友也可以不用放，再加入適量的熟油攪拌均勻。這里用到的油一定要選以前加熱過的，生油會有一股油腥味，會影響手抓餅的口感。

第4步：接下來就是把醒好的面餅用搟面杖搟開，在搟面的過程中記得不要弄得太薄，太薄容易破皮，太厚也會影響口感。搟好后在面餅上均勻地抹上油酥，這是做餅子起層的關鍵。接著將面餅一層一層地疊起來，這個步驟很關鍵，做得好就會讓做出來的手抓餅層次更多又松軟。疊好之后抓住面團的兩頭，在案板上弄成長條形，然后再從一頭卷起來，最后把尾巴收在下面，用手指輕微壓一下，再次醒5分鐘。

第5步：然后用搟面杖把面餅搟成圓形，手抓餅就搟好啦。再準備一些油紙，手抓餅搟好一個后放在油紙上面，然后再放一張油紙，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷凍起來，我做一次大概能吃上20天左右，早上想吃的時候直接拿出來一烙就可以了，8分鐘早餐就能搞定。

第6步：把搟好的餅皮放入提前預熱好的電餅鐺內，選擇蔥油餅模式烙至1分半鐘，然后給餅子翻面再接著烙，直到兩面都呈金黃色就好了

家庭自做手抓餅的做法？

1、準備一個小盆，把清水和面粉倒進盆里，攪拌均勻。如果不知道具體重量，可以將清水少量多次添加到面粉里，邊倒邊攪拌，來判斷水量和面粉是否合適；

2、將清水和面粉拌成的面絮移到面板上，揉成一個光滑柔軟的面團。這個面團較軟，但不會粘手。揉好以后，蓋上保鮮膜或扣個小盆，讓面團松弛15分鐘左右；

3、松弛面團的時間，可以用來制作油酥。取一個小碗，將食材表里的20g面粉、1g鹽、1g五香粉放在碗里；

4、鍋上火，放40g食用油燒熱；我這里用的玉米油， 也可以換成其它的油，其中豬油起酥效果最好；

5、將熱油倒入小碗里，碗里的面粉和五香粉會被熱油燙出香味，迅速用筷子將碗里的食材攪拌均勻；

6、攪拌好的油酥比較稀，流動性強，放在一邊散熱。油酥放置一會兒會有所沉淀， 所以用之前還需要攪拌均勻再使用；

7、此時面團也松弛好了，油酥也做好了，可以進行后面的制作步驟了；

8、將面團搓長，切成等大的7個小段，我這里每個面團都在92g左右；

9、再把每個小段的面團分別揉圓，表面抹點油防止變干，同時也能讓面團保持韌性，更好操作；

10、取一個小面團，能看到表面有油，表面抹油的面團搟面時也會方便很多；

11、用搟面杖將面團搟成薄薄的餅狀，形狀可以不規則，也沒關系，盡量搟成長方形或正方形；

12、在面餅表面刷油酥，刷得薄薄一層即可，四周需要封口，盡量不要抹上油酥；

13、刷好油酥以后，像疊扇子一樣把面餅疊起來；雖然餅很薄，但因為有油，不會粘在面板上，也很容易疊起來；

14、從一側卷起，收口壓在下面，一個多層次的小圓餅胚就做出來了；

15、依次將剩下的幾個面團都搟開、刷油酥、疊扇子、卷成圓球餅胚，做好以后蓋上保鮮膜松弛5-10分鐘；

16、先來說冷凍保存的方法。取一張烘焙油紙，將一個圓球餅胚放在油紙上；

17、用搟面杖輕輕搟開，慢慢將圓餅搟成薄薄的圓形餅皮，可以搟得很薄但不會破，一張手抓餅餅胚就做好了；

18、搟好一張后放在一邊，再取一張油紙，放一個圓餅，搟開成薄薄的手抓餅餅胚， 直接連著油紙放在前一張手抓餅胚上摞起來就可以了，油紙就是用來防粘的，冷凍以后會更方便取出；

19、這就是冷凍之后的手抓餅餅胚，薄如紙，很輕松就從油紙上取下來。早餐食用時也不用解凍，直接放進平底鍋或電餅鐺就能制作，簡單又省事。

20、再來看看怎么加工手抓餅，炒鍋上火燒熱，刷一層薄油，把手抓餅餅胚放在鍋里，很快就能看到餅胚變色；

21、把手抓餅翻個面，繼續烙另一面，手抓餅很薄，一面烙1分鐘就差不多了，烙好以后取出備用；

22、炒鍋里再刷一層食用油，把一個雞蛋打散放進鍋里；

23、再把之前烙好的手抓餅蓋在雞蛋液表面；

24、雞蛋熟后翻個面，香噴噴的雞蛋手抓餅就做好了。

我想做手抓餅，但是沒有經驗怎么辦

超市買現成的，回家煎一下就行

手抓餅是怎么做的？

手抓餅的制作法用材：面粉適量、沸水適量、溫水適量、油適量、 大蔥適量、花椒粉適量、鹽適量 虎場港渡蕃盜歌醛攻互 做法1、面粉分2份。2、一份面粉加入沸水，揉成燙面團。3、另一份加入溫水和成面團。4、將兩種面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，揉成軟的面團，餳發30分鐘。5、花椒粉和鹽混合。6 、大蔥切碎備用。7 、餳發好的面團分成相等的等份，取一份。8 、搟開成長圓形的薄面片。9 、淋上油，涂抹均勻。10 、均勻撒上花椒鹽。11 、再把蔥花撒在面片上。12 、將面片從一端開始，像疊扇子一樣，層層疊起。13 、將層次面朝上，從一端盤起。14 、一 邊盤一邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形。15 、用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。16 、電餅鐺倒入適量油，放入餅坯，蓋上蓋。17 、烙至兩面都金黃。18 、輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。

手抓餅怎么做

手抓餅的制作法用材：面粉適量、沸水適量、溫水適量、油適量、 大蔥適量、花椒粉適量、鹽適量 做法1、面粉分2份。2、一份面粉加入沸水，揉成燙面團。3、另一份加入溫水和成面團。4、將兩種面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，揉成軟的面團，餳發30分鐘。5、花椒粉和鹽混合。6 、大蔥切碎備用。7 、餳發好的面團分成相等的等份，取一份。8 、搟開成長圓形的薄面片。9 、淋上油，涂抹均勻。10 、均勻撒上花椒鹽。11 、再把蔥花撒在面片上。12 、將面片從一端開始，像疊扇子一樣，層層疊起。13 、將層次面朝上，從一端盤起。14 、一 邊盤一邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形。15 、用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。16 、電餅鐺倒入適量油，放入餅坯，蓋上蓋。17 、烙至兩面都金黃。18 、輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。

專業手抓餅如何制作？做出來的餅不滋潤，不香，不蓬松，這三個問題要怎么解決？求大神指導

找專業師傅學專業制作方法，關鍵是用心做。

我做的手抓餅不夠滋潤，爺不夠蓬松是怎么回事啊

1，面粉筋度：面粉筋度太大會造成這個問題。在制作過程中想辦法降低面粉筋度即可。常用的方法有6、7種之多。更詳細的解決發訂篡寡詁干磋吮單經方法大家可以到美食軍火庫網站求助。2、油品中含有棕櫚油的成分。這個問題在天熱的時候不明顯。冬天比較明顯。3、疊餅、盤餅的手法不合適。餅盤的好，看起來就豐盈、飽滿，但不臃腫。有少許氣泡，有細膩的絲狀條紋，這種餅煎起來自然就好。而盤的差的餅看起來干癟、萎縮，無氣泡，整個餅看起來是一片一片的包起來的。

手抓餅皮子怎么做

手抓餅皮子怎么做雞蛋餅皮子怎么做材料(2張直徑約16cm餅) 1.高筋面粉250g 水125g 鹽適量，室溫黃油 12.5g，雞蛋 12個打散 2：融化黃油3大匙，色拉油3大匙 我用的是植物黃油(margarine)做法1.將高筋面粉250g 鹽適量，雞蛋 12個，室溫黃油 12.5g，水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面時看情況添加）揉勻成面團，蓋上布或保鮮膜餳15-20分鐘 2.餳好的面團分2份 3.搟成長方形薄片，涂滿油，然后涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀，再涂滿油，涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀. 4.翻面對折，拉長，然后從一邊開始卷，卷到另一邊成一個圓餅，按扁它，搟成大約0，7cm的厚度 4護海篙剿蕻濟戈汐恭摟.平底鍋放少許油，稍中熱，中火把餅兩面烙成金黃色.

手抓餅里的油是自帶的，怎么做的呀？

大多數是動物油啊，盡量少吃啊

超簡單手抓餅做法怎么做

用料 面粉 200克 水 130克 鹽 4克 蔥段 70克 食用油 70克 手抓餅（超簡單版）的做法 蔥段切成小段，鍋中倒入油，油熱后下切好的蔥段，待蔥段變黃，將蔥段撈出。將油倒出將面粉，鹽和水混到一起，和面，面一定要軟！和好后用濕布蓋上，松弛30分鐘（然而我并沒等這么久）手抹蔥油防粘，將面團切成2半。案板上也抹上蔥油防粘，搟開一個面團，越薄越好，成透明狀。上面再淋上一層蔥油，長的一邊用折紙扇的方式進行折疊，大概2-3厘米寬。最后將長條卷起！盡量拉長，多卷幾圈！額，有點丑。將卷好的面團松弛15分鐘。這個時間可以去熱電餅鐺。將面團搟成圓形。電餅鐺里刷點油，下餅！6分鐘左右。出鍋時用手或者鏟子把餅抓散，這樣口感更好，加上自己喜歡的香腸，生菜，番茄醬等等，奢華版手抓餅——完成！

自制手抓餅的做法，家庭自制手抓餅怎么做好

用料 現成手抓餅皮（超市可購買到）雞蛋火腿生菜番茄醬沙拉醬步驟 1先準備好所需要的材料（餅不需要解凍哦）步驟 2將餅和火腿一起開小火煎步驟 3待餅金黃、透明翻一面，過一會兒，加入蛋蛋打糊，蓋上餅，熟一會兒再翻個面，最后放入洗凈的生菜，弄熟步驟 4澆上自己喜歡的醬汁～步驟 5對折，美味的餅餅就做好啦小貼士餅餅在小火煎的時候拿鏟子和筷子一起抄幾下，會使整個餅更加香脆哦～醬汁的選取很重要，不要選過酸的番茄醬。

美味好吃的手抓餅怎么做

主料面粉300g輔料油適量鹽適量椒鹽適量蔥花適量五香粉適量香油適量步驟1.溫水加適量鹽和椒鹽拌均勻2.面粉加入調好的溫水合成光滑的面團醒30分鐘3.蔥花放入適量香油，五香粉和鹽腌制一會（忘記拍了，這是用剩下的圖）4.案板上鋪滿生面粉，面團搟成薄片，越薄越好5.薄片里面用到劃成0.5厘米左右的片（注意：兩邊不要切斷）6.從一邊卷成條狀7.壓住一頭再次卷成面團（卷面團時要伸著卷，把上面那條狀拉長）8.再次搟成薄餅9.煎鍋放適量油燒熱放入面餅煎10.煎成兩黃就好了小貼士切粻定綱剮蕺溉告稅梗粳時注意兩邊千萬不要切斷