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1、收棗為什么要打棗：入秋后多吃鮮棗，買棗的時候這么挑，再也不愁買不到香甜的好棗了

又快到了鮮棗上市的季節，記得小時候大伯家里還有棗樹，那時候最喜歡的事情就是大人們打棗，我們這些小孩們在棗樹下面一邊撐著衣服去接棗，一邊又怕棗打到頭上來回的躲，現在都搬到城市里住，也沒有棗樹了，我們也都長大了，體會不到當時打棗的快樂了。

有人說為什么要打棗，不是直接采摘？其實這個和棗也有關系，因為棗樹特別能結棗子，棗多而且棗子也比較小，再加上樹杈太密集了，沒辦法單個摘，費時也耗力，還有就是打棗的時候肯定會不小心打斷一些樹枝，等于變相的給棗樹剪枝了，能讓棗樹來年更加高產，所以一般都是采用打棗的方法。

有句諺語是“七月十五揀棗吃，八月十五打棗吃”，是說農歷7月15的時候大棗的皮就開始呈現紅顏色了，到了成熟期，到了成熟期，人們就開始嘗鮮吃棗了，等到了8月15的時候就開始打棗，這個時候棗樹上的棗基本都會被打下來了，當然，冬棗等特殊的除外。

如果比較幸運的話，能碰到城邊擺攤的棗農，一般都是自家棗樹上的棗子，吃不了拿出來賣的，這種一般都是比較甜的，如果碰不到，只能在菜市場或者是超市里購買了，那么我們在挑選鮮棗的時候應該注意什么呢？一起來看看吧~

1、看顏色

成熟度比較高且比較甜的鮮棗一般顆粒飽滿有光澤，看起來是亮亮的，顏色上是紅色或者是紅黃色相間的，如果是青綠色也沒有光澤的話，這種棗子還沒有成熟。

還有一種特殊情況就是鮮棗皮也是紅色的，但是這種不是自然成熟的棗子，而是“捂紅”的，捂紅的鮮棗雖然是紅色的，但是表皮上沒有光澤，還暗暗的，這種就沒有自然成熟的棗甜了。

2、看棗蒂

紅棗的棗蒂如果是紅色或者是有一個深紅色的圈，這種棗受到了充足的陽光，甜度的積累會更多，如果是綠色的，和棗子顏色差別較大，這種有可能是不是自然成熟的棗，不止是甜度，營養價值也會大打折扣。

3、摸硬度

我們在挑選的時候可以摸一下棗子的硬度，因為硬度較大的棗，會比較脆，比較新鮮，口感上也會好很多，如果摸上去之后有凹陷或者是軟軟的，這種棗子一般放的時間就比較久了，就沒有那么新鮮了。

4、嘗一嘗

一般在菜市場里買的話商販都會讓你嘗嘗，超市里就沒辦法嘗了，在菜市場購買的時候可以嘗一下，鮮棗是脆甜的，如果嘗到的棗不甜或者是發澀的這種就不要選擇了，還有就是嚼的時候棗子的口感是挺堅韌的，但是不脆而且不甜，這種也不要選了。商販主動讓嘗的棗子一般都是還可以的，如果說不讓嘗什么的可以換一家再看看了。

?怎么樣，現在再去挑鮮棗是不是就很輕松啦~之后在購買鮮棗的時候，可以多注意一下，如果你有更好的挑選方法，歡迎進行分享呀~

2、收棗為什么要打棗，農村老話說一天七個棗

農村里棗樹比較多，不是什么名貴的品種，都給這叫做“大破棗”，因為熟透了以后就會裂開一道口子。“大破棗”好養，基本上家家戶戶都會在院子里種上一顆。也是棗樹成長特別快，栽種后第二年基本就能產棗，俗話說“桃三李四梨五年，核桃柿子六七年，桑樹七年能喂蠶，棗樹栽上就掙錢”。在農村里吃棗子不用花錢，一棵樹的棗子能吃一年，吃不了的也會送給親朋好友。

農村的棗子也是孩子們最喜歡的零食，村外野生的棗樹那一顆先熟，早就被孩子們摸的一清二楚。這些棗樹都是村子里的共同財產，但人們都不稀罕這三瓜倆棗的，就便宜了村子里的毛孩子。哪怕被棗樹上的刺扎到，或者被棗樹上的洋辣子蟄到也不在乎。雖說自家也種了棗樹，但還是一邊吃著一邊玩才最有感覺。

在農村里每到這個時候，棗子也都相繼成熟就到了打棗的季節。這時候全家都會出動，先棗樹下鋪上一塊塑料布，小伙子們準備好一根長長的竹竿直接擊打在棗樹。這時候的就如同下了一場棗子雨，棗子和一些碎枝葉噼里啪啦的都落在了塑料布上。周圍的孩子們開心的撿上一兜的脆棗，沒事的時候就在嘴里面塞一個。

其實打棗也有講究，有的人認為農村這樣打棗會傷害到棗樹。老話說“有棗沒棗先打三竿子”，對待棗樹不能像其他的果樹那樣溫柔。這樣打棗不僅節約了摘棗的時間，更主要就是為了敲斷一些小枝，這樣來年發的新芽多，結的棗子更多。

在農村里有許多棗子做的美味，記憶最深的就是姥爺做的“醉棗”。打完棗以后姥爺會挑選一些新鮮個大無蟲的棗子，用棗子帶把的一頭沾點白酒，放到一個大搪瓷罐子里面，然后用泥巴封上口。把這密不透氣搪瓷罐放置幾個月，等到時候打開罐子，一股帶著酒味的棗香，雙手掰開拉出拉出很長的絲，甜的很。

農村里吃不完的棗都會曬干以后儲存起來，曬干的棗別有一番滋味。老人們沒事的時候都喜歡嚼一個，還有這樣的說法“一天七個棗，沒病活到老”，這也是說棗有很高的營養價值。曬干的棗還能做成各種的美味，村子里面包粽子、煮臘八粥、蒸棗花饃，都特別的可口，不用放糖就棗子就帶著甜味。

最近這兩年村子里面的棗樹許多生了病，只長葉子不長棗好像發了瘋一樣，把人們愁壞了。其實這叫做“瘋棗病”，葉子一團一團的叢生不好根治，許多人家都相繼把棗樹都給挖掉了。姥爺家的棗樹也患了這種怪病，種了這么多年要挖掉實在舍不得，于是把樹干的上半部分給砍掉了，沒想到來年的時候重新憋出新芽恢復了正常，也算躲過了這樣的災難。

農村自家種的棗樹不僅為了吃棗，也為了夏天的時候能個陰涼，對于農村來說這些棗樹不值錢，但陪伴了自己這么多年早就也有了感情，也已經成為了生活中的習慣。

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