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1、橄欖油能生吃嗎：橄欖油不是只能生吃！這個觀念該更新了

“特級初榨橄欖油只能涼拌不能炒菜，會破壞掉其中的營養(yǎng)成分”，很多人吃橄欖油，尤其是特技初榨橄欖油就只是涼拌，其實它并不只適合涼拌。

特級初榨橄欖油單不飽和脂肪酸含量高、富含“多酚化合物”。在各種烹飪方式下，橄欖油的單不飽和脂肪酸含量仍然能保持得很高。

而關(guān)于“多酚化合物”會不會被高溫破壞，也有研究者專門做了實驗：分別在特級初榨橄欖油或水/油混合物中油炸、炒和煮常見的蔬菜(土豆、番茄、茄子和南瓜)，之后測定食物中18種“多酚化合物”的含量。發(fā)現(xiàn)在油炸和炒這兩種烹飪方式之后食物中的脂肪量和多酚化合物含量都升高了，但是在煮之后脂肪含量和多酚化合物含量降低了。使用橄欖油烹飪的食物比未經(jīng)烹飪之前的食物增加了橄欖苦苷、羥基酪醇等多酚化合物。

這說明烹飪并不會明顯降低特級初榨橄欖油的營養(yǎng)價值，甚至還會讓所烹制的菜肴增加多酚化合物的含量。北京協(xié)和醫(yī)院臨床醫(yī)師 鄭西希

2、橄欖油能生吃嗎，橄欖油生吃可以嗎

橄欖油能不能生吃；要看橄欖油的種類，特級初榨橄欖油可以生吃，而市面上的烹飪橄欖油、調(diào)和橄欖油等都加入了其他油脂，不是純正的橄欖油，需要加熱烹調(diào)食用橄欖油在生吃之前，需要看清橄欖油的等級和成分生吃是食用橄欖油的最佳方法，因為橄欖油的維生素、抗氧化物質(zhì)及其他營養(yǎng)元素沒有經(jīng)過高溫破壞，能夠更多被人體吸收利用，接下來我們就來聊聊關(guān)于橄欖油生吃可以嗎?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

橄欖油生吃可以嗎

橄欖油能不能生吃；

要看橄欖油的種類，特級初榨橄欖油可以生吃，而市面上的烹飪橄欖油、調(diào)和橄欖油等都加入了其他油脂，不是純正的橄欖油，需要加熱烹調(diào)食用。橄欖油在生吃之前，需要看清橄欖油的等級和成分。生吃是食用橄欖油的最佳方法，因為橄欖油的維生素、抗氧化物質(zhì)及其他營養(yǎng)元素沒有經(jīng)過高溫破壞，能夠更多被人體吸收利用。

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