做雞蛋糕做法？

【雞蛋糕】

【所需食材】雞蛋4顆，低筋面粉120g，白砂糖80g（根據(jù)個(gè)人口味增減）

【制作步驟】

1.四顆新鮮的雞蛋，打在一個(gè)干凈的大碗中，四顆雞蛋能做12個(gè)雞蛋糕，根據(jù)自己想要做的數(shù)量增減雞蛋和面粉。

2.準(zhǔn)備一盆五十多度的熱水，把雞蛋的盆放進(jìn)來，白砂糖也一次性都放進(jìn)來，全蛋打發(fā)溫度最好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打發(fā)，讓雞蛋慢慢升溫，如果是冷藏的雞蛋可以提前拿出來回溫，這樣打發(fā)的速度會(huì)更快。

4.打到有氣泡了，顏色變淺了就可以高速打發(fā)了，一直打到顏色變白，提起打蛋器流下去的雞蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分鐘。

5.把120g低筋面粉過篩，這樣面粉容易翻拌均勻，一定要翻拌或者是切拌，畫圈的話面糊就消泡了，拌勻就行了。

6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，這樣容易控制加面糊的多少，加八分滿就可以了，因?yàn)榭臼熘筮€要膨脹，震蕩幾下把里面的大氣泡震出來。

7.烤箱170度預(yù)熱，上下火中層烤20分鐘就熟了。

8.時(shí)間到了蛋糕表面上色滿意了就可以拿出來了，晾涼后再脫模就容易了。

大批量做雞蛋糕做法

香醇雞蛋糕 雞蛋 3個(gè) 白砂糖 80g 溫牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g 杏仁粉 1~2大匙 溶化無鹽奶油 30g 蘭姆酒 1大匙 小朋友喜歡的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至蓋過的熱水，或蘭姆酒泡軟、再瀝乾) 作法: 1.把雞蛋和砂糖用打蛋器打散。再用電動(dòng)打蛋器，打至發(fā)泡(勾起有明顯的彈性) 2.打好后，加入溫牛奶攪均勻，再放入過篩的低筋面粉，攪拌均勻 (必須要輕而快的拌) 3.再拌入杏仁粉(顆粒較大所以不用過篩) 4.拌入溶化奶油(隔熱水溶化)，再把少許的面糊、調(diào)入奶油，再拌入整體面糊中 5.再拌入蘭姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸發(fā)所以只留有特殊香氣) 6.雞蛋糕模型預(yù)熱后，擦點(diǎn)含鹽奶油，擦均勻后，倒入面糊等至半凝固時(shí)， 放入2~3粒葡萄乾，再以兩邊模型的蛋糕，合起來即可 保溫要點(diǎn): 雞蛋糕最好吃在於整體是否松軟、不會(huì)太甜或是雞蛋糕外皮，是否酥酥里面松軟 裝的紙袋是否透氣，以免購(gòu)買后，濕濕黏黏的不好吃 蛋糕撣雞側(cè)課乇酒岔旬唱莫心得 : 可以訂做一個(gè)小的柜子，像面店擺鹵味的透明柜，既衛(wèi)生又保溫

純牛奶雞蛋糕的做法能告訴我嗎？

純牛奶雞蛋糕的做法主料雞蛋 (適量)牛奶 (適量)輔料廚具涪儲(chǔ)帝肥郜堵佃瑟頂雞蒸鍋分類小吃 甜味 蒸 十分鐘 簡(jiǎn)單難度準(zhǔn)備好一袋純牛奶，一個(gè)雞蛋打入容器中把雞蛋打散，最好用篩網(wǎng)過濾一遍，要不然蒸出來的雞蛋糕會(huì)有濃重的雞蛋味，加點(diǎn)白糖沉淀5分鐘把牛奶沖入雞蛋中，攪拌好。用保鮮膜覆蓋蒸10分鐘

怎樣蒸雞蛋糕家常做法

主料：雞蛋、牛奶輔料：糖、水果口味：咸鮮功效：養(yǎng)心安神、除煩、安神烹調(diào)步驟相關(guān)菜譜1. 雞蛋兩個(gè)打入容器中2. 充分?jǐn)嚢杈鶆蚣尤脒m量牛奶和糖過篩3. 過篩以旦貳測(cè)荷爻沽詫泰超駿后的雞蛋牛奶混合液細(xì)膩平滑4. 蓋好保鮮膜將保鮮膜用牙簽扎均勻的小洞上鍋蒸十分鐘，不要急于揭開蓋子再燜五分鐘，蒸好的雞蛋糕沒有氣泡細(xì)膩平滑

蒸菠菜雞蛋糕的做法，蒸菠菜雞蛋糕怎么做好吃

步驟菠菜蒸雞蛋糕的做法步驟11.菠菜洗凈菠菜蒸雞蛋糕的做法步驟22.放入沸水中甫亥顛酵郯寂奠檄訂漏煮3分鐘菠菜蒸雞蛋糕的做法步驟33.去掉根切成碎沫菠菜蒸雞蛋糕的做法步驟44.一個(gè)雞蛋打散菠菜蒸雞蛋糕的做法步驟55.加入10克水和5克生粉菠菜蒸雞蛋糕的做法步驟66.放入菠菜少量油和少量鹽攪拌均勻菠菜蒸雞蛋糕的做法步驟77.倒入容器，蒸鍋冷水開始蒸15分鐘菠菜蒸雞蛋糕的做法步驟88.取出晾涼切成厚片就可以吃了

蝦仁雞蛋糕的做法，蝦仁雞蛋糕怎么做好吃，蝦仁

主料雞蛋2個(gè)水1碗輔料油適量鹽適量蔥花適量蝦仁適量步驟1.準(zhǔn)備材料。2.鹽焗蝦去殼。3.雞蛋打入碗里。4.溫開水加入適量鹽拌勻。5.把雞蛋打散。6.邊打邊倒入溫開水。7.把雞蛋液過濾一下。8.倒入裝有蝦仁的碗里。9.蓋上保鮮膜，熱肌筏冠禾攉鼓圭態(tài)氦卡水上鍋蒸15分鐘左右。10.蒸熟后放入一個(gè)蝦仁，撒上蔥花，淋點(diǎn)油燜一下。

雞蛋糕怎么蒸才好吃要多長(zhǎng)時(shí)間 雞蛋糕的做法大全圖解

原料雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據(jù)個(gè)人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。折疊制法1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。常見雞蛋糕照片常見雞蛋糕照片2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太多蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !7.如果放少許蝦皮會(huì)更好吃的，當(dāng)然這個(gè)要依個(gè)人的口味來定

做法，牛奶雞蛋糕怎么做好吃，牛奶雞蛋糕的家常做法

牛奶蛋糕的家常做法材料主料：鯽魚750克，調(diào)料：大蔥30克，植物油20克，醋10克，魚露5克，花椒3克，料酒10克，醬油10克，白砂糖5克，味精2克，紅曲5克，姜10克做法1.鯽魚宰殺后去鱗、五臟，用紅曲米濃水，蔥姜絲、鹽、魚露、味精、料酒腌漬2小時(shí)；油鍋燒熱，投入花椒和適量蔥末炸出香味，撈出花椒和蔥末，蔥籂儲(chǔ)焚肥蒔堵鋒瑟福雞椒油留用。2.鍋中加植物油燒溫，將鯽魚下入用小火炸酥，大蔥白用油炸成淺黃色撈出。3.鯽魚與大蔥白擺在大碗中，倒入部分腌魚湯汁，加蔥椒油、醋入籠用火蒸六小時(shí)，取出扣圓盤中，淋上原汁即成。

蒸雞蛋糕的做法 雞蛋腥味怎么去

食材明細(xì) 雞蛋2個(gè) 糖粉70克 低筋面粉60克 蒸雞蛋糕的做法詳細(xì)步驟1、雞蛋兩個(gè)打入盆中；2、用電動(dòng)打蛋器低速打起粗泡；3、加入70克糖粉；4、將打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發(fā)至糊化；5、提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會(huì)馬上消失的狀態(tài)就是打發(fā)好了；6、篩入60克低筋面粉；7、用橡皮刮刀以不規(guī)則方式翻拌均勻；8、將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）；9、鍋中注水，燒上汽后放入模具；10、蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。

無油無水雞蛋糕的做法

油無水雞蛋糕的做法用料 低筋面粉 50g 糖 50g 雞蛋液 100g 1雞蛋打入無水無油的盆中，加入糖，用打蛋器先高速打到體積膨大，顏色發(fā)白，再低速打至打蛋頭劃過表面有花紋，不易消失為止。2將面粉篩入打發(fā)的蛋液中，用切拌的方式混合均勻到無干粉。3烤箱150度預(yù)熱5分鐘，混合好的面糊倒入模具中，入烤箱中層上下火150度15分鐘，到表面上色即可。4將烤好的蛋糕趁熱倒扣脫模，剛出爐的蛋糕，外邊酥脆，中間綿軟。

蒸蛋器蒸雞蛋糕的做法，蒸蛋器蒸雞蛋糕怎么做

食材主料煮雞蛋1個(gè)輔料熱水適量精鹽1g步驟1.食材：雞蛋。2.把雞蛋打入碗里。3.倒入八九十度的開水，一邊倒一邊攪拌一下，在加入精鹽。4.在攪拌均勻，放入蒸蛋器上。5.蒸姬矗灌匪弒睹鬼色邯姬蛋器里倒入最高水位的水，蓋上蓋子，打開電開關(guān)即可。6.電開關(guān)自動(dòng)關(guān)閉，雞蛋糕就蒸好了。7.蒸好的雞蛋糕是不是很細(xì)嫩。