手撕素肉的原材料和制作方法？

制作：

1、用清水把干貨手撕肉泡至沒有硬心擠干水分備用（泡3個小時左右）。

2、鹵湯燒開，加入原材料，開鍋之后再保持小火煮5分鐘關火，泡20分鐘出，擠干水分備用。

3、炸制：油溫升至170度，下入原料炸至料邊外焦里面軟，撈出擠干油。

4、配料：1斤炸好的手撕肉配量如下：

甜五香–味精3克，椒鹽5克，白糖15克，素蠔油25克，料油20克，芝麻適量，拌勻。

香菇味–炸好的1斤原材料加香菇醬75克拌勻，撒芝麻即成。

麻辣味–千絲麻辣醬（特辣款）。沒有可用其他麻辣醬替代。

素肉的配方與制作過程？

食材

面粉 一小碗

淀粉 兩勺

鹽 適量

蔥 適量

料酒 適量

老抽 適量

食用油 適量

辣椒粉 適量

糖 適量

生抽 適量

方法/步驟

1

先將面粉、淀粉、鹽、糖、用水調制成微稀狀，但可用手拿得起來的。太硬到時候很老，不好吃。

2

用蒸碗放入蒸鍋內，蒸熟。不能是微波爐，下面要有水的那種蒸鍋。

3

蒸熟后乘熱取出，切成小片，向肉片一樣的大小。

4

乘熱，在炒鍋中加入使用油，用大火爆炒2分鐘，加入料酒、老抽（一點點提色），愛辣味的可以加入辣椒。

素肉燒茄子的做法，素肉燒茄子怎么做好吃，素肉

主料茄子(圓)1個輔料柿子椒30克 胡椒粉1克 白砂糖1克 玉米淀粉約1克 蒜4瓣 八角1個 桂皮1.5×5厘米1塊 植物油30毫升 生抽8毫升 老抽4毫升 鹽3克 雞精1.5克素燒肉味茄子的做法茄子去蒂洗凈。2.中間切一刀分兩半，然后切片。3.鍋熱加入15毫升油轉勻。4.將茄子入鍋碼平煎烤。5.煎烤至兩面金黃色。6.煎烤好的茄子裝盤法嘗瘁妒誆德搭泉但滬。7.蒜一半切粒，一半切片，柿子椒切塊。8.鍋中再次加入剩下的油，放八角和桂皮煸炒香，加蒜炒至金黃色。9.放切子，烹入醬油加少許水，加白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉和老抽調勻，放入柿子椒大火收湯。10.最后加上蒜蓉勾芡既可出鍋。

怎么做好吃，素肉燒茄子的家常做法

主料茄子1根素肉柱25克尖椒1個輔料油適量香菇素蠔油2大勺淀粉適量步驟籂籂焚餃蒔祭鋒熄福隴1.準備食材。2.姜切成片，辣椒切成斜刀大塊。3.將泡好的素肉柱擠凈水份后放在淀粉中打個滾4.抖掉多余的粉。5.茄子切成滾刀塊備用。6.油鍋燒至七成熱，入素肉柱炸成金黃色撈出后瀝油。7.將茄子在淀粉中打個滾，使其沾上一層薄薄的淀粉。8.同樣入鍋炸至外表微微泛黃后撈出瀝油。9.將炸好的素肉柱切成滾刀塊備用。10.鍋中底少許底油，放入辣椒炒香。11.加入茄子略炒。12.再放入素肉段，加入香菇素蠔油炒勻，喜歡軟一點的，可以加入少許水，喜歡干香一點的，直接煸炒均勻即可出鍋。小貼士素肉柱和茄子沾干淀粉，可以在它們外表形成一層保護膜，從而減少油脂的吸入。

西葫蘆素肉片的家常做法大全怎么做好吃視

主料西葫蘆200克豬肉100克輔料蔥適量姜適量醬油2勺料酒1勺油適量鹽適量護穿篙費蕻渡戈殺恭輯步驟1.西葫蘆洗凈，切片。2.豬肉切片，放醬油料酒腌制。3.蔥姜洗凈，切片。4.鍋內放適量油，放入蔥姜爆香，加入肉片翻炒。5.翻炒至肉片變色，加入西葫蘆片。6.瀝少許水，加入適量鹽，翻炒均勻即可。

粉蒸素肉怎么做好吃，粉蒸素肉的家常做法

主料豆腐500克瘦肉100克南瓜300克輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量花椒適量豆瓣適量料酒適量蒸肉粉適量步驟1.將豬瘦肉切片，加入醬油、料酒、蔥姜蒜末、味精、豆瓣等調料腌制幾分鐘。2.平底鍋加少許油，將豆腐切片，放入平底鍋中。3袱廠遞斷郛登店券錠猾.煎至兩面金黃時，關火。4.將煎好的豆腐加入相同的調料和勻后，加入豬肉中一起拌勻。5.加入適量蒸肉米粉，繼續拌勻。6.蒸鍋中加水，在蒸隔底層鋪上切好的南瓜。7.鋪上剛拌勻的豆腐和肉。8.開火蒸10分鐘即可。小貼士1、如果是買的超市里的蒸肉粉建議先不放鹽，等調料拌完了之后再根據自己的口味適當添加。2、南瓜最好切小塊，因為豆腐是熟的了，豬瘦肉也易熟。

菠蘿咕嚕素肉的做法，菠蘿咕嚕素肉怎么做好吃

1、豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊，菠蘿也切方塊。洋蔥切成圈，蔥、姜、蒜切好、胡蘿卜切成絲備用。2、肉塊放入碗中，調入鹽、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌20鐘（鹽一次行放夠。不然炸了以后在放鹽就進不去味道了）。3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。4、抖去肉上的多余面粉，備用。5、油燒八成熱，下肉塊炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。6、炒鍋燒熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒段、洋蔥，胡蘿籂釘焚固蒔改鋒爽福鯨卜絲煸炒片刻。調入生抽、番茄醬、白砂糖，炒勻7、待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻起鍋即可。

素肉圓的家常做法大全怎么做好吃視頻

自制素肉的做法1.準備食材；2.干胚用常溫水浸泡30-40分鐘，撈出擠干水份乏憨催窖詘忌挫媳旦顱；3.熬制高湯鹵水；4.將擠干水份的胚子入高湯鹵水里鹵制2分鐘，低溫鹵制；5.擠干鹵水后在油鍋里炸至金黃；6.出鍋攤涼后拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成

小炒素肉怎么做好吃，小炒素肉的家常做法

1、大豆蛋白片孩禒粉溉莠防瘋獅弗餞泡水3-4分鐘。2、洋蔥下鍋先炒，再加入大豆蛋白片至熟，再加入其它配料調味即可出鍋。（是不是跟真肉一樣？）

白菜炒素肉絲的做法，白菜炒素肉絲怎么做好吃

白菜炒肉絲的做法1.把肉絲加入適量的老抽腌制一下，鍋中油五成熱時加入肉絲，生姜，干紅椒爆香翻炒2.切好的白菜絲加入，是包菜，不是平包菜，不一樣的哦，加入適量鹽，醋炒。3.最后加入青椒絲，快好時加入雞精翻炒即可裝盤烹飪技巧1肉絲要提前腌制一下，這樣肉絲的味道才會更好。2白菜和包菜要區分開哦